クラフトビールをどれほど真剣に受け止めているとしても、それはあなたの味覚をこれまで味わったことのない領域に押し上げることができる知的な飲み物であることを理解するようになったでしょう。
私や他の何百万人ものクラフトビールにとって、クラフトビールは、多くの場合、芸術、スポーツ、食べ物などについての議論や鑑賞のために予約されている、豊かで情熱的で深い会話を刺激する考えさせられるものです。そのイントロで、エステル、そうエステルの美しさと素晴らしさを探ってみましょう!
Q: そもそもエステルとは何ですか?
答え: 発酵中に酵母によって生成され、クラフトビールの香りと風味として認識されるフルーティーな香りの代謝産物のファミリー。
この答えはかなり当たり障りなく退屈に思えますが、この酵母のような変数の背後には多くの詩があります。
ピンタービールのレシピ
私は、ビールの酵母由来の成分を認識していないのは、
はい、エステルは私のビールの楽しみにおいて主役の役割を果たしています。ああ、そうです！エステル、フェノール、ジアセチルアセトアルデヒド、アルコールなどを含む、酵母によるビールの豊かな風味と香りについて点と点を結ぶのはやりがいがあります。
彼ら[エステル]はビールに魂を与えると言われました 野田酒造株式会社
Q：ビール酵母とは何ですか？
答え: 酵母は、麦芽と添加物（糖を提供する発酵物質）を混合した水を発酵ビールに変える生物です。酵母は糖を食べて二酸化炭素（ビールの泡を構成するガス）とアルコールを生成します。 600 種類を超える酵母が記録されていますが、エール ラガー ブレタノミセスとヴァイツェンの 4 種類がさまざまなビール カテゴリの大部分を作り出し、その中に多くのバリエーションがあります。
エステルの生理学
エステルの生理学一般にフルーティーなエステルは発酵温度が高い（65°F以上）とより頻繁に発生するため、エールではより一般的です。ほとんどのラガー（通常は 50°F 以下で発酵）には、認識できるほどのエステルが含まれていません。ビール中のエステルのレベルと種類は、使用する酵母株、発酵温度、その他の変数によって異なります。たとえば、真のドイツのヴァイツェン酵母で発酵されたビールには、特徴的なバナナの香りが含まれます。
ギャレット・オリバーは著書でさらにマニアックな説明をしています。 オックスフォードのビールのお供 : …酵母発酵中に、エタノール (アルコールの一種) がカルボン酸と反応してエステルを生成します。エステルはドイツやアメリカのラガーでは一般的ではありません（推奨されません）が、ほとんどのエールでは一般的であり、通常はある程度歓迎されます。 
シグマゴジラ
エステルをリフする方法
私のすべてのビールの冒険の中で、私はエステルに適用される次のような芳香の記述を見聞きしてきました：フルーティー、フルーティー、フルーティー。しかし、待ってください!さらにあります!代わりに、認識語彙を増やし、農産物セクション全体を味わったり嗅いだりしてください。リンゴ、アプリコット、バナナ、カシス、チェリー、サーカス、ピーナッツ、イチジク、グレープフルーツ、キウイ、桃、梨、パイナップル、プラム、レーズン、ラズベリー、イチゴなどです。
クラフトビール擬人化
Randy Mosher が共有したもの ビールの試飲 良いことも多すぎることはよくあります。高濃度のエステルの中には、溶剤のようなものや除光液のような匂いがするものもあります。そのようなエステルの 1 つは酢酸エチル (長い間行方不明だった叔母ではありません) で、レベルが低いと青リンゴのように見えます。
多すぎるのは望ましくないかもしれないが、適切な量 デビルズ バックボーン ブリューイング カンパニー
あなたが個人的に何を知覚するかは誰も教えてくれないことを忘れないでください。あなたは独自の指紋を持つ味覚を持つユニークな存在です。しかし、上記の記述は、過去の経験や、それらの芳香物質やフレーバーの例についての知識に基づいて識別に近づくのに役立つ優れた参考資料です。
醸造家が詩人だったとは誰が知っていたでしょうか?
お気に入りのクラフトビール醸造家の中には、自分のお気に入りについての小さな詩をビールの外で創作しようとしている人もいます。
酢酸イソアミルとその仲間たちの喜びを語るトリオレット による コミュニティビールワークス |
あなたのビールのエステルを見てください: バナナ 梨のドロップ リンゴのような ビール醸造者の責任は監督です あなたのビールのエステルを見てください: (邪魔にならないように抑えて) バラ、蜂蜜、溶剤のスパイク!ビールのエステルを見てください。バナナ、梨、リンゴのようなものです。
エステルへの賛歌 ジェイソン・オリバー著 |醸造責任者 | デビルズ バックボーン ブリューイング カンパニー
エステルはビールによく合います。発酵の仕方によって出来上がりが決まります。エールよりもラガーのほうがはるかに少ない グラスを回して心地よく吸い込みましょう。
オ・エステル・マイ・エステル による ブル シティ バーガー アンド ブルワリー |ノースカロライナ州ダーラム
エステルに関して気になることがある それを吐き出さないと悪化するだけ
フルーツのニュアンスを持つ化合物 酵母が発するときに放出される香り
エールが少し味気ない、または味気ないと感じたら、ありきたりな缶からのピッチレートに注意してください
温度を適切に保つか、少なくとも高めに保てば、泣ける味が得られるでしょう
ビールのニックネーム
アプリコット・パイナップル・バナナの嬉し涙 マニキュアの痛みの涙…。 …バンダナで目を拭く
エステルハイクワン による ワチューセット ブリューイング カンパニー
酵母ストレスは酢酸イソアミルのレベルを決定する ビール醸造者の唾液分泌
エステル俳句 2 グラント・ポーリー著 |オーナー | 3 シープス ブリューイング カンパニー |ウィスコンシン州シボイガン。
オレンジスライス消えろよ 私のグラスには君の居場所はない エステルが君臨するんだ！
では、今日の米国の小規模生産者が製造するエステル主体のクラフトビールの中で、あなたはどのビールが大好きですか?エステル俳句の人いますか？シェアしてください！
ジュリア・ヘルツ
ジェイコブ・マッキーン
ジュリア・ハーツは、米国ホームブルワーズ協会の事務局長です。 BJCP ビール審査員と認定 Cicerone® Julia が共著した無料のビール CraftBeer.com ビール 同じように ビールのペアリング （ヴォイジャープレス）。彼女の長い履歴書にも関わらず、彼女は常に自分自身をビール初心者であり、クラフトビールについてもっと学ぶために終わりのない旅を続けていると考えています。
CraftBeer.com は、米国の小規模で独立したビール醸造所に特化しています。私たちは、アメリカの小規模で独立したクラフトビール醸造所の促進と保護に専念する非営利業界団体であるビール醸造者協会によって発行されています。 CraftBeer.com で共有されるストーリーや意見は、ビール醸造者協会やその会員による支持や立場を意味するものではありません。
