クレジット: Cicerone® 認定プログラム2008 年 1 月 3 日、Cicerone® 認定プログラムのオンライン認定ビールサーバー試験が初めて利用できるようになりました。その日、10 人がこのプログラムを購入して最初のレベルの試験を受け、その後、米国全土および世界 50 か国以上のビール醸造所の卸売業者や小売店で 90,000 人以上がその道を切り開いてきました。
このプログラムは、消費者に届くビールの品質を向上させる取り組みとして、業界のベテランであるレイ ダニエルズによって開発および設立されました。
ダニエルズ氏によると、1990年代後半から2000年代初頭にかけて、多くの場所で不適切な取り扱いにより台無しになったビールが注がれていたという。さらに、彼らはビール自体について何も知らないことがよくありました。
私は、ビールの適切なサービスとビールのスタイルについてもっと学び、サーバーや小売業者が自社の提供する商品について顧客と話せるようにすることで、「ゲームを向上させる」よう動機づけたいと考えていました。
ダニエルズのアプローチはユニークでした。彼は、授業を提供する学校を設立するのではなく、ビールの専門家がさまざまな仕事に就く際に知っておくべきことをベースにした一連の認定資格を確立しました。人々が知っておくべきことを評価できるようにするために、彼はテストされるすべてのトピックを詳細に記載した長い試験要項を試験ごとに発行し、オンラインで無料で入手できるようにしました。
当時の業界の大きなニーズの 1 つは、ビールのサービスには蛇口のハンドルを引くだけではないことを人々に知らせることだったとダニエルズ氏は言います。シラバスは人々に知っておくべきことを示し、試験は必要な知識とスキルを習得したかどうかを評価する方法を与えました。
人々が確実に独自の資格を獲得できるようにするために、彼は「Cicerone」という言葉を選択し、おもてなしやビールに関連する場合にその使用を商標登録しました。
ギネスフードのペアリング
最初のレベルでは、ビールのサービスと基本的なビールのスタイルに焦点を当てました。これは、バーテンダーやウェイトスタッフだけでなく、顧客とビールについて話す役割を担う人向けに設計されました。 Certified Cicerone® と呼ばれる第 2 レベルは 2008 年 4 月に開始され、飲料マネージャーの販売員やフルタイムでビールに携わるその他の人々を対象に設計されました。これは、サービスの基本を超えて、システムの運用とメンテナンスのビールと食品の組み合わせの立案、および一般的なビールの異臭を検出して識別する機能にまで移行しました。
受け入れられるまでの長い道のり
ダニエルズ氏は、ブルワーズ パブリケーションズの発行人としてブルワーズ協会でまだパートタイムで働いていたときに、シカゴの自宅オフィスからシセローネ プログラムを立ち上げました。
その初日の後、再び同じ日に 10 件の試験が販売されるまでには長い時間がかかりました、とダニエルズ氏は言います。
2008 年半ばまでに、彼は BA の職を辞し、Cicerone の開発にフルタイムで専念しました。彼が期待していなかったのは、2008 年の秋に襲った悲惨な経済不況でした。クラフトビールの爆発的な成長さえも、その不況によって妨げられました。 2009 年 8 月までにダニエルズは、このプログラムがある程度の評価を得て、売上は徐々に増加していると感じましたが、資金を提供し続ける彼の能力は限界に達しつつありました。
カレンダーを見て 2010 年 1 月のページを見て、「来年は誰の下で働くことになるんだろう？」と思ったのを覚えています。
幸運なことに、2009 年の秋に状況は好転しました。売上は急速に増加し始め、1 月になるとダニエルズは実際にパートタイムのヘルプを雇えるようになりました。私たちはまだその日暮らしでしたが、少なくとも浮くことはできました。
その後数年間、ダニエルズさんは、プログラムが成長し拡大し続けるにつれて、履歴書を最新の状態に保つことについてますます考えることが少なくなったと言います。そして2012年、シセローネは重要な節目を迎えた。同年 2 月、このプログラムは 10,000 件目の認定ビールサーバー証明書を授与しました。そのベンチマークに到達すると、いつかすべてが崩壊するのではないかという心配はなくなりました。ダニエルズ氏は、「しばらくはこのままでいられるだろうと思った」と語ります。
今日のシセロ
このプログラムは当初 3 つのレベル (Certified Beer Server Certified Cicerone および Master Cicerone®) で構成されていましたが、2016 年に拡張され、Certified レベルと Master レベルの間に挿入された Advanced Cicerone® として知られる 4 つ目のレベルが追加されました。
長年にわたり、このプログラムはトレーニング内容をフラッシュカードから 1 週間の教室コースに至るまで拡大してきましたが、教えることは常に認定試験に次ぐものでした。私たちは常に最高の認定プログラムを目指してきました、と教育者のダニエルズ氏は言います。当社の日常的な販売プロセスの一環として、当社のトレーニングを受ける必要はないこと、利用できるオプションが多数あることを人々に知らせることが挙げられます。
セントアーノルドオクトーバーフェストビール
アメリカのクラフトビールの人気が世界の他の地域に広がるにつれ、シセローネプログラムへの関心はアメリカ国外でも高まっています。国際開発は現在私たちにとって重要な活動であるとダニエルズ氏は言います。現在、最初の 2 つの試験はスペイン語で提供されており、ラテンアメリカに代理店を置いています。さらに、英国、カナダ、オーストラリア、アジアの数カ所でも試験を実施しています。 Certified Beer Server 試験は、スペイン語と英語に加えてフランス語と韓国語でも受験可能で、ポルトガル語も近日公開予定です。
国際的な存在感が高まるにつれて、同社のブランドに対する商標保護も強化されました。彼らは現在、米国で 9 件のシセローネ関連の商標を保有しており、世界の他の地域では約 100 件の商標を保有しています。
このプログラムは引き続きシカゴに拠点を置き、12 名に相当するフルタイムのスタッフを雇用しています。 2017 年 12 月中旬の時点で、各レベルの認定資格の数は次のとおりです。
- 認定ビールサーバー 94880
- 認定シセロン 3305
- 上級シセロネス 68
- マスターシセロネス 16
Certified Beer Server 試験の詳細については、https://www.cicerone.org/certifications/certified-beer-server をご覧ください。
チチェローネ認定プログラムについて
ビール醸造家でありビール教育者のレイ・ダニエルズによって 2007 年に設立されたシセローネ認定プログラムは、消費者があらゆるサービスの機会に最高品質のビールを確実に提供できるようにすることを目指しています。これを促進するために、ビールを販売および提供する人は、1) ビールの保管と提供、2) ビールのスタイル、3) ビールの味と評価、4) ビールの原料と醸造プロセス、5) ビールと食べ物の組み合わせの 5 つの分野に関する知識を習得することが奨励されています。
