セロリのビールジャム

準備時間:20分

材料

• セロリ 6ポンド 皮をむき、角切りにする
• 小麦ベースのビールまたはヘーフェヴァイツェン 1クォート（地元のダブルマウンテン・ケルシュを使用）
• セロリジュース 1パイント
• 砂糖 18オンス
• 塩 1/2オンス
• レモンの皮 2個
• レモン汁 1 1/2オンス

方向

1. ソースポットに材料を合わせて沸騰させ、火から下ろし、蓋をして一晩放置します。
2. 翌日、濾したセロリを鍋に入れて保存します。
3. 液体を215°Fまで加熱します。
4. 取っておいたセロリを戻し、混合物が215°Fに戻るまで調理を続けます。
5. 火から下ろします。
カルロシェフからのヒント
• このレシピは缶詰に最適です！
• クライド コモンでは、スキレット コーンブレッドを添えてグリルしたビーフリブの上にセロリのビールジャムを添えて提供しています。
• ビールジャムはあらゆる種類の肉にかけても美味しいですが、アイスクリームなどのデザートやチーズにかけても使えます。ニンジン、リンゴ、マンゴー、チェリー、パースニップなど、さまざまな種類の果物や野菜を試すことができます。
• ビールは、肉のグリルや蒸し煮に使用される肉のマリネや塩水、ムール貝やアサリなどの貝類の調理に最適です。
• 料理に使用するビールを選ぶときは、飲んでいるときに味わうすべての風味が調理プロセス中に強化されるため、IPA を使用すると苦味がより顕著になることを念頭に置いてください。

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