1980 年代と 90 年代にクラフトビールが台頭して以来、私たちは次から次へとトレンドが生まれては消えていくのを見てきました。そして、ますます多くの醸造所がオープンし、ビールが大衆に紹介されるにつれて、醸造所は過剰なビールから一線を画す方法を見つける必要がありました。そこで彼らはいじくり回した。
ビールの場合は、ことわざの壁に材料を投げて、くっつくかどうかを確認する余裕があります。する人もいるし、しない人もいます。
このトレンドのスタイルであるスムージーサワーの場合、すべてはオリジナルのフルーツサワーと、ゴースなどの類似のサワーから始まりました。こうしたトレンドがクラフトビール成層圏のあらゆる側面に浸透して浸透すると、ビール醸造所は他のビール醸造所との差別化を図るためにフレーバーを工夫し始めました。
そこに、楽しい副スタッフが登場しました。
インプリントビール会社 |ペンシルベニア州ハットフィールド
このスタイルの先駆者の一人の場合 インプリントビール会社 ペンシルバニア州ハットフィールドの共同創設者で醸造家のライアン・ディールがカミングアウトパーティーとみなしたイベントですべてが始まりました。
ディール氏が説明したように、私たちはさまざまなスタイルで自分たちの名前を築き始めていました。このイベントのために、ラズベリー、ブルーベリー、パイナップル、マシュマロを加えたパフシクルという初のスムージーサワーを醸造することにしました。
人々はそれを十分に理解できませんでした。ディール氏は勝者が自分の手中にあると確信し、彼の醸造所で最も人気のあるビールの一部となる、有名なシュムージー ラインの醸造を開始しました。
醸造所の樽
彼らは業界で最も風味豊かで人気のあるスムージーサワーを大量に生産しています。チーズケーキ バナナ、ホワイト チョコレート マシュマロ ファッジなどの添え物が特徴のシュムージーのさまざまなフレーバーを試すために、国内外のビール愛好家が集まります。
ブルーベリー バニラ ワッフルなどのフレーバーを誇る 12 日間のシュムージー ホリデー バラエティ パックもあります。
スムージーサワーには、インプリントが醸造する他のビールとは別の独自の一連のプロセスがあります。ディール氏によると、ビールのベースが醸造された後、8～11日間かけて発酵し、その後ベースのサワーが加えられ、その後追加の材料が加えられるという。
2023年に5周年を迎えたインプリントは、スムージーサワーのジャンルにニッチ市場を開拓した唯一の醸造所ではない。
モントレービールフェスティバル
903 ブルワーズ |テキサス州ダラス
の場合 903 ブルワーズ テキサス州ダラスでは、最初のスムージーサワーに挑戦する前に、すでに 6 年間営業していました。
903 のオーナー兼創設者であるジェレミー・ロバーツ氏は、当時、すぐに飲めるカクテルが増えているのを見て、自分たちを再発明する必要があったと語った。
ロバーツ氏によると、ビールから遠ざかっていたり、ビールがまったく好きではない人がいることがわかった。私たちは何か楽しくてエキサイティングなものを作りたかったので、人気のソニックドライブインドリンクに似た味のチェリーライムエードサワーを作りました。
ロバーツ氏は、人々は正気を失ったと言う。それはすぐに完売し、その後、パイナップルとバニラアイスクリームを醸造した別のスムージーサワーが続き、残りは歴史になりました。
903 のビールの Slushy ラインが誕生しました。そしてロバーツ氏は、楽しいビールという目標を達成したようだ。
ブルーベリードーナツスラッシー。アイスクリームトラックのスラッシー。コットンキャンディスラッシュ。 Dad’s Day Out Slushy には食用グリッターが入っています。これらは、このスタイルで行われたことのほんの一例です。
ボストンで最高のビール醸造所
オーズレフィンチビール
オーズレフィンチビール バージニア州フォートモンローでも、前向きなことをしようとしました。
オーズルフィンチの創設者兼最高経営責任者（CEO）のラス・ティンズリー氏は、しばらくフルーツサワーの領域を研究していたが、ビールが甘さを保持していないことに気づいたと語った。
彼らは、数種類のフルーツと健康的な量のバニラと乳糖を加えた最初のスムージー サワー「A Very Thirsty Caterpillar」を発表しました。
それは大成功でした。彼らはより多くのスムージーサワーを醸造し始め、パーティーダイナソーとダスヤミーのサワーシリーズ、またはオーズレフィンチの醸造責任者ローガン・モリスが大人のためのクールエイドと呼んでいるサワーシリーズを生み出しました。
モリス氏は、自社のビールを単なる甘い爆弾以上のものとして捉えており、フレーバーの選択や醸造方法に非常に意図的であると語ります。同氏によると、乳酸を生成する特定の酵母菌株を使用し、増粘剤として木炭をブレンドに加えているという。
オーズレフィンチの醸造方法には、安全性と有効性を最大限に高めるために低温殺菌器を使用して発酵後にフレーバーを加えるバックスイートニングと呼ばれるプロセスが含まれています。
企業のはしご醸造 |パルメット フロリダ
のために 企業のはしご醸造 フロリダ州パルメットの共同オーナー、ブレイク・クレッペ氏とジェームス・ヘルホルツ氏は、このようなビールを飲むことで得られる感覚的な体験がすべてだと語る。
クレッペ氏は2018年にコーポレート・ラダーを設立し、ヘルホルツ氏は2019年に加わり、料理からインスピレーションを得たビールを提供した。
スムージー サワーのデザート ステーション シリーズは、バナナ ホワイト チョコレートとキャラメルを添えたラフィー タフィー、パンプキン バニラ アイス クリームとパンプキン パイ スパイスで醸造したパンプキン パイ アラモード、またはタンジェリンとバニラ ビーンズで調整したクリームシクルをヒントにしたビールのインタンジブルなどの調合品を組み合わせています。リストはまだまだ続きます。
ヘルホルツ氏によると、私たちのプロセスには、風味を確実に合わせるために多くの材料調達が含まれています。目標は、これらのビールを、彼らが主張するもの、または彼らがインスピレーションを得たものとまったく同じ味にすることです。
新しいフレーバー、新しい観客
スムージーサワーの魅力に関しては、どのビール醸造所も同じ思いを抱いています。彼らは、そうでなければ醸造所に足を運ぶことのなかったビール愛好家というまったく新しい聴衆を目の当たりにしています。
素晴らしいいかだ醸造メニュー
それだけでなく、これらのスムージーサワーの発売は、これらのビール醸造所が次にどのようなフレーバーを試すかに愛好家が注目するイベントになる傾向があります。
私たちの目標は、私たちのユニークなサワーの 1 つであれ、ラガーであれ、IPA であれ、あらゆる人に向けた液体を作ることです、とコーポレート ラダーのクレッペ氏は言います。したがって、スムージーサワーはビールとみなされるべきではないと人々が考えているとしても、彼らがそれを楽しんでいる限り、私たちはあまり気にしません。
オーズレフィンチのティンズリーも同様の反応を示し、このスタイルのビールは大人向けの甘い液体だと考えていると述べた（そして、以前にクールエイドと比較した彼の醸造家ローガンとの相乗効果を示している）。 903のロバーツも同様だ。
とてもシンプルに聞こえますが、特定の成分が何であれ、人々は一口飲んで「すごい、本当にXの味がする」と言うでしょう、そして彼らがそれを楽しんだという事実が私たちが目指しているものであるとロバーツは言います。
ここで紹介したビール醸造所は、ビールの海にスムージーの酸味の波を起こしている企業のほんの表面をなぞっただけです。
ドレッカー ブリューイング カンパニー ノースダコタ州ファーゴにて。 モータリス ブリューイング カンパニー ニューヨーク州エイボンにて。 バーリー オーク ブルワリー メリーランド州ベルリンにて。 450 ノース ブリューイング カンパニー インディアナ州コロンバスにて。そして ザ・アンサー・ブルーパブ バージニア州リッチモンドにあるものは、さらにいくつかの注目すべきものにすぎません。
オクトーバーフェストのビールの種類
そして、これらの醸造所はブレンドするものについて同じ考えを持っているため、自然に互いに集まる傾向があります。実際、この記事のためにインタビューした各醸造所は兄弟姉妹関係であり、その多くがスムージーサワーで協力していると述べました。
現時点では、スムージーサワーはもはや新しい流行ではありません。しかし、このスタイルは新しい材料を試したり、新しい調合物を作成したりするのに適しています。 すべき 常に新しい気持ちになります。
これはクラフトビールのファンにとってもビール愛好家にとっても同様に良いことです。 Corporate Ladder の Kleppe 氏はこう要約します。
スムージーサワーは、私たち全員に、これまで経験したことのないさまざまなフレーバーに興味を持ってもらう機会を与えてくれます、と彼は言いました。
スティーブ・アイヒマン
Steve Eichmann は、フィラデルフィア地域を拠点とするマーケティングおよびコミュニケーションの専門家であり、複数の業界にわたってさまざまな執筆の経歴を持っています。執筆活動以外のときは、熱心なランナーとして、地元のさまざまなスポーツ イベントで街頭アナウンサーとして活動しており、妻の娘や気難しい猫と時間を過ごしています。彼はまた、旅先で新しい醸造所や古いスタンバイを訪れるのが大好きで、どの季節も濃い季節であると強く信じています。
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