クレジット: アラロ クラフト ブルワリー競争が激化するサクラメントのクラフトビールシーンにおいて、新たなブルーパブのオープンは困難となるだろう。サクラメントのクラフトビール醸造のアイコンが 30 年近く立っていた同じ場所に新しいブルーパブをオープンするのですか?まあ、それはまったく別のことです。
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私たちは30年かけてそれを最新のものにしようとしています。それは我々にとって大きな障害だった、とレイ・バレステロのオーナーは言う。 アラロ クラフト ブルワリー .
バレステロと妻のアネットは、ルビコン ブルーイング カンパニーが 1987 年に最初に開業した場所に、6 月にブルーパブをオープンしました。ルビコンは、カリフォルニアでオープンした 6 番目のブルーパブにすぎず、世界大会で連続金メダルを獲得しました。 グレートアメリカンビールフェスティバル の紹介を手伝ってくれた アメリカンIPA ゴールデンステートへ。 30年以上にわたり、ルビコンの到達範囲はデシューツからオーバーン・エールハウスまでの醸造所にまで遡ることができます。
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バレステロス家は、この地域の醸造の歴史において独自の役割を果たしてきました。レイは、ルビコンの元醸造家フィル・モーラーとともにゴールド・カントリー・ブルワーズ・アソシエーションの設立に貢献しました。アネットは、サクラメントのリバー シティ ブルーイングの元のオーナーの 1 人でした。醸造のルーツが深く根付いており、この象徴的な場所を引き継ぐのに最適です。
この情熱を他の場所でやるのは、ここでやるのと同じではないでしょう。私が長年ビールコミュニティの一員として活動してきたここでやるのは、そうレイは言います。 （ザ・ルビコン）を始めたエドとスージー（ブラウン）は驚異的なビジョンを持っており、彼らは私たちが引き継いでいることに責任を持っており、今私たちは新しいエネルギーをもたらしています。
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新しい外観 新しいメニュー
Alaro のメニューは、フィッシュ タコス (写真)、ガンバス アル アヒージョ、カタルーニャ風ナス、セビーチェなどの小皿料理が中心です。新しいエネルギーと待望のフェイスリフト。バレステロ氏は、新しいブルーパブを一から始める方が簡単だったかもしれないと認めるが、サクラメントのミッドタウンの建物で発展した歴史と物語は失われていただろうと言う。
30年の歴史は素晴らしいですが、30年間の磨耗や30年間のおそらく時代遅れのデザインでもあると彼は言います。
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内部構造の大部分は同じままですが、全体的な外観は更新されたように感じます。バスルームとキッチンは更新され、床は再仕上げされました。元のルビコン醸造所はそのまま残っていますが、システム全体に大幅なアップグレードが行われました。
メニューは、フィッシュタコス、ガンバス・アル・アヒージョ、カタルーニャ風ナス、セビチェなどの小皿料理が中心です。チキンサンドイッチやハンバーガーも食べられますが、これは標準的なパブ料理ではありません。バレステロス夫妻は、この料理をスペイン風に仕上げた農場から食卓までのカリフォルニア料理だと表現しています。
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私たちは皆、ハンバーガーやフライドポテト、手羽先が好きですが、座って素晴らしいビールと素晴らしい食事を食べるときもあり、レイが説明するように、私たちは創造する能力を持っています。それをするには最適な場所です。私たちにはキッチンがあり、それを行うための知識と背景があるので、これら 2 つを組み合わせたいと考えており、うまくできると思います。
ルビコンはたまたま料理を提供するパブのように感じられましたが、アラロは本当においしいビールを作っているレストランのように感じられます。
ビール
アラロ ブリューイングの醸造家クリス キートン氏（左）とオーナーのレイ バレステロ氏。アラロのビールは品質がすべてです。滑らかな仕上がりから スタウト さわやかできれいに ピルスナー レイは、すべては材料から始まると言います。
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たとえば、ラ・ボエーム・チェコ・ピルスナーは以下から作られています。 ボヘミアンピルスナー チェコのザーツホップと本格的なチェコ酵母を使用したモルトです。ポトレロ カリフォルニア コモンは地元産の有機麦芽から作られています。バレステロ氏は、これらの材料はもう少し高価で、もっと安くできるかもしれないが、品質は彼にとってそれだけ重要だと言います。
その使命を手伝うのが醸造責任者のクリス・キートンです。おそらく偶然ではないでしょうが、キートンがルビコンの最後の醸造家でした。それは、この象徴的な醸造所の影響がアラロのビールにまだ残っていることを意味します。実際、キートンはベネット ペール エール（生まれたばかりの息子にちなんで命名）を醸造しているときに、ルビコンのモンキー ナイフ ファイト ペール エールが頭の片隅にあったと言っています。
味覚とは何ですか
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現在、アラロには 3 種類の IPA を含む 8 種類のビールがあります。
私たちは西海岸であり、カリフォルニアであり、キートンの言うことに従わなければなりません。ここには素晴らしいビールがいくつかあります。すべてはイノベーションの創造性と芸術性に関するものです。 
テイクアウト
ルビコン川を体験した人にとって、初めてアラロに足を踏み入れると、懐かしいものと何か新しいものを混ぜ合わせたような感覚が得られます。そしてレイはそれが重要だと教えてくれます。
心を開いて、その時代を参照したものを持たずに、それでもその時代に囚われないというのは、クレイジーなことだとレイは説明する。顧客の中には「これは違いますよ」と言う人もいます。 「それは私が期待していたものではありませんでした。」そして、私たちが違うために真新しいものを着て来る他の顧客もいます。
レイとアネット・バレステロはルビコンの後継者を目指したわけではありません。代わりに、彼らはその伝統を尊重しながらも将来を楽しみにしたいと考えていました。今のところ彼らは成功しているようだ。醸造所がオープンしてから数日後、ルビコン難民と名乗るグループが醸造所を視察するためにアラロにやって来た。レイさんは、訪問後、難民の一人が「嫌いになりたかった」と話したと語った。その代わりに、彼らはアラロの最初の常連になったという。
ジャスティン・チェチョルカ
Justin Chechourka はクラフトビール愛好家であり、『Sacramento Beer: A Craft History』の著者です。彼はまた、Behind the Brews ブログを運営しており、ビールと呼ばれるおいしい秘薬を作る人々の物語を伝えています。彼のストーリーは彼のウェブサイト sacbeerbook.com でご覧いただけます。
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