Alaskan Brewing では、地元のハンノキ材からの直接熱を利用して大麦を麦芽にしています。 (クレジット: アラスカン ブリューイング)歴史的なビール スタイルを復活させ、現代のビール醸造の創意工夫と融合させることは、アメリカのクラフト ビール醸造所の特徴です。そして ビールを吸う これらは、この創造的な輝きの完璧な例です。
スモークビールのジャンルでは、ほとんどが 1500 年代にドイツのバンベルクで出現した伝統的なラウホビア スタイルを指します。実際、ラウフはドイツ語で煙を意味します。麦芽を直火（通常はブナ材）で乾燥させ、醸造プロセスに組み込むことで、適度なレベルのスモーキーな風味と香りが残り、通常はビールに似たベースのビールを引き立てます。 ボック または メルヘン （またはオクトーバーフェスト）。
しかし、今日のクラフトビール醸造所は、さまざまなウッドモルトビールのスタイルやスモーキーさのレベルを実験しています。伝統と革新の融合により、米国全土にさまざまなクラフトスモークビールのコレクションが誕生しました。
( 学ぶ： CraftBeer.com スタイル ファインダー )
試してみたい9つのスモークビール
スモークポーター |アラスカン ブリューイング |ジュノー AK
1世紀以上前に醸造したアラスカ人由来の技術に頼る アラスカン ブリューイング 地元のハンノキ材からの直接熱を利用して大麦を麦芽化します（このプロセスはスモークサーモンが好きな人にもよく知られています）。そしてビールの水は近くの氷河から来ています。ジュノーで醸造する場合、私たちはリソースを最大限に活用する必要があります。共同創設者で醸造責任者のジェフ・ラーソンはそう言っています。しかし同時に、それらのリソースを活用してユニークなビールを作ることも可能になり、それがすべてなのです。
したがって、すべてのアラスカン ブリューイング ビールと同様に、スモーク ポーターを飲むときは、本当に地元の、つまりアラスカの地元のビールを飲むことになります。
マンザニータ 燻製アルトビール、焦がしマンザニータ |フォートポイントビール株式会社 |サンフランシスコ
ライトボディのビールは、ナッツやハーブの香りだけでなく、主張のある多層のスモーキーさを表現します。 (クレジット: フォート ポイント ビール)2013年 フォートポイント 有名で熟練したドイツの醸造家であるセバスティアン・ザウアーは実験的なコラボレーションに乗り出しました。その結果、ドイツとカリフォルニアの両方を祝う伝統的なラウホビアの新しい解釈が生まれました。
フォートポイント・ブルーイングのサラ・チョリー氏は、「マンザニータは秋の季節限定ビールだ」と語った。フォート ポイントの缶はそれぞれ、角張ったイラストを使用してストーリーを伝えるようにデザインされています。最新の缶マンザニータはさわやかな秋の夜の物語で、マンザニータが自生する北カリフォルニアの海岸沿いのマンザニータの葉とキャンプテントのクローズアップを紹介していると彼女は語った。
ブナ材と焦げたマンザニータの枝を使用することで、このラオホビアにドイツとカリフォルニアの風味が独特にブレンドされた味わいが生まれます。ライトボディのビールは、主張のある多層のスモーキーさを表現します。ナッツやハーブの香りも漂い、甘くておいしい風味の両方をもたらします。
( 読む： アメリカのクラフトビール醸造におけるクールシップ )
フォアスモークスタウト |ダークホース・ブルーイング・カンパニー |ミシガン州マーシャル
ダークホース 伝統的なブナ材の代わりにチェリー材を使用することを選択し、煙のレベルを抑えることでスタウトがショーの主役であり続けることができます。軽いスモーキーさは、焙煎したコーヒーやチョコレートに似た知覚された風味を含む全体的な風味を単純に強化します。
力強さと洗練を兼ね備えながらも、フレーバーが絶妙に溶け合ったフォアスモークは非常に飲みやすくなっています。
スモークレッドエール |ウエストオービール |アイオワ州ミルフォード
スモーク レッド エールは、ウエスト オーで最も売れているビールの 1 つです。 (クレジット: West O)豚のローストから朝食のベーコンまで、中西部人は燻製肉に親しみを持っています。だからそれは驚くべきことではない ウエスト・オー・ビール アイオワ州北西部の顧客にビールの煙を少し提供するかもしれない。
アルコール度数10ビール
これは今でもアイオワ州北西部の市場で当社のベストセラーです…実際には今後 1 ～ 2 年でさらにいくつかの異なる燻製ビールを発売する予定だとオーナーは述べています
バーベキュー愛好家は、煙が主な食材を補完し、強化することを目的としていることを理解しています。マッシュにチェリーウッドスモークモルトを加えます。さまざまな穀物と一緒にマッシュタンに加える前に燻製されます。当社のスモークフレーバーが微妙な主な理由は、バッチごとにスモークモルトを 25 パーセントまたは 50 パーセントではなく約 2 パーセントしか使用していないためです。微妙な風味を与えてくれますが、ビールのバランスは保たれているとマチセン氏は言いました。
飲む人は、ダークキャラメル麦芽から発せられるフルーツとパールホップからのスパイスが混ざり合ったビールのナッツの風味を楽しむでしょう。
スモークメルツェン | 49th ステート ブリューイング カンパニー |アンカレッジ
ハイバネーション シリーズの一部で、ヒッコリーの香りと風味がこの製品に含まれています。 第49州 燻製メルツェンは、飲む人を森の真ん中のキャンプファイヤーに連れて行きます。豊かなスモークフレーバーを愛する人にとって、これはあなたのためのビールです。
フルーツの香りを伴う伝統的なドイツビールの甘いモルトが、煙を恐れることなくビールを引き立てます。これはワンノートビールではありません。
スモーク: オークエイジドスモークバルティックポーター |サーリー ブリューイング |ミネアポリス
Surly のオークエイジド バルティック ポーターは発酵槽で 4 週間熟成されます。 (クレジット: サーリー)大胆なことをすることを決して恐れない 無愛想な 別の種類のラガー（バルティックポーター）と合わせるだけでなく、このビールを熟成させました。
ティファニー・ジャクソン・サーリーのコミュニケーションマネージャーがテクニックを解説した。ミネソタ州北部のブラック・スワン・クーパレージのレッドオーク・ハニカム樽の代替品を使用し、スモークは発酵槽で4週間以上熟成されます。レッドオークが軽い草焼きパンとトーストしたマシュマロの香りを加えると彼女は言いました。
味は甘いが、スモークノートとオークのタンニンによってバランスが取れていると彼女は言った。これらは、過去の時代に使用されていた産業化以前の薪窯モルトの自然なスモーキーな特徴を反映しています。標準的なポーターと比較して、バルティック ポーターは通常、アルコール度数が高く、中性のラガー酵母の特徴と豊かな甘いモルトの香りを持っています。
あまり広くは入手できませんが、さまざまな評価サイトでは、数本のボトルを手に入れることができることが示されています。最も重要なことは、醸造家が煙の利用に関してどれほど創造性を発揮できるかを実証することです。
ふくらはぎ
スモーキングウッド ライ麦バレル エイジド |ザ・ブルーリー |プラセンシア CA
ザ・ブルーリー は、ライ麦を含むさまざまな種類のウイスキー樽で熟成させた一連のスモーキング ウッド ビールを発売しました。優れたビールハンターやボトルトレーダーは、素晴らしい垂直ビールコレクションや驚くほど多様なスモークビールコレクションの基礎を手に入れることができます。
ライ バリアントは、燻製から樽熟成、モルトの実験に至るまで、醸造の歴史のあらゆる側面からインスピレーションを得ています。ライ麦がスモークにスパイシーさを加え、オークキャラメルとバニラの存在とウイスキーの豊かさが多次元の味わいをもたらします。
( 読む： 独立系クラフトビール醸造所シールとは )
スモーク フロム ザ オーク (アップル ブランデー バレル) 2017 |キャプテン・ローレンス・ブルーイング |ニューヨーク州エルムズフォード
ローレンス船長 ウェブサイトの伝統を思い出させます。間接加熱式モルト窯が導入される前は、すべてのビールはスモーキーな風味を持っていました。したがって、煙とビールが密接に関連しているのは当然であり、おそらくそれがおそらく非常に多くの人がこのジャンルを楽しんでいる理由です。
しかし、キャプテン ローレンスは、真のモダンクラフト ファッションにおいて、アップル ブランデー樽で 10 か月間熟成させたオーク インペリアル スモーク ポーターのスモークで、それを新たなレベルに引き上げました。香りとフレーバーはブランデーオークのバニラと蜂蜜のタッチを思い出させます。健康的な炭酸のボーナスが素晴らしい追加要素を提供します。
燻製ビール
伝統と現代工芸の創造性を融合させるという点では、ハーゲン・ドストとビル・ウェッセリンク以上にうまくやっている人はほとんどいません。 ダブテイル ブリューイング シカゴで。彼らは実績のあるものに依存しています クールシップ醸造の技術 古典的なヨーロッパスタイルのビールを作るために。
クールシップについてドスト氏は、表面積が大きいためビールがより早く冷えるだけでなく、この方法で本当にクリーンで純粋なビールがより風味豊かになると思います。
それはラオホビアで明らかであり、鼻に心地よくスモーキーな香りをもたらしますが、味は微妙です。一口飲むごとに煙が口にキスをするようですが、一度も圧倒されることはありません。
それだけではありません。
ダブテイルはラウホビアをオーク樽に入れて酸味を与えました。その結果が、X01と呼ばれる実験的なオーク熟成スモークレッドフランダースです。レッドフランダースの魅力をすべて備え、スモークとオークの心地よい香りが加わり、息を呑むようなビールが生まれます。
( 旅行： 次回のビアケーションを計画する )
煙のあるところ
スモークビールは季節限定で特別にリリースされる傾向がありますが、それによって創造性も高まります。このリストを考慮すると、醸造家の頭の中から生み出されるスモークビールはますます多様で実験的なものになっています。
たとえば、最近では、Smuttynose (Smuttlabs) がスモーク チェリーとスモーク ピーチのベルリン ヴァイセ ビールを製造し、一方ストーン ブリューイングはバニラビーンズ チポトレ ペッパーやチョコレートとオレンジ ピールを使用したものなど、いくつかのスモーク ポーターのバリエーションを提供しました。地元のビール醸造所の多くも煙で遊んでいます。
ベーコンからバーベキュー、ビールに至るまで、食べ物や飲み物に煙を取り入れることへの愛情が新たに生まれています。そして、クラフトビール革命は、醸造業者に伝統的な技術を再現し、それらを現代のクラフトアプローチと組み合わせる機会を与えました。
マシュー・パワーズ
人生のほとんどを竜巻の追跡に費やした後、マシューは作家の歴史家兼酒飲みとしてビールを追いかけることに決めました。彼は文書コミュニケーションと歴史の修士号を取得しており、さまざまなビールや蒸留酒の出版物に印刷物とデジタルで定期的に掲載されています。執筆以外の時間（またはビールを飲んでいるとき）は、家族と一緒にスポーツ観戦をしたり、歴史の本を読んだり、買えないクラシックカーを夢見たりして時間を過ごしています。
グランドキャニオンIPA
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