材料
- 粗くおろしたシャープチェダーチーズ 1ポンド（約4カップ）
- 粗くすりおろす黄玉ねぎ 1/4個（大）
- マヨネーズ 1/4カップ
- ビール1/2カップ
- オリーブジュース 1/4カップ（オリーブ缶から）
- タバスコソース 4ダッシュ
- コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
- サービング用クラッカー
方向
- このビールチーズを作るには、パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルで、チーズオニオンビールマヨネーズオリーブジュースタバスコと塩コショウを混ぜて味を調えます。
- 柔らかくわずかにクリーミーになるまで中低速で約5分間混ぜます。
- ジュディを密閉容器に移し、少なくとも 24 時間、または最長 1 週間冷蔵庫で保管します。ジュディを室温に戻してからボウルに移し、クラッカーをのせます。
- この家族のレシピはピメントやポットビールチーズに似ていますが、サピントン家バージョンはジュディと呼ばれています。家族の伝説によれば、私の祖父サッピーがこの名前を作ったと言われていますが、本当のジュディが誰なのかは誰も知りません。
- 私はザ・キャットでバーガーの上にクラッカーと一緒にバースナックとしてジュディを提供していますが、実際にはピクニック用の食べ物として最適だと考えています。自宅でジュディを作るときは、必ずチーズを手でおろすようにしてください。最後に、ジュディは数日前に作るのが最適であることを知りました。彼女の味は化膿するにつれてさらに良くなります。」 - アダムとジャッキー・サピントン
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