私たちは、Buford’s Roadside Wares のリリースを発表できることを嬉しく思います。 アリゾナ・ウィルダネス・ブルーイング・カンパニー！ ビューフォードのロードサイド ウェアは、テキサス州とアリゾナ州の両方で収穫されたピーカンナッツと小麦を使用して醸造され、クールシップ内で天然酵母とバクテリアを接種され、あらかじめブランデー樽が入っている状態で発酵されました。 道化王の休息 。このレシピは、フランスとベルギーの農家の伝統であるビエール・ド・ガルドにインスピレーションを得たものです。
遡ること2015年1月、アリゾナ・ウィルダネスのジョナサン・ビューフォードとパトリック・ウェアは、凍てつくような寒い日に一緒にビールを醸造するためにジェスター・キングを訪れました。彼らが醸造所に現れた時の気温は華氏約15度だった。彼らはアリゾナピーカンナッツをいくつか持ってきました。 ソノラ白小麦 テキサスピーカンナッツと生小麦を組み合わせました。マッシュにピーカンナッツ、ボイルにファグルホップを加えた中重度の麦汁を醸造し、麦汁をクールシップに移しました。そこから麦汁を一晩冷却し、テキサスヒルカントリーの天然酵母と細菌を接種しました。翌朝、クールシップから麦汁を取り出し、ビール酵母、天然酵母、バクテリアの混合培養物と一緒に仕込み、発酵のためにブランデー樽に詰めました。
バナナフォスタースタウト
Buford’s Roadside Wares は、2015 年の当社のモメンタム バッチでした。各クールシップ シーズンの初めに、醸造所で浮遊する酵母やバクテリアを目覚めさせるように設計されたモメンタム バッチを醸造します。基本的には、酵母の餌（生の麦汁）を用意し、自然発酵するためにそれを完全に刺激するのに任せました。勢いのあるバッチで自然発酵シーズンを開始するというアイデアは製パン/パンの世界から来ており、2013 年に私たちの友人によって推奨されました。 アラガッシュ ブリューイング カンパニー 私たちは 2014 年から毎年モメンタム バッチを実施しており、クールシップ シーズンを通して微生物のモメンタムがどのように高まっているかに気づきました。自然発酵が始まるペースとその進行の勢いは、季節が進むにつれて強まっていきます。 Buford’s Roadside Wares は、2015 年のクールシップ シーズンに向けて勢いを与えてくれました。そのタスクを完了した後、私たちは自然に発酵させるのではなく、冷却した麦汁を混合培養液に入れました。
ビュフォードのロードサイド ウェアは、2015 年 1 月 8 日に、生の井戸水、麦芽大麦、生小麦のピーカンナッツとホップを使用して醸造されました。 2016 年 1 月 25 日に包装される前に、ブランデー樽で 12 か月間発酵されました。このビールは、ボトル樽と樽での発酵によって 100% 自然に調整されました。包装時はアルコール度数 6.4%、体積比 3.2、pH 13 でした。母親仕上げ重力は 1.002 (プラトン 0.5 度) でした。
バドワイザーの種類
このビールは3月18日金曜日、テイスティングルームが午後4時にオープンするときにジェスターキングで発売されます。 Arizona Wilderness Brewing Co. の Jonathan Buford と Patrick Ware がこのリリースのために現場に来るほか、次の土曜日の午後には Jester King で特別な Arizona Wilderness ビールの試飲が行われることを発表できることを嬉しく思います (詳細は今週後半に続きます)。ビューフォードのロードサイド ウェアはグラスでもボトルでも販売されます (750 ml/)。ボトルのご購入は、お一人様1日2本までとさせていただきます。約2300本を取り揃えております。ビューフォードのロードサイド ウェアは、醸造所の外での特別イベントを除き、ジェスター キングでのみ入手可能です。
アリゾナ・ウィルダネスのジョナサンとパトリックと一緒にこのビールの開発に取り組むことができて光栄でした。彼らは素晴らしい友人であり、金の心を持ち、才能のある醸造家であり、都合の良いことに現在は刑務所にいないため、釈放に参加することができます。
こちらは、2015 年 1 月のビール醸造所の写真と、ジョナサンのクールシップ セレナーデのビデオです。
クールシップの充填
翌朝クールシップで休ませた麦汁
ビールのバック
パトリック・ウェア ジョナサン・ビュフォード ギャレット・クロウェル
