パブ風シェパーズパイ

準備時間:調理時間20分|収率： 6

ビッグアイバーフェアバンクス

材料

充填

無塩バター大さじ2
玉ねぎ大1個をみじん切りにする
ニンジン中2本皮をむき、細かく刻む
4オンスのホワイトマッシュルームを細かく刻む
1 1/2 ポンド挽肉サーロイン (90/10)
食塩
挽いた黒胡椒
トマトペースト大さじ1
無漂白中力粉大さじ5
生クリーム 1/4カップ
減塩チキンスープ 1 1/2カット
ドライダークスタウト（ギネスのような）1カップ
醤油大さじ2
新鮮なタイムの葉のみじん切り小さじ2
冷凍エンドウ豆 1カップ

トッピング

2.5ポンドのラセットポテトの皮をむき、2インチの大きさに切ります。
食塩
溶かした無塩バター大さじ2
温めた生クリーム1/3カップ
挽いた黒胡椒
溶き卵大きめ1個

方向

このボリュームたっぷりのシェパーズパイを作るには、オーブンを375°Fに予熱します。
冷水を満たした大きな鍋にジャガイモを入れます。中火〜強火の蓋の上に置き、沸騰させます。火を弱め、ジャガイモがフォークで柔らかくなるまで約20分調理します。温かい鍋に戻して蓋をします。
中程度の高さの頭の上の大きな鋳鉄フライパンでバターを溶かします。玉ねぎ、にんじん、きのこ、塩ひとつまみを加えます。野菜の端が茶色になり始めるまで約7分間、頻繁にかき混ぜながら調理します。小さなボウルに移し、脇に置きます。
ひき肉を鍋に加え、塩小さじ1と黒コショウ小さじ1/2を木のスプーンで崩しながら調理します。全面が完全に茶色になるまで焼きます。牛肉から出る脂をできるだけ取り除きます。野菜を牛肉と一緒に鍋に戻します。
トマトペーストと小麦粉を鍋に加え、牛肉と野菜を加えて完全にコーティングします。中火で約 2 分間調理し、トマトペーストと小麦粉に焦げ目をつけます。これはソースの風味を生み出すのに非常に役立ちます。
ゆっくりと注ぎ入れますドライスタウト鶏のスープも同様に。火を弱め、液体が濃くなり泡立ち始めるまで調理します。醤油タイムとエンドウ豆を注意深く混ぜます。かき混ぜて混ぜ合わせます。塩、こしょうで味を調えます。
ポテトのトッピングを作るには、生クリーム1/3カップとバター大さじ2を電子レンジ対応の安全なボウルに入れて約1分間温めます。温かい混合物を調理したジャガイモに加え、ポテトマッシャーを使用して滑らかになるまでジャガイモをマッシュします。パドルアタッチメントを備えたスタンドミキサーを使用することもできます。塩、こしょうで味を調えます。
鋳鉄フライパンのグレービーソースの上にマッシュポテトを均等に広げます。フォークの歯を使ってマッシュポテトの表面をざらざらにします（これは焼き色をつけるのに役立ちます）。パイの上に溶き卵を刷毛で塗ります。
フライパンを慎重にオーブンに入れ、ジャガイモが茶色になり、グレービーソースが泡立つまで、375°Fで約40分間焼きます。