4 月のにわか雨が 5 月の花をもたらします…ビール?
厳密に言えば、ホップは実際にはHumulus lupulus植物の雌花であるため、すべてのビール醸造者は花を使って醸造します。現代の概念のように聞こえますが、井戸醸造が発明されて以来、人間は花や他のハーブを使って醸造してきました。実際、ホップを風味料として使用するのは、より現代的な技術であり、その歴史は 11 世紀にまで遡ります (ビールの歴史は紀元前 9500 年に遡ります)。
花を使用する古代の習慣は、今日でも非常に進歩的な概念です。このテーマに関する利用可能な研究はほとんどないため、醸造者がいつ、どこで、何をどれだけ使用するかを把握するのは難しい場合があります。この知識は通常、実験とおそらくいくつかの失敗を伴います。
マウイ・ブリューイング・カンパニーのギャレット・マレロ氏は、どんなビールでも、スパイス・フルーツなどを非常に軽く使い始めると早い段階で学んだ。
困難にもかかわらず、一部の醸造家は花を使った醸造技術を習得しました。私のお気に入りのフラワーパワーエールをいくつか紹介します。
ローザハイブシカスエール | レボリューション・ブルーイング |イリノイ州シカゴ ビールの説明: ハイビスカスの花とほんのりオレンジの皮を浸し、自然な酸味とわずかなピンクの色合いを加えた非常に飲みやすいエールです。
フレーザークリークの醸造と蒸留
ローザは夏のビアガーデンビールで、酸味が暑い日にぴったりです。
フラワーインフュージョン | ウィリマンティック ブリューイング カンパニー | ビールの説明: 野生の花の蜂蜜、キンセンカ、ハイビスカス、ラベンダー、バラ、企業秘密の花で醸造されたセゾン。
とてもシンプルなベースビールで、軽い風味のあるボディをデザインしました。私たちが選んだ花には、より高温で発酵させたフランス産セゾン酵母がよく合うと感じました。酵母には、花を引き立てる複数のフレーバーと香りが組み込まれています。 –
ノーチラス ハイビスカス セゾン | パシフィック・ブルーイング・ラボラトリーズ |カリフォルニア州サンフランシスコ ビールの説明: コリアンダー ビター オレンジ ピールとハイビスカスの花で醸造されたセゾン。オウムガイはさわやかな酸味と赤みがかったピンクの色合いが特徴です。
花は控えめに使用すると、ビールにすでに含まれているモルトとホップの風味を引き立てる素晴らしい色と香りを生み出します。私たちがセゾンにハイビスカスの花を加えることにしたのは、ハイビスカスが酸味とフルーティな風味を加え、ベルギーのセゾン酵母によって生み出される農家の風味のバランスをとっているからです。セゾンは花の風味を開花させるライトなスタイルのビールです。 –
ウェンチシーズン | バイソンオーガニックビール |カリフォルニア州バークレー ビールの説明: バラの花びら、ローズヒップ、ハイビスカス、ピンクペッパーコーン、レモングラスで醸造されたベルギーのファームハウスエール。
1998年に、という素晴らしい本が出版されました。 神聖でハーブ的な癒しのビール 。それは、ハニーバジルエールのように私がすでに醸造していたいくつかのハーブビールを検証し、さらに進んで根や花を試してみようと勇気づけてくれました。軽いビールのスタイル、特にセゾンは花を描くのに最適なキャンバスです。セゾン・ド・ウェンシュは花をとても美しく見せてくれます。ハイビスカスとレモングラスの酸味を感じさせる明るい花の香りがあり、スパイシーでドライな仕上がりです。 –
フレーザークリークの醸造と蒸留
ホップ キャプテン ローレンス ブリューイング カンパニー |ニューヨーク州エルムズフォード ビールの説明: ハイビスカス ローズヒップとニワトコの花をワイン樽で熟成させたリキッド ゴールド。
ハーブや花の入った酸味のあるビールが私の心にぴったりのように思えました。ビールにはB由来の2つの酸味があります。 レタノミセス ハイビスカスの香りも。香りはニワトコの花とローズヒップが主体で、非常にフローラルで芳香なノートを与えます。全体的にビールはドライで爽やかな酸味があり、軽くフルーティーで、ニューヨークの春の日にぴったりです。 –
苦い母
ハイビスカスIPA | コロナド ブリューイング カンパニー マウイ ブリューイング カンパニー |ラハイナ ビールの説明:
私たちは地元の農業が提供するものを活用しようとしています。ハイビスカスはハワイのシンボルとして世界的に知られているように、非常にローカルなものです。私たちは、優れたシェフが料理に行うのと同じように、微妙な風味を重ねて体験を向上させるために、あえて言えば補助的なものをよく使用します。どれも、あってはならない主要なフレーバーではありません。それはビールです。 –
オーフェイス仮セゾン | トリニティ ブリューイング |コロラドスプリングス、コロラド州 ビールの説明: ラベンダーで醸造され、フレンチオーク樽で熟成されたワイルドセゾン。
伝統的な農家バージョンでは、基本 4 の範囲外の幅広い原料が組み込まれていたため、花を使った醸造は自然な選択でした。このビールには、ラベンダーの風味と非常に相性の良いマイルドなブレッタ (野生酵母) もいくつか使用しています。実際、特定の酵母とラベンダーの花の先端の組み合わせにより、カップケーキを思わせる独特のシナモンノートが生まれます。
ローズペタル インペリアル ゴールデン エール | カルデラ ブリューイング カンパニー |アッシュランド オレゴン州 ビールの説明：バラの芳醇な香りが漂い、おばあちゃんの家でパーティーをしているようなビールです。本物のバラの花びらとブルガリア産ローズウォーターで醸造しました。
私はいつも本物のバラの花びらでビールを醸造したいと思っていました。その素敵な香りが欲しかったのです。アルコールとバラの花びらのバランスが取れるように、私は大きなゴールデンエールを選びました。また、バラの花びらを引き立てないダークモルトが含まれていないため、私はこのスタイルを選びました。
ジャスミンペールエール | ロック アート ブルワリー |モリスビル ビールの説明: モルトの甘みとジャスミンとホップのほのかな香りが特徴のアンバーエール。
私は代替原料を使用するのが好きで、ビールがさまざまな原料で作られていた過去とのつながりを感じさせます。ジャスミンは独特のアロマティックでロマンティックな香りで、媚薬のように感じる人もいます。当社のジャスミン ペール エールは、夏の日にぴったりなハーブの花と香りのソフトなサマービールです。ホップのフレーバーが十分にあり、ビールは甘くなく、ほんの少しのカラメルモルトのフレーバーと、明るいルビー色とジャスミンの香りとフレーバーが非常にユニークで、男性も女性も楽しむことができます。 –
ボードレール シリーズ iO セゾン ジョリー パンプキン アーティザン エール |ミシガン州デクスター 説明: レッドセゾン
ファームハウス エールには、土のようなスパイシーなノートがあり、多くの花の甘い香りと非常によく合います。花には土のようなノートも含まれることがよくあります。多くの花には苦い酸味と甘い風味の特徴があり、これも農家スタイルのビールによく合います。 –
機知に富んだ | フォート ジョージ ブルワリー |アストリアまたは ビールの説明: 有機ペールモルトと小麦モルト、コリアンダー、有機レモングラス、野生で作られたエルダーフラワーを使用して醸造されたベルギーのウィット。
ナンタハラ醸造所 ノースカロライナ州ブライソンシティ
隠し味ではない、地元産で花のあるものを探していました。私はエルダーベリーについて調べましたが、すぐにエルダーフラワーが答えとして売られました。ちょうどいい量で、コリアンダーと小麦麦芽をとても面白く、とても美味しく引き立てます。 –
アシュリー・ルートソン
クラフトビールコミュニティの間で「ザ・ビア・ウェンチ」として知られるアシュリー・ラウトソンは、自称クラフトビール伝道師であり、教育のインスピレーションと擁護を通じてクラフトビール業界を発展させるという使命を持ったソーシャルメディアの達人です。彼女はの著者です ビア・ウェンチのビールガイド: クラフトビールの気取らないガイド .
