今日、醸造所は海岸から海岸まで、そしてその間のあらゆる場所に誕生しています。新しい建設や開発には常に環境への影響があり、ビール醸造所も例外ではありません。しかし、クラフトビール醸造所は、新旧を問わず、その影響を注意深く監視しており、環境への影響を最小限に抑えるためにできる限りのことを行っています。
多くのクラフトビール醸造所は、自社の事業が地球上に及ぼす影響を認識しており、醸造プロセスの代替手段を見つけるために多少の追加費用を費やすことになっても、環境への影響を可能な限り最小限に抑えるために意識的な措置を講じています。
デシューツ・ロアノーク
マザーアースブルーイング |ノースカロライナ州キンストン
環境に配慮したビール醸造所の編集は、次のようなものなしにはできません。 マザーアースブルーイング 。
ゴールドステータスは、創業者のスティーブン・ヒル氏とトレント・ムーリング氏が2008年にビール醸造所を立ち上げて以来、目指し続けてきたものである。醸造所を環境に配慮することは、設置面積を最小限に抑えるために私たちが行った選択だったとヒル氏は言う。ゴールド LEED 認定を受けることは、母なる地球への私たちの取り組みを表明するものにすぎません。
Mother Earth Brewing は、毎年数百ガロンの水を節約するエコ水洗トイレを備えたバスルームにソーラーパネルを設置し、さらには建物に環境に優しいカーペットを使用することで、他の企業に先駆けて緑化に取り組みました。
ヒル氏は、環境に配慮した長期的な成功を目指す醸造所の動機について、次のように説明しています。環境に適したことを行うことが、私たちと私たちの子供たちにとって最善の選択です。
リトル・ハーペス・ブルーイング |テネシー州ナッシュビル
リトル・ハーペス・ブルーイングクワス氏によると、私たちは以前のオフィスを解体して再利用した木材と電気部品を使ってオフィスを建てました。私たちが捨てたものは曲がった釘と乾式壁だけでした。私たちはすべての配線を再利用し、残ったものは剥がして金属スクラップ置き場に売り戻しました。私たちはゴミや埋め立て地を嫌います。
リトル・ハーペスは、できるだけ多くのアイテムが再利用されるようにすることに加えて、独自の方法でエネルギー出力を削減します。醸造業者がビールを保管するために使用するブライト タンクは水平潜水艦で、調整ステップ中の酵母の落下時間を短縮し、プロセスの日数を節約します。これは、グリコール冷却ユニットに関連する電力消費量の削減につながります。
クワスとリトル・ハーペスの残りの人々が、現在行われている環境への取り組みに満足するとは期待しないでください。クワス氏によると、経済的に余裕ができ次第、いくつかの醸造設備をアップグレードし、醸造所周辺のエネルギー効率目標に再投資する予定だという。
マッシュポテトと牛ひき肉のアイルランド料理
バックポケット・ブルーイング |アイオワ州コーラルビル
バックポケット・ブルーイングこの SmartBoil システムは、低蒸発沸騰を利用することで抽出プロセス中のエネルギーを節約します。完全に自動化されているため、システムは水を正確に 99.9°C まで加熱できます。沸騰が 100 °C に達すると、エネルギー レベルが急上昇します。そのため、その 10 分の 1 度以上沸騰しないことで、エネルギーが節約されます。蒸気凝縮器は、蒸発したガスを再利用可能な液体に変えることでエネルギーを回収します。これにより、蒸発率が 2% に減少し、さらにエネルギーを節約できます。
自動化システムは、各タンクにつながるパイプを備えた Clean In Place ユニットを使用するため、洗浄プロセス中にも役立ちます。使用するエネルギー水と洗浄剤の量を制御し、無駄を最小限に抑えます。これは、醸造所の運営に必要なエネルギーを削減するための、まさに革新的な (そして費用対効果の高い) 方法です。
ヤーズ・ブリューイング・カンパニー |ペンシルベニア州フィラデルフィア
兄弟愛の街で ヤーズ・ブルーイング
Yards も醸造所の運営に代替エネルギーを活用しようとしている醸造所で、ペンシルバニア州初の 100% 風力発電の醸造所です。現在はすべての電力を別の風力発電事業者から購入しているが、将来的にはその助成金が風力タービンの建設に役立つ可能性がある。
ヤード社のアートマーケティングおよびメディア担当副部長のジーナ・ヴァソリに、風力エネルギーを利用する理由を尋ねたところ、彼女は非常に現実的な答えを返しました。「私たちがこの道を選んだのは、それが正しいことだからです！」可能な限り、コストがかかるかどうかにかかわらず、私たちは常に、より持続可能で環境に配慮したルートを選択します。
ヤーズ ブリューイングが自社の未来、そして地球の未来を見据えていることは明らかです。
コースタル エクストリーム ブリューイング カンパニー |ロードアイランド州ニューポート
かつてテレビ番組「ダーティ・ジョブズ」で紹介された醸造所が、環境に非常に優しい場所であるとは予想しない人もいるかもしれません。しかし、ロードアイランド州にとってこれは真実からかけ離れたものではありません。 コースタル エクストリーム ブリューイング カンパニー （ニューポートストームビールの醸造所）。
同社の社長兼共同創設者のブレント・ライアン氏は、次のように述べています。当社は、水源からの冷水を水フィルターを通って蒸留器の凝縮器を通り、醸造所の熱酒タンクに入れるシステムを設計しました。最終的には、150 度の水が当社の熱酒タンク (最終蒸留では最大 500 ガロン) に入り、醸造プロセス中にマッシングに使用されます。この配置により、蒸留器の冷却に再利用するために熱湯を常に冷却する必要が実質的になくなり、醸造プロセスで使用する水に必要な加熱もほぼすべて行うことができました。
水のエネルギーを節約することは革新的ではありませんが、敷地内に醸造所と蒸留所を持つことによる共通の利点を認識することは新しい概念です。それらを並べて配置することは、エネルギー消費をできる限り削減するための効率的かつ創造的な方法です。
広報兼イベントコーディネーターのサマンサ・グリンデルは、どんな小さなことも重要であると強調します。このような技術は、風力発電所のように常に見出しを飾るわけではありませんが、グリンデル氏が言う他のソリューションと同じくらい重要であり、環境に優しいものであると私たちは信じています。
これは、私たち全員がこの地球上で今後何年もビールを楽しめるよう最善を尽くしている全国のビール醸造所のほんの一例にすぎません。同様に言及され、サポートされるに値する近くの他の醸造所も共有してください。
アンディ・スケルトン
アンドリュー・スケルトンは、過去 7 年間の大部分をビール業界で過ごし、5 つの異なるビール醸造所で働き、数多くの役職を歴任しました。彼は現在シカゴに住んでおり、シカゴのスポーツ チームにイライラしていないときはガールフレンドと街を探索するのが大好きです。彼は今後も業界でより大きな役割で働き続けたいと考えています。
ヘーフェヴァイツェンダーク
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