ジム・エベルとジェイソン・エベルは、Two Brothers Brewing の創設者です。 (クレジット: トゥー ブラザーズ ブリューイング)20 年前、トゥー ブラザーズ ブルーイングは 4 つの施設を運営していませんでしたし、国内外の醸造賞を数え切れないほど誇ることもできませんでした。 醸造所 確かに、10,000 人の参加者を集めた夏祭りではありませんでした。当時、ジェイソンとジム・エベルの共同創設者であり、この名前の由来となった兄弟には、ビールを数杯試飲するだけの頑固な精神と夢しかありませんでした。
ジェイソン・エベルは、その夢を現実に変えようと、小さな車でビールをシカゴのバーまで運びました。車のトランクは小さすぎてビールが入らなかったため、彼はビールを座席に縛り付けなければならず、そのため妻は後部座席に座らざるを得ませんでした。しかし、バーの経営者がジェイソンのビールを飲むと、それを購入し、醸造所を建設するプロセスが続くため、不快感はすべて価値があるでしょう。
ジェイソンとジム・エベルは醸造業20周年を祝います。 (クレジット: トゥー ブラザーズ ブリューイング) バーの経営者は一口飲んですぐに「ノー」と答えた。
私はいつも、もし私がそんなに頑固で愚かでなかったら、何年も前に辞めていただろうと冗談を言います。辞めるべき日がたくさんあったとジェイソンは説明する。しかし、私はいつもこれがうまくいくことを望んでいました、そして私はとても情熱を持っていました…それを手放すことはできませんでした。そして20年経った今、あのくらい頑固で良かったと心から思っています。
その頑固さが彼を再びバーへと駆り立て、最終的にはオーナーを説得した。
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Two Brothers Brewing ではお金の問題ではありません
ブラシオフからクラフトビールの有力者になるまでの 20 年の旅には、さまざまな経験が含まれていました。 GABF メダルとワールドカップの優勝。 Two Brothers ブランドは、コーヒー ダイニングや蒸留酒も含めるように成長しましたが、依然としてビールが中心となっています。シカゴに 3 店舗、アリゾナ州スコッツデールに 1 店舗をオープンしました。その過程で、トゥー ブラザーズは歴史ある鉄道機関庫 (1856 年建設) を再生し、1910 年に建てられたパン屋をクラフトマンという名にふさわしい工芸文化の標識に再利用しました。
Two Brothers は家族経営であり、堅固な独立性を保っています。非常によく知られているクラフトビールの仲間意識を忠実に守り続けています。
それは常に兄弟愛のビジネスでした…常にお互いを助け合うことに前向きだとジェイソンは言います。私たちはそれを信じています。
余分なお金は気にしません。私は素晴らしいビールを作ることと、物事を正しい方法で行うことに関心があります。 ~ジェイソン・エベル
質の高いコミュニティと持続可能性に専念するジェイソン氏は、利益のためにリソースをケチることはしないと言います。
持続可能性は安くはない、と彼は言います。私たちは、米国内で何かを作るために 5 倍のお金を費やす場合でも、最高級の食材を購入する場合でも、常に自分たちの考える正しい方法で行うよう努めています。事業が成長するにつれて厳しくなりますが、事業を正しい方向に導きたいと考えています。余分なお金は気にしません。私は素晴らしいビールを作ることと、物事を正しい方法で行うことに関心があります。
Two Brothers Brewing は、最大の売り上げを誇る醸造所になろうとするのではなく、可能な限り最高の製品を作ることに努めています。
私たちは常に、意図的にゆっくりとした計画的な成長ペースをとってきました。私にとって、これは非常に計算高いものです...新しい市場の卸売業者から電話がかかってくると、「まだです」とよく言われます。実際、ジェイソンは今でもすべての醸造レシピを作成し、20年前と同じようにあらゆるレベルの品質管理に積極的に参加しています。
Two Brothers Brewing がサマー フェスティバルを主催します。 (クレジット: トゥー ブラザーズ ブリューイング)( ビールの旅: ビール愛好家のためのロサンゼルスのダウンタウンの歩きやすいガイド )
常に新しいものを生み出すために突き進む
エベル氏は、近年変化したのはビールの消費者だと言う。ミレニアル世代は常にクラフトビールを入手できており、彼らの見方は、その出現以前の時代を覚えている人々とは異なると彼は言います。
若い成人としばらく経った成人の違いは、確かに大きな課題となっています。しかし、私たちは常に限界に挑戦し、イノベーションを受け入れることに取り組んできたと彼は説明します。たとえば、私たちは11年前に最初のサワーを製造しました。私たちには特別部門のプログラムがあり、常に実験を行っています。それは素晴らしい。
工芸品の定番品に関しても、Two Brothers は革新的であることを追求しています。エベル氏は、その良い例がこの醸造所の新しいピンボール ペール エールだと言い、このビールは私たちがこれまでに作ったビールよりも多くのホップが含まれているが、過度に苦くないと彼は言う。
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このビールは創造性の限界を押し広げます。煮沸中にホップは一切加えません。すべては渦の中で起こるか、あるいはその後に起こると彼は言います。香りは本当に素晴らしいです。
トゥー・ブラザーズは、まもなく市場に登場するホップ、デナリ・ホップを使用した IPA も紹介します。ジェイソン氏は、これはパイナップルとパインと柑橘類が出会ったようなものだと説明します。これらは、私がここしばらく嗅いだ中で最もクールなホップの一部です。
ロバーツ湖キャンプ場
20 年間その限界に挑戦し続けた後でさえ、エベルが今後 20 年間を自動操縦に任せるつもりはないことがわかります。
エベルの言うように、今後 10 年かそれ以降に私たちができる素晴らしいことについて考えずにはいられません。でも、もし私の子供たちが事業を引き継いだとしたら、お父さんの愚かな行為にイライラするかもしれませんね（笑）。
私はそれを疑います。どうやら美味しいビールに夢中のようだ
マシュー・パワーズ
人生のほとんどを竜巻の追跡に費やした後、マシューは作家の歴史家兼酒飲みとしてビールを追いかけることに決めました。彼は文書コミュニケーションと歴史の修士号を取得しており、さまざまなビールや蒸留酒の出版物に印刷物とデジタルで定期的に掲載されています。執筆以外の時間（またはビールを飲んでいるとき）は、家族と一緒にスポーツ観戦をしたり、歴史の本を読んだり、買えないクラシックカーを夢見たりして時間を過ごしています。
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