飛行禁止区域: あるビール醸造所がすべてのビールの試飲に対してどのように立ち向かうか

クラフトビールを最高に体験するにはどうすればよいでしょうか？

小規模で独立した醸造所の成功は、この問題に対してさまざまな見方があることを示唆しています。どの醸造家も他の醸造家と同じ醸造アプローチを持っているわけではありませんし、また、それぞれのビールに対して必ずしも同じ方法でアプローチしているわけでもありません。ビールづくりへの飛躍的なアプローチの結果、幅広い種類のビールから選択できるようになりました。このクラフトビールの選択と多様性は、ビール愛好家にとっては恩恵ですが、ビールファンの多くがどのクラフトビール醸造所でも期待する伝統、つまりサンプルフライトの中で、各ビールの微妙なニュアンスが失われていると考える醸造家にとっては不安でもあります。

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ビールを本当に味わうには一口では足りないことを知っているジャンヌ北山氏は、お客様に注ぐ最小量は 5 オンスだと言います。

ジャンヌは共同所有者のポール・ウィーラーとともにヘインズ・ブルーイング・カンパニーを過去19年間経営してきました。この醸造所では厳格な禁酒方針があり、テイスター便は提供していません。彼らは、ビールのビジネスがクラフトビールの楽しみに悪影響を及ぼしているのではないかと懸念しています。消費者は、まだフライト内でビールを飲み比べたり、ビールを切り替えたりしたいと考えています。1) フレーバーが口の中で残り、混ざり合う。 2) 炭酸と性質は異なる速度で変化します。 3) 温度によって風味が変化します。

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同醸造所は、消費者が機内でビールをすべて注文することでFOMO（買い逃すことへの恐怖）と闘うのではなく、それぞれのビールをそれぞれのメリットに基づいて選択し、評価してもらいたいと考えている。 「It Takes More Than a Sip」というラックカードを発行し、香りの出現と味の味わいを 3 つのステップで説明しました。

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各ビールの品質を紹介するという醸造所の取り組みは飛行パドルに限定されるものではありません。醸造所は、出荷されるビールも期待に応えられるようにしたいと考えています。当社ではグラウラーにデポジットを請求しているため、お客様はグラウラーを返品して代金を返金していただくことができます。詰め替えをご希望の場合は、返却ボトルを当社で洗浄（PBWクリーナーで一晩浸漬）し、ハロゲンライトで検査し、ハロゲンライトで消毒し、再度検査したグラウラーに交換します。北山氏は述べています。

このようにして、お客様が当社のビールを最高の状態で受け取れることがわかります。

訪問者にとって、この厳しさはショックかもしれません。

高品質のビールを生産し、共有することに基づいた当社のポリシーに対して顧客から苦情が寄せられている、と北山氏は説明します。地元のお客様は私たちのポリシーを理解しており、グラスやグラウラーに高品質のクラフトビールが入っていることを知っています。さらに、グラウラーへの堆積によりガラスの再利用が促進され、二酸化炭素排出量が軽減されます。

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航空便反対の声を上げているのは北山氏とウィーラー氏だけではない。彼らはアンディ・クラウチの2017年の作品を引用している ビールの楽しみ方を思い出す その中でクラウチ氏は、ビール便ではクラフトビールの楽しみ方の全体像がビール愛飲者にまったく伝わらないとも嘆いている。残念なことに、サンプラーは本質的に不完全な飲酒体験を消費者に提供しているのだ。注ぎ量が限られており、適切な泡形成や芳香の生成をほぼ均一に行うことができないため、ビールのスピリッツの信頼できるスナップショットさえ提供できません。

素晴らしいビール体験は一つとして同じものはなく、そのような体験を再現することはできません。ヘインズ・ブルーイングは、バーゲンの終焉を制御するためにできる限りのことを行う姿勢を示しており、意図した方法で高品質のビールを提供している。多くのビール愛好家にとって、彼らの方針は厳しいように見えるかもしれないが、ヘインズ・ブルーイングは、その方針は交渉の余地はなく、醸造所は飛行禁止区域のままであると主張している。

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ビール愛好家は、他の人が味わっている経験を逃すのではないかという不安に駆られています。選択肢が多すぎるため、すべての選択肢の中からショットガンアプローチを選択することを適切に選択する能力を失っています。フライトに関しては、それらをすべて選択するのが通常の決定となっていますが、すべてを選択することで、経験がすべて減少してしまうとヘインズ氏は考えています。

私としては飛行機に乗ることに反対しているわけではありませんが、ヘインズのようなビール醸造所が私に注文するビールについて批判的に考えて選択するよう求めても文句は言いません。それは私がこれまでに選んだ最高のビールかもしれません。

アンディ・スパーホーク

Andy Sparhawk はビール醸造者協会の CraftBeer.com 編集長代理です。アンディは、Cicerone® および BJCP 認定ビール審査員です。彼はコロラド州ウェストミンスターに住んでおり、熱心なクラフトビール愛好家です。時々、アンディはインスピレーションを受けてクラフト ビールの経験について書きます。その結果がばかげていなければ、CraftBeer.com でその結果を見ることができるかもしれません。

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