バージニア州のオノ ブルーイングは、データを使用して、よりスマートなテイスティング ルームと醸造ワークフローを構築しています。 (小野酒造)エンジニアが醸造家になったらどうなるでしょうか？に行く 小野酒造株式会社 バージニア州シャンティリーでその結果にインスピレーションを受けるでしょう。
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アンクルベアの醸造所の写真
社長兼オーナーのスコット・ホフマンは、エンジニアリング技術を駆使して、独立した醸造所を十分に油を注いだビール醸造機械に変えました。データを収集するセルフサービスのテイスティングウォールから自動化されたセラー設備に至るまで、オノはイノベーションの砦となっています。
小野酒造に足を踏み入れると、スマートなテクノロジーとリラックスしたトロピカルな雰囲気の組み合わせが現れます。それは醸造所のオーナーの完璧な体現です。ホフマンと妻のシンディはフロリダとハワイで 20 年以上を過ごし、ビーチをそのまま自分たちの施設に持ち込んできました。この醸造所では、トロピカル風のビールをセルフサービスのテイスティング ルームで提供し、月に 1 回ハワイアン音楽の生演奏を楽しめます。
「アロハ」の精神は常に存在している、とホフマンは言います。
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最高級のオノ・ベーション
シンディ ホフマンとスコット ホフマンは、バージニア州のオノ ブルーイングで革新的なワークフローを構築することを目指しました。 (小野酒造)いわば砂の中につま先を突っ込むことができるようにするために、ホフマンは醸造所を可能な限り効率的に設計することに決めました。
私は、醸造所に私一人でなければならない場合でも、それを効果的かつ効率的に行うことができるという設計上の制約を自分に与えました、と彼は言います。
ミニ穀物サイロを使用することで、ホフマンは穀物を大量に注文できるようになり、バッチごとに 55 ポンドの穀物の袋を投げる必要がなくなります。
ホッパー内の穀物の量を知るために、ホッパーにロードセルを追加して目盛りを作りました。ホフマン氏によると、体重計には「データ出力」ポートがあり、これを使用して体重計のデータをデータベースに追加できるそうです。
醸造所とセラーの設備はすべて自動化されていますが、ホフマン氏は必要に応じて設備を遠隔制御できるようにセットアップしました。
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テイスティング ルームの中央にある Smack dab は、ダイレクトドロー ドラフト システムを可能にする 600 平方フィートのウォークイン クーラーです。便利なことに、ここはオノのメイン樽の保管場所ですが、テイスティングルームにいるホフマンは、静かにする方法を考え出す必要がありました。ダクトサイレンサーの可変速度モーターとGreenWize Energy Solutionsのカスタムコントローラーの組み合わせにより、クーラーは非常にうまく動作するようになり、小野氏はプロセスから530ワット以上を削減し、ほぼ無音になりました。
エネルギーを節約することに加えて、ホフマンと彼の家主は、敷地内の芝生に水をまくために醸造所の廃水を再利用するために協力しています。
小野酒造のテイスティングルームを次のレベルへ
ホフマン夫妻はフロリダとハワイに住んでいたため、オノブルーイングにもトロピカルなテーマをもたらしました。 (小野酒造)舞台裏で物事がスムーズに進む中、ホフマン氏は同じエンジニアリング哲学を小野醸造のテイスティング ルームに適用しました。
ホフマン氏によると、テイスティングルームでデータを収集できるよう、セルフサービスのタップシステムを採用することにしたという。私たちはこの情報を追跡し、気象現象などと比較して傾向を分析し、知識に基づいたビジネス上の意思決定を行えるようにしたいと考えています。
この驚くべき革新性は、3D プリントされたタップ ハンドルにまで及んでいます。さらには、テイスティング ルームのテーブルをぐらつかないように保つ空気圧ベースにまで及んでいます。これは、ぐらつくテーブルに寄りかかったことがある人なら誰でも理解できる画期的な進歩です。
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また、テイスティング ルームにある 5 台のテレビのうち 2 台に Chromebit を搭載してコンピュータを作りました。ホフマン氏によれば、私たちは顧客が必要に応じて仕事のビデオをストリーミングしたり、インターネットにアクセスしたりすることを日常的に許可しています。
小野酒造の技術に精通した運営により、醸造所は恩返しもできています。セルフサービス システムにより、ホフマンと彼の妻は毎月チップの一部を慈善団体に寄付することができます。
設立以来、私たちは 15,000 ドル近くを寄付してきました、とホフマン氏は言います。まだオープンして7ヶ月しか経っていません。家族経営と退役軍人が経営する中小企業として、私たちはこれを本当に誇りに思っています。
小野が次にどんな醸造の工夫を凝らしてくれるのか楽しみです。
アンナ・ミッチェル
ホテルの醸造所
アンナ・ミッチェルはデジタルジャーナリストであり、あらゆる黒ビールの愛好家です。彼女はニューオランダのドラゴンズミルクに初めてクラフトビールの世界に誘われ、それ以来ずっと夢中になっています。スタウトを飲んでいないときは、おそらくハイキングをしているか、猫の写真を撮っているでしょう。彼女の著作は以下で紹介されています 天気.com MNN.com と AdventureCats.org .
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