自家製麦芽ミルクボール

準備時間:40分|収率：24 ボール

材料

自家製麦芽ミルクボール

ホワイトチョコレートチップ 10オンス
麦芽ミルクパウダー（キングアーサーまたはブリース）大さじ5
ピルスナー DME 大さじ 2 (地元の自家製ビール店で見つかる脱水麦芽エキス)
塩小さじ1（フレーク状）
無糖ココアパウダー大さじ1
砕いたメレンゲクッキー 1カップ
8オンスのダークチョコレートメルティングチップ（ディップ用）

方向

粉末を混合し、ふるいにかけて乾いたボウルに入れます。
ダブルブロイラーまたは電子レンジ対応の皿でホワイトチョコレートをよく溶けるまで溶かします（加熱しすぎるとチョコレートが乾燥してしまうので注意してください）。
ふるいにかけた麦芽ミルクココアとDMEパウダーの混合物を一度に大さじ1ずつ加え、滑らかになるまで混ぜます。
メレンゲと塩を加えてよく混ぜます。
混合物を1/2インチのボールに丸め、クッキングシートを敷いた天板に置きます。
冷凍庫で10分ほど休ませます。
モルトミルクボールを休ませている間に、ダークチョコレートチップをダブルブロイラーまたは電子レンジで滑らかになるまで溶かします。
モルトミルクボールを取り出し、溶かしたダークチョコレートに浸します。
クッキングシートを敷いた天板に並べて固めます。
完成したら、チョコレートが固まるまで、モルトミルクボールを冷蔵庫で少なくとも10分間休ませます。
すぐにお召し上がりいただくか、密閉容器に入れて冷暗所に保管してください。

アラナ・ケーニッヒ＝ビセイ

Alana Koenig-Busey は生まれも育ちもコロラド人で、ビール醸造者協会のオフィスマネージャーです。彼女は、クラフトビールと組み合わせるさまざまなフレーバーやレシピを実験することに情熱を持っています。アラナは自由時間を自家製ビールとコンブチャの醸造に費やしています。週末には、彼女は子犬と一緒にハイキングをしたり、友達と一緒にクラフトビール醸造所を探索したり、世界一のタコスを探したりしています。

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私が初めて使用済み穀物グラノーラを作ったのは、アイルランドのコーク州で 100 エーカーの農場で調理プログラムを始めて 3 か月後のことでした。私の友人はニュージーランド出身の醸造家で、アメリカの感謝祭のほとんどを、牛に囲まれたアイルランドの小屋でエルダーフラワー入りのドライホップペールエールの自家醸造に費やしました。私にとって自家醸造はこれで 3 回目でした。ビールは悪くはありませんでしたが、素晴らしくはありませんでした。際立ったものは、使用済み穀物を温めるスパイス、ドライフルーツ、ダークメープルシロップと一緒に焼き上げて作った、香ばしく噛み応えのあるグラノーラでした。ジャージー牛のヨーグルトと一緒にグラノーラを食べました。ヨーグルトはとても脂っこくて酸味があり、淡い黄色のキャップの蓋にクリームがくっついていました。そのグラノーラは、私が料理と農業で最初に学んだ、「無駄にしない」という基本的な原則の延長でした。