キッチンは、ある人にとってはストレスの息抜きの場所であり、おそらく家の中で、おしゃべりをしたり、食事をしたりするのに最も人気のある部屋です。鍋がストーブの上にあり、人々が集まっているところならどこでも、レシピが作られた料理が作られます。この光景を想像して笑顔になったら、あなたはすでにクラフトビールを使った料理が好きなのかもしれません。料理にビールを考慮したことがない場合は、ソースから始めるのが最適です。
ソースというのは、 定義済み 風味を加えるために食べ物と一緒に、または食べ物の上に乗せて食べる濃厚な液体として。濃いソースも薄いソースも、私たちの味覚の冒険に多くの要素を加えてくれます。ソースの材料としてビールを使用すると、その可能性がさらに高まり、実際に燻製やグリルした脂肪肉に生成される懸念すべき化学物質の生成を防ぐのに役立つ可能性があります。 報告されました Discovery.com による。
ビールは簡単に入手できることに加えて、栄養価が高く、選んだビールと同じくらい強烈で、適用する調理法と同じくらい多様な風味を提供します。クラフトビールをソースに使用する際に考慮すべき重要な点を 3 つ紹介します。
1. ビールを他の液体とオンスごとに交換できますか?
調理するとき、液体と液体のどちらを選ぶかという質問に対する答えは、「はい」でもあり「いいえ」でもあります。トレードアウトできますか？はい、しかしどの液体を取引するかについては慎重に考える必要があります。
たとえば、牛乳をビールに置き換えたい場合は、そもそもなぜ牛乳がそこにあるのかを考える必要があります。牛乳にはたんぱく質の乳漿と脂肪が含まれています（場合によっては）。ビールには脂肪がなく、水分が多く、タンパク質含有量は低いです。牛乳の代わりにビールを使うこともできますが、取引全体を行うのは賢明ではありません。
どのような種類のレシピに取引が適用されるかを考慮することも重要です。ベーキングは、ビールを使用する余地がより多くあるマリネードのようなものよりも、はるかにエラーの余地を減らすことができます。
ビールは、蛇口から出してすぐに、サルサカクテルディップやマリネ（別名ビアリネード）などの冷たいソースに使用できます。
新鮮な野菜のサルサを準備するときに、さわやかなグレープフルーツ IPA を加えて風味を加えます。赤身の肉をグリルする場合、アンバーエールのマリネは肉を柔らかくするだけでなく、穏やかな酸味を与え、肉を本当に美味しくするために微妙な風味を加えます。
2. ビールを使って料理をするときは必ず還元が必要ですか?
ソースを煮詰めて、液体の一部を調理（蒸発）させて風味を濃縮したい場合は、還元が必要です。たとえば、アイスクリームの上にかける甘いソースは、粘度を高めに下げると最適になる場合があります。魚にかける薄いソースの場合、減らす必要があるとしても、ほとんど必要ないかもしれません。一番良いのは実験することです。
ビールで減量するときに考慮すべき重要な変数は、最終的な粘度 (濃さ) をどの程度にするかです。食べ物をソースでコーティングする場合は、加える液体によってソースが薄まってしまう可能性があるため、ビールの量をもっと減らすか、最初から使用するビールの量を減らしたほうがよいでしょう。グレーズ（はるかに薄いソース）の場合は、減らす必要はほとんどありません。
少ない方が良いので、ゆっくりとビールを追加または置き換え始め、知識が深まり、快適になるにつれて実験を強化してください。気になるソースは、遊びながらじっくりと何度か作ってみてください。より熟練して成功するにつれて、自分の考えを記録できるようにメモ帳を近くに置いてください。
3. チョコレートビールは甘いソースにのみうまく使用できますか?
チョコレートの特徴を持つビールを初めて料理に使用した人は金メダルに値します。多くのビール愛好家にとって、チョコレートビールは食べ物とよく合う、ということは当然の結論です。では、チョコレートビールは甘いソースにのみ使用すべきでしょうか?絶対に違います。
ビールのチョコレートフレーバーは、実際のチョコレート (ココアおよび/またはニブ) または醸造プロセスで使用されるさまざまなモルトに由来する場合があります。チョコレートのような風味を持つビールは、料理において、考えられているよりもはるかに柔軟です。もっと詳しく知る： ビールとチョコレートのそれほど秘密ではない恋愛 .
サイズを確認するためにこれを試着してください。チリにチョコレートビールを使用してください。お気に入りのレシピに深みと複雑さを加えます。ボリュームたっぷりの赤身肉をチョコレートビールにマリネして、さらに風味豊かに仕上げます。ブラウニーの生地またはフロスティング（または両方）にインペリアルポーターを使用してください。料理にチョコレートビールを使うというのは素晴らしい提案です。
ソース・イット・アップ
クラフトビールを使った料理の楽しい側面は、ほとんど痛みを感じなくても、大きな利益が得られる可能性があることです。スープに水を使用する場合は、代わりにビールを使用してください。ドレッシングに酢を使用する場合は、ビールに置き換えてください。豆を水で戻す場合は、代わりにビールを試してください。パンを焼いているときは、液体の一部をビールに置き換えることを考えてください。調理方法によっては、 アルコールは残る可能性がある 完成した料理に。
さあ、お気に入りのクラフトビールを何本か選んでキッチンに立ちましょう。自分自身や友達にご褒美として、おいしい料理と楽しい時間を過ごしましょう。
ビールのアルコール度数別グラフ
おいしいダークビアリナーデ
赤身のサーモンまたは豆腐 1 ～ 2 ポンドごとに:
レフトハンドミルクスタウト 3/4 カップ オリーブオイル 1/4 カップ ドライココア 大さじ山盛り 1 細かく刻んだアナハイムまたはパブラノペッパー 小さじ山盛り 1 挽きたてのひび割れコショウ（お好みで） 塩 ひとつまみ ビールナードをガラスまたはステンレス製の鍋のプロテインの上に注ぎます。調理の準備ができるまで（少なくとも40分）20分ごとに裏返します。グリルで焼くことで、さらに贅沢なキャラメリゼが生まれます。
ジンジャー・ジョンソン
ジンジャー・ジョンソンは大声で笑い、精力的なビール愛好家です。彼女は始めました ビールを楽しむ女性たち 世界中の女性と男性にクラフトビールの素晴らしい経験を教育し、共有すること。彼女は消費者と直接協力して、女性がビールやビール業界に何を求めているかを探り、クラフトビールを女性に売り込んでいます。彼女はの著者でもあります 女性にビールを売り込む方法: ピンクのハンマーを売らないでください .
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