常備ビール は多くの人に知られていないモルティなスタイルのビールです。北フランスで伝統的に醸造されていたスタイルを維持するためにビールに翻訳されました。ベルギーのセゾンに匹敵するこのビールは、モルト中心のトーストな味わいとほのかな甘みで知られています。
視覚的には透明からわずかに曇っていて、色は明るい琥珀色から栗色、または赤で、主にブロンドブラウンか琥珀色かによって異なります。このモルトフォワードビールのホップの香りのフレーバーと苦味は低から中程度で、柔らかく口を覆うボディを持っています。
として ケンブリッジ ブリューイング カンパニー ビエール・ド・ギャルドの説明には、このスタイルはベルギーと国境を接するフランスのフランダース地方で伝統的に醸造されていると記載されています。この名前は、醸造がより困難な暖かい季節に備えて、冬に強いビールを醸造して保存する習慣にちなんで付けられました。アルコール含有量が高い（通常は 6 ～ 8.5 パーセント）ため、保管中の腐敗を防ぐのに役立ちました。ケンブリッジのビエール・ド・ギャルド・テーブル・フォー・ワンは、非常にドライな仕上がりでありながら、柔らかくトーストしたモルトのフレーバーを持っていると言われています。
ビールの死
ケンブリッジの醸造責任者ウィル・マイヤーズは、90年代初頭にビエール・ド・ギャルドとセゾンに出会い、常にこの2つのスタイルに惹かれてきました。
のために バーケンティーン ブリューイング ビエール・ド・ギャルドのカイル・クヌッドソン氏は、完璧に熟成されたミュンヘン・モルトが農家酵母によってどのように強化されるかを強調するために、いくつかの市販例よりも穀物の請求書をもう少し琥珀色に傾けています。
これは残念です
いつ ブールバード ブリューイング のロブ・オデル・リード・フィルターマンとスターリング・ホルマン上級醸造家は、秋のアドベンチャー・パックに向けてビールを醸造するように頼まれたが、即答はビール・ド・ギャルドだった。スタイル的には、これはブルバードが醸造したことのないビールであり、ホルマン氏の説明によると、見落とされているか、ほとんど忘れられている、より伝統的なビールを探求するという挑戦には常に前向きです。ホップフォワードビールが流行したこの時代に、ニュアンスのあるモルトフォワードビールを作ることが新鮮な息吹になると私たちは感じました。
ホルマン氏は、ビエール・ド・ギャルドは、 ケルン またはハイブリッドビールであるという点でスチームビールです。彼らはハウスラガー株を使用しましたが、より高い温度で発酵させました。ラガー株を使用すると口当たりが柔らかくなり、モルトの層が輝き、調和するようになるとホルマン氏は語った。ビールの醸造には、ピルスナー ペール ミュンヘン アビー ウィーン アンバーとチョコレート ライ麦の 7 種類のモルトが使用されました。
アイデアは、口当たりの良いフルフレーバーのビールを作ることです。甘すぎず、それでいてモルティなビールを作ることです。ホルマン氏は、ブルバードの醸造所の一人がこのビールを素晴らしいパンかごだと評したと付け加えました。
コロラド州ブルワーズギルドのために コラボフェス ファントム キャニオン ブルーイング そして OCCブルーイング コロラドスプリングスの彼らは、他のスタイルに比べてあまり一般的ではないものを醸造するためにチームを組んで、それを面白くするのに十分な余裕を与え、伝統的なベルギービールとドイツのラガーのそれぞれの強みと好みを生かしました。優勝したのはビエールドギャルド。
ビエール・ド・ギャルドは、ベルギービールの特徴である複雑で素朴な風味と、洗練されたモルトの豊かさと特別な日のために保管するビールの力強さを兼ね備えているとファントムキャニオンの醸造長チャールズ・マクマナス氏は語った。ビエール・ド・ギャルドは多数の人々から構築できる
カタカタ
OCCブルーイングの醸造責任者カイル・スティーブンス氏は、このスタイルは驚くほど定義が緩く、本質的にはお気に入りのモルティ・トラピスト・エールのよりクリーンなラガーの抑制されたバージョンであると指摘する。色やモルト度はかなり淡いものからかなり濃いものまでありますが、一般的には平均よりもモルティなボディと、特徴的な「ベルギー」のフルーティーでスパイシーなフレーバーを持つ酵母を特徴としていますが、温めて発酵させた修道院エールよりも微妙なバランスのパッケージになっているとスティーブンス氏は言いました。
ロシアン・リバー・ブルーイング・カンパニーの パーディションは、ビエール・ド・ソノマと呼ばれるビエール・ド・ギャルドのプレーオフです。オーナー兼醸造家のヴィニー・シルルゾ氏は、このビールはセゾンの濃いバージョンで、パンやビスケットの香りが増し、モルトの香りと風味が感じられると語る。モルトを前面に押し出したビールを提供することは、ロシアン・リバーのパブにとって恩恵だと彼は言う。非常に多くの IPA サワー/バレル ビールと常に数種類のラガーを備えている醸造所として、このモルトフォワード ビールを 1 つ用意することは、ホッピーなビールを望まないゲストにチームが提案しやすいことになります。カリフォルニア州サンタローザの店では、ピザ生地に合うビールとしても人気です。
小さな醸造所
ヒル ファームステッド ブルワリー 同社は、春を祝うために醸造される琥珀色の農場エールであるビエール・デ・マルスと、同じオークの赤ワイン樽で12年以上熟成させた関連スタイルのビエール・デ・ノルマを生産しました。樽熟成ビールは、ジョリー パンプキン アーティザン エールとブラッスリー テイリエの両方から主にインスピレーションを受けました。
ポニーサウルス ブリューイング のビエール・ド・ギャルドは、醸造家が手持ちのものでやりくりしていた時代のスタイルの歴史的現実を反映した、比重の高いフランスのファームハウス・エールへのオマージュです。ビールは大麦、小麦、ライ麦、オーツ麦の3種類を使って醸造されています。
クラッチ・ブルーイング・カンパニーの バーンストンプは、トフィービスケットとブラックカラントのトーストのヒントを持つ、クリーンだがモルティなフレンチスタイルのエールと言われています。 Bigelow Bière de Gardeは、 ハンブル アボード ブリューイング そしてYaYa Brewing。
他の多くの醸造所は、ビエール・ド・ギャルドのスタイルのニュアンスを高く評価しています。 ハンブル モンク ブリューイング トゥー ブラザーズ ブリューイング カンパニー 失われた修道院 そして シュラフライビール .
クリステン・クーチャー
クリステン・クーチャーは、VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT など、さまざまな全国出版物で飲料業界について 15 年間執筆してきました。彼女は認定ビールサーバーであり、ワインに関してレベル 1 のワイン認定を取得しています。
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