野良ビール樽の厄介で高価な生活

ビール醸造所のタップルームのバーやレストランに入ると、ビールファンが「樽には何がありますか?」と尋ねるのを耳にするでしょう。蛇口から出たばかりのビールには特別なものがあります。生ビールが売り上げの40％以上を占めるという。 最近の報告 CraftBeer.com の醸造者協会発行者から提供されています。

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グラスに注がれたビールの味について考えることはあっても、ビール樽の管理の世界についてはあまり考えたことがないはずです。そしてそれは複雑です。樽は、特に少ない予算で運営されている小規模な独立系醸造所にとっては高価な設備です。しかし、簡単に置き忘れたり、紛失したり、場合によっては盗難に遭ったりすることもあります。野良ビール樽にとって、それは厄介なお金のかかる生活だ。

ビール樽は紛失しやすい

まず、新しい樽には 100 ドル以上の費用がかかる可能性があることを考えてください。 18 ハーフバレルコマーシャルのパレット 樽で醸造所を運営できる 3000ドル近くないとしても少なくとも2000ドル。醸造所からバーへ、また再びバーへ樽が絶えず入れ替わるということは、醸造所が多くの顧客のニーズを満たすのに十分な樽を保有しなければならないことを意味します。つまり、樽の購入は醸造所の予算のかなりの部分を占めています。だからこそ、醸造所は樽を貴重な所有物のように扱っています。

樽の損失は大きな問題であると、MicroStar Logistics のマーケティングおよび事業開発担当副社長の Dan Vorlage 氏は説明します。 MicroStar はデンバーに本拠を置く会社で、20 年にわたりビール醸造所の樽ニーズの管理を支援してきました。

ビアウィークノースカロライナ州アシュビル

クラフトビールの販売量は2,400万バレルを超えており、毎年1,100万ドルから3,300万ドルの打撃となるとフォルラーゲ氏は言う。

Ryan Rafferty デンバーズ社ディストリビューター セールス サポート マネージャー グレート ディバイド ブリューイング 私たちは何年にもわたって自分たちの樽をたくさん失ってきたことを認めます。

この醸造所の悪名高きイエティを責めるのは簡単かもしれないが、グレート・ディバイドだけではない。シャーロット・ボッデン、タップルームマネージャー 一人っ子醸造 イリノイ州ガーニーでは、樽の紛失を防ぐためにあらゆる措置を講じています。

私たちはパーティーのために個人に樽を貸しますが、彼女が言うには多額の樽の保証金を支払ってもらいます。私はできる限り多くの情報を収集し、樽が返されないことを容認しないことを明確にします。

無責任な賃貸人も問題の一つですが、ビール醸造所やバーが樽を置き忘れるのはなぜ簡単なのでしょうか?ビール醸造所からバーに輸送されたまま戻ってこないものはどうしてあるのでしょうか?

樽は、さまざまな方法で迷子になるとヴォルラージ氏は説明します。時には盗難が関係することもありますが（樽が自家製のキット、芝生の装飾品、コーヒーテーブルなどに変わってしまうなど）、多くの場合は単純な身元の間違いが原因です。販売業者が誤って間違った空の樽を手に入れ、それを間違った醸造所に送ってしまいました。ヴォルラーゲ氏は、醸造所が野良樽を所有していることを発見した時点で、すでに樽の保証金として30ドルを支払っていると説明した。

野良樽の返却

樽を追跡して正当な所有者に返却すること、また、樽を購入して輸送および維持することは、ビール醸造所にとってコストがかかる可能性があり、そこに MicroStar が介入します。

MicroStar は、醸造業者協会と協力して、これらの野良樽の最大のプールを見つけます。これらの野良樽の保証金を支払い、グリーン ベイの当社施設への配送を調整します。そこに着くと、MicroStar は樽を家に持ち帰るためにあらゆる作業を行うと Vorlage は説明します。

また、スペースが貴重な多くのビール醸造所とは異なり、MicroStar の広大な倉庫は 100,000 平方フィートに及び、グリーン ベイの倉庫には通常約 200,000 樽があると Vorlage 氏は付け加えています。かなりクレイジーです。

2015 年、ビール醸造者協会、ビール研究所、MicroStar eBayに対し、販売証明のない樽の販売を拒否するよう要求した 。残念なことに、この記事を書いている時点で、Craigslist を簡単にチェックすると、多くの樽が販売されており、多くの場合、写真に醸造所の名前がはっきりと表示されています。 (さらに言えば、販売用の MicroStar 樽を含むエントリーもあります。)

小規模醸造所の樽管理の負担

醸造所の成長と拡大により、樽の在庫の管理と追跡がさらに困難になります。

私たちは決断を迫られました。樽を追い詰める作業をやりたいのか、それともビールを作りたいのか。そこで私たちはビールを作り続け、[MicroStar] に樽を追跡してもらいました オスカー・ブルースのジェレミー・ルドルフは言う .

次回バーや醸造所に行ったら、樽を見回してみましょう。青い M スターのロゴが付いている樽が見つかるでしょう。樽の数は 300 万個あります。ヴォルラーゲ氏は、ストーン・ドッグフィッシュ・ヘッド・レフト・ハンドやダーク・ホースを含む約500の醸造所が、樽の輸送、修理、取り扱いをマイクロスターに依存していると指摘した。これは、多くのビール醸造所ではスタッフやその他のリソースに対応できる資金が不足しているワークフローです。

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グレート・セントラル・ブルーイングのCEO兼共同創設者であるデイブ・アクラム氏は、成長する醸造所向けのクラフトビールの生産と自社ブランドのジャーマンスタイルビールに焦点を当てているグレート・セントラル（シカゴ）のような企業にとって、マイクロスターはいくつかの明確な利点を提供すると説明する。生産施設として、当社はお客様に代わって生産と経済において一貫した適時性と効率性を達成するよう努めています。樽を満杯ごとにリースすることで、醸造所は樽の運営ではなく人材と運営に投資することができます。つまり、メンテナンスや交換のコストがゼロになります。

アクラム氏は、小規模な醸造所の樽管理を取り除くことでビジネスに役立ち、利用可能な在庫を確保することで生産の遅れを防ぎ、予定通りの配達と新鮮なビールにつながると説明します。

MicroStar の成長はクラフトビールの成長を反映

クラフトビール革命が世界的に進む中、私たちは現在、醸造所と協力してビールをこれまで以上に効率的に海外に届けようとしている、とヴォルラージュ氏は言う。

醸造所やクラフトフレンドリーなバーやレストランの流入は、樽の管理に関して醸造所にとって大きな課題につながっています。 MicroStar の誕生は、米国が 1500 の醸造所を誇っていた時代に起こりましたが、その数は現在では 1,500 にまで膨れ上がっています。 2018年には6000以上 。同社は、「複数の醸造所が協力して効率を高め、持続可能性を向上させることができるだろうか」という 1 つの質問に基づいてモデルを構築しました。早期の返品は、断固とした「イエス」を示しています。

醸造家が一人でいる場合、常に樽が多すぎたり少なすぎたりします。 MicroStar には 300 万樽があるため、お客様は必要なときに必要な樽を簡単に入手できます。また、北米最大の樽品質センターの買収など、供給を確保するために大規模な投資も行ったとフォルラーゲ氏は述べています。

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Dogfish Head は、MicroStar のサービスを 20 年近く使用してきました。創設者兼 CEO のサム・カラジョーネ氏は 2017 年 12 月に次のように述べています。 ニュースリリース MicroStar には物流の超大国があります。だからこそ、私たちはそれらを自分たちの事業の延長のように考えており、私たちが大好きで最も得意なことである、中心から外れている人々のために中心から外れているエールを醸造することに集中できている理由の 1 つとなっています。

Dogfish Head のような大規模な流通拠点を持つビール醸造所にとっては、MicroStar に依存する方が理にかなっているように思えるかもしれませんが、小規模なビール醸造所もそのサービスを利用しています。

当社の物流サポートを必要としない小規模な醸造所（たとえば、自社または単一都市内でのみビールを提供する醸造所）の場合、樽を販売またはレンタルすることができるとVorlage氏は説明します。ビール醸造者が自分で樽を所有するのではなく、当社の樽を使用すると、空の樽が移動する距離が短縮されるため、より効率的で環境に優しいものになります。

環境フットプリントの削減

2018 年には 6,000 を超える醸造所が操業しており、毎日何台の車やトラックが醸造所からバーやレストランまで移動しているか想像できるでしょう。醸造所が樽を管理している場合、醸造所はドロップオフと回収の両方を行う必要があります。

MicroStar とは対照的に、配布の移動は最小限に抑えられます。会社は樽を引き取ってバーに運び、空の樽をいくつか拾って次の醸造所に運びます。そしてそれは非常に効率的で環境に優しいものです。

ロブ・トッド・アラガッシュ・ブルーイング創設者として 説明する アラガッシュではビールの約 90 パーセントを州外で販売しています。メイン州の拠点からシカゴ・アトランタやロサンゼルスのような場所まで樽を運ぶには、樽を届けるために数千マイル、何千マイルも運転する必要があり、往復ではその2倍になります。物流だけでも悪夢であることが判明しますが、環境への影響はクラフトビール業界の精神に反するものです。

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MicroStar は PE International (現在は 考えるステップ ) フォーチュン 100 の世界的な顧客を持つ国際グループが、温室効果ガスの削減に貢献した効率を評価します。クリストフ・コフラー博士が作成した技術レビューでは、MicroStar にいくつかの好ましい結果が得られました。

Vollage氏によると、MicroStarの顧客は貨物関連の温室効果ガス排出量を毎年300万kg以上のCO2削減しているという。これは、300 万ポンド近くの石炭を燃やすことで排出される温室効果ガスと同じ量です。かなり信じられないほどです。

ビール樽管理は醸造家の集中力を高める

ビールを運ぶトラックに注目したり、豪華な蛇口のハンドルに注目したりするのは簡単ですが、樽がなければ注ぐものは何もありません。ビールファンが気づいているかどうかは別として、ビール醸造所は樽管理の重要性を理解しています。醸造所が成長するにつれて、樽の物流と樽の損失を防ぐという困難な作業は、醸造所にとって耐えられないほどの重荷です。 MicroStar は、ビール醸造所がビールに集中できるようにし、地球を美しく保つために役立つ醸造ビジネスの重要な側面に介入して処理します。

したがって、次回、どんなビールが飲めるか尋ねるときは、それを当たり前のことだと思わないでください。ビールが入っていた樽は誰かの大切な所有物です。

マシュー・パワーズ

人生のほとんどを竜巻の追跡に費やした後、マシューは作家の歴史家兼酒飲みとしてビールを追いかけることに決めました。彼は文書コミュニケーションと歴史の修士号を取得しており、さまざまなビールや蒸留酒の出版物に印刷物とデジタルで定期的に掲載されています。執筆以外の時間（またはビールを飲んでいるとき）は、家族と一緒にスポーツ観戦をしたり、歴史の本を読んだり、買えないクラシックカーを夢見たりして時間を過ごしています。

CraftBeer.com は、米国の小規模で独立したビール醸造所に特化しています。私たちは、アメリカの小規模で独立したクラフトビール醸造所の促進と保護に専念する非営利業界団体であるビール醸造者協会によって発行されています。 CraftBeer.com で共有されるストーリーや意見は、ビール醸造者協会やその会員による支持や立場を意味するものではありません。