禿頭と灰色のひげが特徴的なジョン・ヒルはバーに座り、彼の愛するリヴァプールがチャンピオンズリーグでパリ・サンジェルマンと対戦する試合を上のフラットスクリーンで見守る前で、樽で汲んだビターをインペリアル・パイントで飲んでいる。この暗く湿った午後には、近くの隅にある暖炉が暗い木製パネルの壁を暖め、装飾的なブリキの天井でちらつきます。火のせいで、フィッシュ＆チップスやシェパーズパイを楽しむために常連客がパブのこの一角に集まってくるようだ。群衆が集まっても、ヒルはヨークシャーなまりでオフサイドやファウルを定期的につぶやくのを妨げない。彼はポーターに2杯目の飲み物を注文しました。
これは英国のカントリーパブからそのまま出てきたような風景で、ノースヨークシャー生まれのエンジニア兼大工が建築したヒルの意図どおりです。 ブロード リップル ブルーパブ 意図されていなかったのは、ヒルが本質的にインディアナ州のクラフトビール文化を一から作り上げたことだった。彼は、インディアナ州中央部では入手困難な、モルタルのより低炭酸なイングリッシュエールがなければパブとは言えないことを知っていました。
私は醸造について何も知りませんでした。自作のヒルですら言わなかったのです。私は、後にミラークアーズで厄介な奴になったギル・アルバーディングを知っていました。彼は醸造方法を知っていて、私はそれがどのような味になるべきかを知っていました。全部味わいたくなかったけど、食べざるを得ませんでした。
モノン・ポーターや、簡単ではあるが壮大な名前のESBなどのフルボディの英国スタイルのエールを中心に構築されたタップ・リスト（ただし、フルーティーな小麦ビールのペール・エールやIPAにも広がった）と、伝統的な英国の家庭料理や時代を先取りしたビーガン料理のボリュームたっぷりのメニューで、ヒルはフージャース（州出身者が誇らしげに自分たちのことをそう呼んでいる）を、イギリスで勃興し始めたばかりのブルーパブ文化に紹介した。 海岸。バンガーやブラウン エールはさておき、島国のブロード リップル コミュニティに根ざした温かく歓迎的な雰囲気に重点が置かれていました。最初は大ヒットだったと彼は言います。周りにはそれをやっている人は誰もいませんでした。
もちろん、1990年代が進むにつれて状況は変わり、Rock Bottom RAMやAlcatrazなどの企業ブルーパブが街にやって来たり、Barley Island Oaken BarrelやCircle Vなどの地元のママアンドポップがいくつか現れました。たとえヒルがインディのクラフトビールの無意識のゴッドファーザーであったとしても、彼はその責任を回避しませんでした。彼は、わずか数ブロック離れたブロード・リップルで彼らが芽を出し始めたときでさえ、すべての競合他社をサポートしました。ヒル氏は 2000 年にインディアナ ブルワーズ ギルドを設立し、それ以来、メンバーが 200 名を超えるまで成長するのを見てきました。
その過程で、投資家志望の配給会社や後援者までもが、ヒルをフランチャイズ化とパッケージングでサテライト店舗を開設するよう誘惑しようとした。しかし彼はひるむことはなかった。私は、「いいえ、それはできません」と言いました。これを再現することはできません。それは彼が言っている単なる感情です。それに、私はそれをやるには怠け者でした。
アイリッシュスタウト
太陽王の夜明け
ヒル氏の近隣モデルへの献身は、インディの急成長するクラフトビールシーンに何か空白を残した。ブルーパブは地下鉄全域で繁盛し続けましたが、そのほとんどは小規模なままでした。その間 3 フロイド・ブルーイング （ミュンスター）と アップランド ブリューイング （ブルーミントン）州都の他の地域では全国的な評判を築きましたが、州都にはまだ代表的なラベルがありませんでした。
私たちは周りを見回し、「主要都市には生産醸造所があるが、ここには醸造所がない」と言いました。1990 年代後半から 2000 年代初頭にかけて、片足をサークル V のクラフトビール醸造に、もう片足を企業 RAM で過ごしたデイブ コルトは言います。もしかしたら私たちもそんな人たちになれるかもしれない。
私たちの残りの半分は、コルトが醸造所として知っていたクレイ・ロビンソンでした。 どん底 。 2009 年までに、この 2 人の経験豊かな（そして少し憤慨した）企業のブルーパブ退役軍人は独立したいと考えていましたが、食べ物に手を出したくありませんでした。資金に飢えた投資家の助けを借りて、貯蓄と 401(k) を現金化した後、彼らは立ち上げました。 サンキングビール醸造所 市内初のビール醸造所が誕生して以来、 インディアナポリス ブリューイング カンパニー 1948 年に発売され、そのラガーがサン キングとして通年リリースとして生まれ変わったのはつい最近のことです。彼らは旗艦の樽を汲み出し始めた オシリスペールエール そして、ヒルが培った地元の味覚に合わせていると思われる 2 つのモルト寄りのフレーバー、ビター ドルイド ESB とウィー マック スコティッシュ エールです。
しかし、『Sun King』の大ヒット作は、少なくとも制作者にとっては少々驚きでした。彼らの最初の夏の季節は サンライトクリームエール さわやかでさわやかな暑い気候のクラッシャーは、インディのクラフト好奇心への真の入り口として機能しました。コルト氏によれば、これは当社の旗艦となることを意図したものではなかったが、必ずしも決定できるわけではないという。それは人々が望んでいたものです。完売しました。別のバッチを作りました。完売しました。
1 年目の終わりまでに、サン キングは市内全域に広がり、マンシー ラファイエットなどの近隣の大学都市、さらにはブルーミントンのアップランド地区にまで広がりました。バーはすぐに樽を要求するようになり、コルトとロビンソンは依然として個人的に配達していた。操業開始当初は年間5,000樽を生産し、トールボーイの缶詰を始めた翌年には10,000樽、2年後には20,000樽を生産しました。現在、同社はインディアナ州で2番目に大きなビール醸造所（トップはフロイド3社）となり、フロリダ州サラソタにサテライト拠点を開設しました。
指数関数的な成長を除けば、Sun King は実践的な対面アプローチを放棄していません。ロビンソンはその分派を個人的に監督するためにサラソタに移った。コルト氏は現在もインディアナ州におり、インディアナ州醸造者組合の会長を務めている。尻尾が長くなればなるほど、より多くの物が失われると彼は言います。完全な流通では利益が減少します。ビールが遠ざかるにつれて、製品をあまり制御できなくなり、制御が難しくなります。あなたが非常にローカルで、近所のことを大切にできるモデルを持っているなら、あなたははるかに有利な立場にいます。
キスメットと呼んでください
ニコール・オエッシュがアップランドのサウス・ブロード・リップル衛星にビールを2本飲みながら「F-k it!」と宣言したとき。醸造所を開くことになりました！夫のライアンは、酒のせいだと思った。その後、アルコール・タバコ税・貿易局からの許可申請書が郵送で届きました。
ニコールは夫の考えを許す キスメティック・ビール・カンパニー 突飛な考えだった。時は2020年、パンデミックによる休業でビール業界（他の業界と同様）が大混乱に陥る前から、クラフトビールはすでに成長の劇的な鈍化と生産量の縮小を経験していた。今後数年間でインディアナ州の数十のタップルームやビール醸造所を閉鎖する勢力が進行しており、ニコールが経営に腕を磨き、ライアンと出会いバーテンダーとして雇った醸造所インディアナ・シティ・ブルーイングも含め、2023年に13件閉鎖された後、2024年には15件が閉鎖された。
ライアンはインディアナ州北東部で育ったものの、中央インディアナ州のビールにどっぷり浸かっていた。彼の大学の家主はアップランドの醸造責任者であり、それが彼に地元のクラフトビールを教えてくれた。彼は自家醸造を始めてインディに移り、そこでブロード・リップル・ブルーパブが彼にコミュニティのブルーパブ文化と、よりフルボディのモルトフォワードエールを紹介し、マクロラガーから離れた。太陽王がやって来る頃には、ライアンは待ち望んでいたファンボーイになっていた。彼らが行くところならどこへでも私はついて行った、と彼は言います。サンキングビールを飲みに旅行に行きます。彼らはこれらの限定リリースを持っていて、あなたが嗅ぐことができて幸運だと感じたものをファーキンは注いでいます。
一方、ニコールはカリフォルニアに住んでおり、シエラネバダによってビールの視野が広がりました。インディアナ州に戻ったとき、彼女は会社員としてのキャリアを捨て、地域のビール醸造所にチリとウォーキングタコスを提供する「ブローク・チックス・チリ」と呼ばれる食品ポップアップショップを立ち上げた。彼女が言うには、私はタップルームカルチャーに恋をしたのです。彼女はポップアップを補うために地元のビール醸造所でパートタイムの仕事を始めましたが、すぐにビールが彼女のフルタイムの仕事になりました。
2020 年にニコールが醸造所を開く意向を表明するまでに、彼女とライアンは自分たちが何をしたいのか、そして何をしたくないのかを知っていました。彼らは生産量を小規模に保ちたいと考え、ライアンは 3.5 バレル システムにこだわり、スタイルやフレーバーを実験して機敏に変えることができると同時に、製品の品質をより細かく管理できるようにしました。そして、彼らは昔ながらのコミュニティタップルームになりたかったので、彼らが住んでいた場所に近いインディの東側にある、長い間無視されていたかつて工業地帯だったツインエア地区に投資し、活気の兆しを見せ始めた。
ニコールは何よりもタップルームを強調したかったのです。彼らは、女性や有色人種、つまりフージャービールシーンに必ずしも含まれていないと感じていたグループを歓迎する場所を望んでいました。私たちは他の皆のための醸造所になりたかったとニコールは言います。カクテルで上質な体験ができるならビールはいかがでしょうか？
Kismetic は、レトロフューチャーな装飾を施したその感情を体現したものです。低い革張りのラウンジブース。そして、周囲を取り囲む圧倒的な目玉バーは、バーテンダーや飲み仲間との会話を避けることが事実上不可能です。ライアンは、マティーニ スプルース コルシュやアマロ セゾンなど、軽い甘草の味と他の繊細なスパイスの奇跡的なバランスをとったビールでカクテルのテーマに傾倒しています。純粋主義者にとって、彼のシュワルツビア、イタリアとフランスのピルスナーはスタイルに忠実です。私たちはただ自分の好きなものを作っているだけだとライアンは言います。
言い換えれば、インディの最新のビール醸造所の 1 つは、カスクエールを飲みながらテレビでフットボールを観戦できる場所が欲しかったという理由で、ジョン ヒルが 1990 年にオープンした最初の近代的なビール醸造所の精神を体現しているということです。
このアプローチがクラフトビールを救うかどうかはわかりません、とニコールは言います。しかし、私たちは近所のパブの、タップルームに行かなければ得られないような雰囲気を受け入れています。
幽霊の季節
トニー・レハーゲン
トニー・リハーゲンはセントルイスを拠点とするフリーライターです。彼は犯罪、スポーツ、政治、医療、タコベルについて書いてきましたが、ビールとビール文化について書くことに情熱を持っています。彼はウィリー・ベッチャー・パイントの熱心な支持者でもあります。
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