準備時間:30分|収率： 12
材料
クラスト- 中力粉 1カップ
- 粉砂糖 1/2カップ
- 角切りにした冷たいバター 1/2 カップ
- 純粋なバニラエッセンス 小さじ1
- 375 ミリリットル (1/2 ボトル) 失われた修道院の審判の日
- グラニュー糖 11/2カップ
- シェーブル（ヤギのチーズ） 2ポンド 室温
- 卵 5個
- 新鮮なラズベリー 1/2 パイント
- 375 ミリリットル (1/2 ボトル) 審判の日
- グラニュー糖 1カップ
- バター 大さじ2
- オプションで新鮮なベリー
- フレッシュミントはオプション
方向
- オーブンを375°Fに予熱します。
- クラストを作る：中くらいのボウルにクラストの材料をすべて混ぜ合わせ、滑らかで均一な生地が形成されるまで手で混ぜます。
- 生地を9インチの丸いグラタン皿に押し込み、均一な層を形成し、15分間焼きます。クラストは明るい黄金色でなければなりません。冷ますために置いておきます。
- 詰め物を作る：中火にかけた中鍋に「The Lost Abbey's Judgment Day」を混ぜ合わせます。 クワドラペル そして砂糖。濃厚なシロップが形成されるまで（10〜12分間）調理します。
- ボウルに還元ビールと砂糖の混合物をヤギチーズと混ぜ合わせ、完全に混ざるまで泡立てます。卵を加え、すべての材料が混ざるまで泡立てます。スプーンまたはスパチュラでラズベリーをそっと混ぜます。
- フィリングを生地の上に注ぎ、天板を大きめのグラタン皿にセットします。大きめの皿に慎重に温水を注ぎ、鍋の3分の2まで水浴を作ります。
- 1時間、またはチーズケーキの真ん中に串やナイフを刺してきれいになるまで焼きます。蓋を開けずに少なくとも4時間、できれば一晩冷蔵庫で保管してください。
- キャラメルを作る：小さな鍋にクワドラペルと砂糖を入れて中火から強火で調理します。混合物が少なくとも4分の3減少したら、完全に溶けるまでバターを加えてかき混ぜます。鍋を火から下ろします。キャラメルは温めても冷やしてもお召し上がりいただけます。
- キャラメルをふりかけたウェッジチーズケーキに、お好みでベリーやミントを添えてお召し上がりください。
メーガン・ストーリー
メーガン・ストーリーは、ミシシッピ大学を卒業して以来、幸運にもクラフトビールの世界で働くことができました。現在、大きな黄色い犬ウォーリーと一緒にテネシー州ナッシュビルに住んでいる彼女は、友達に新しいクラフトビールと食べ物の組み合わせを紹介するのが大好きです。 CraftBeer.com で仕事を始めて以来、彼女はほぼすべての料理にビールを加えています。
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