スコフローの共同創設者マット・シラー氏新しい醸造所のオーナーに、操業初年度で一番大変だったことを尋ねると、ライセンス取得や、需要に応えるために醸造日をスケジュールする方法を学ぶことだと答えるのが普通です。急速な成長が小規模なビール醸造所にとってどれほど頭痛の種になるかをあまり耳にすることはありませんが、アトランタのスコフロー ブルーイングの創設者たちが置かれているのは、まさにこの複雑な状況です。
スコブロー（禁酒法時代に禁酒法を嘲笑した人々を指す言葉）は、2016 年 9 月にアトランタのビールシーンに衝撃を与え、ジューシーな IPA を瞬く間にヒットさせました。共同創設者のマット・シラー氏は、この小さな醸造所が受けた歓迎に盲目になってしまった、と語ります。 3倍の醸造能力
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窒素ビールのブランド
ビジネスの急成長は良いことのように聞こえますが、急速な成長には問題が伴います。Scofflaw Brewing にとって、その問題は安定したビールの製造にありました。
非公開の挑戦が公開される
新しい醸造所にとって、一貫性は秘密の闘いではありません。小規模なシステムからスケールアップしています。彼らは材料を試しています。しかしスコフロー氏は物議を醸す8月のフェイスブックへの投稿で、彼らの闘いを大々的に公表することを決意した。 示した 鳥をカメラに向けます。
写真はまったく微妙ではありませんでした。そんなはずはなかったのです。スコドローは、醸造所が必要なときに、必要なものを醸造するという規格外の企業としての評判を築いています。醸造所によれば、その目的は、一貫性がいかに難しいかについて率直な議論を開始することであったという。写真に追加されたテキストは次のとおりです。
ここは少量生産の醸造所です。限られた人的資源による材料のばらつきやその他のたわごとにより、ビールがタンク内で費やされる時間は、ビールに影響を与えることがあります。今年はホップの契約はありません。私たちは小さいので、ホップは最高のものを選びます。穀物はすべて同じ畑から採れるわけではありません。私たちはビールを改良するためにあらゆる要素を調整します。これは、スモールバッチ醸造とクラフトビールの本質の一部です。専門家がたくさんいることは知っていますので、この機会に学校に通いたい場合は、トラビスまたは他の生物学者に相談してください。一方で、より一貫性が必要な場合は、決して改善しようとしないブランドがたくさんあります。資金があり、より安定したビールを製造するためにブレンドできる巨大なタンクにアクセスできるブランド。喜んでいくつかのご提案をさせていただきます。
この写真は、彼らを支持する人々からのあらゆる範囲の反応を集めました（ きっとその指は成功の匂いがするんだろうな… 否定論者はくたばれ）自分たちのメッセージが的外れだと言ってきた人たちへ（ 私があなたのビールを買わない理由を思い出させてくれました… あなたは言い訳をして品質の悪いビールを大量に出し、あなたの製品に満足していない人々を侮辱します。）
共同創設者で醸造責任者のトラビス・ハーマン氏は数日後、明確にしようとした。 彼の返事 彼は、写真のメッセージ性が低く、不明確だったことを認めています。
もちろん
クレジット: Facebook/Scofflaw舞台裏で働く
スコブローさんは、写真を撮る前に、彼らはファンに成長痛について啓蒙するために舞台裏で働いていたと語った。苦情を聞いた場合は、トラヴィスと 1 対 1 で醸造所を見学するよう個人的に招待しました。
ロックピット ブリューイング ウェスト イリアナ ストリート オーランド フロリダ
( 訪問： 米国の醸造所を探す )
私たちは常に改善できるという前提に基づいて業務を行っています。マット・シラー・スコドロー・ブルーイング
10回に渡って騒動が起きる前に、我々は矛盾していると思われる点を社内に再検討するよう社員を招集した、とマット氏はCraftBeer.comに語った。醸造の背後にあるプロセスと科学についてのより詳細な説明（つまり、小さなバッチの違い、タンクの違い、原料調達など）を提供した後、彼らはバッチの違いについて明確に理解して立ち去りました。
スコブロー氏は、質問がある人には舞台裏を覗いてみるよう呼び掛け続けている。マットとトラヴィスに関しては、ジョージア州の愛飲者のために高品質のビールを醸造することが最優先事項であると強調しています。
常に良い製品を用意する必要があり、私たちのチームは間違いなく高品質の製品を生産できるとマットは言います。それが私たちにできる最善のことでしょうか？おそらくまだそうではありませんが、私たちは常に改善できるという前提に基づいて業務を行っています。
ジェス・ベイカー
ジェス・ベイカーさんは、2010 年にビール祭りに参加し、ビールが父親が 70 年代から飲んでいたものから大きく進歩していることに気づきました。彼女は、2016 年春から 2020 年春まで CraftBeer.com の編集長を務め、米国のクラフトビール醸造の背後にある人々の物語を届けてきました。彼女はランナーであり、熱狂的なスプリングスティーンのファンであり、いつも家族向けのビール醸造所を偵察し、優秀なポーターを探している母親でもあります。
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