準備時間:ソース 90 分 リブ 12 ～ 24 時間 + 調理時間 2 時間|収率：レシピではリブが 6 ラック (10 ポンド) 得られます。
材料
つけだれ（モッピン） 収量: 2 1/2カップ- 塩 小さじ1
- 黒胡椒 小さじ1
- レッドエール 1/4カップ
- ガーリックパウダー 小さじ1
- レッドチリパウダー 小さじ1
- パプリカ 小さじ1
- ルイジアナホットソース 小さじ1
- ウスターソース 大さじ1
- 植物油 1/4カップ
- バター 1/4カップ
- バター 1/4カップ
- ピーナッツオイル 1/4カップ
- みじん切りにした黄玉ねぎ 1/2 カップ
- 新鮮なみじん切りにんにく 6片
- チキンストック 1/2カップ
- ケチャップ 1 1/2カップ
- ルイジアナホットソース 小さじ1/2
- ブラウンシュガー 1/4カップ
- 糖蜜 1/4カップ
- リンゴ酢 1/4カップ
- ジェレマイアレッドエール 1カップ
- 水 1/4カップ
- レモン汁 小さじ2～小さじ2
- リキッドスモーク 大さじ1
- 月桂樹の葉 1枚
- ドライマスタード 小さじ2
- タイム 小さじ1/8
- カイエンペッパー 小さじ1/2
- 塩 小さじ1
- 黒胡椒 小さじ1/2
- 水 3 1/2 ガロン
- 塩 1/4カップ
- 黄玉ねぎのみじん切り 1カップ
- 月桂樹の葉 2枚
- ジェレマイアレッドエール 2カップ
- 黒胡椒 大さじ2
- リキッドスモーク 大さじ2
方向
- 材料を1.5クォートの鍋に入れて混ぜ合わせます。
- 頻繁にかき混ぜながら、バターが溶けるまで（約180°F）中強火で加熱します。
- 重い2クォートの鍋を中火にかけ、バターと油を溶かします。玉ねぎを加え、わずかにカラメル状になるまで約5分間炒めます。
- ニンニクを加えてさらに1分間炒めます。残りの材料をすべて加えてよくかき混ぜます。火を高くして沸騰させ、5分間絶えずかき混ぜます。
- 火を弱め、時々かき混ぜながら部分的に蓋をして1時間煮ます。
- 注: ソースはすぐに使用できますが、事前に準備する場合はソースを冷蔵庫で完全に冷ましてください。使用する前にソースを最低180度に再加熱してください。
- 大きなストックポットにリブ以外のすべての材料を入れ、5分間沸騰させます。リブを鍋に加えて再び沸騰させ、すぐに火を止めてリブを10分間「浸す」ようにします。
- リブを液体から取り出し、室温で 15 分間冷まします。リブの両面をモッピンソースで焼きます。保存容器のカバーに入れ、冷蔵庫に12〜24時間置きます。
- BBQ用の広葉樹を準備するのが最善ですが、ガスや木炭でも同様に機能します。熱は中程度の350〜400°Fにし、熱源から少なくとも4〜6枚おろしてください。肋骨の骨側を下にして置きます。
- 両側のリブのしつけ（「モッピン」）を開始し、6〜8分ごとに端から端まで均等に回転させます。柔らかくなるまで約1時間から1時間半焼きます。
- リブをBBQ（「ソッピン」）ソースで15分間裏返し、表面が白っぽくなり軽く焦げ目がつくまで頻繁に焼きます。追加のBBQソースを添えてお召し上がりください。
しつけソース（「モッピン」）の作り方：
BBQソースの作り方（「ソッピン」）：
ベビーバックリブの調理手順:
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