White Labs アッシュビルがキッチンをオープン

ノースカロライナ州アッシュビル – 1995 年以来、酵母と発酵のリーダーホワイトラボそれを発表できることに興奮していますホワイトラボキッチンブティックレストランとテイスティングルームはアッシュビルのダウンタウンにあり、発酵食品と飲料のおいしい芸術を紹介します。

これは私たちにとって食品への最初の取り組みであり、発酵についてよく知っている視点からそれを探求できることに興奮しています」とWhite LabsのCEO兼創設者のクリス・ホワイト氏は語った。 White Labs Asheville の計画を策定する際、私たちは、当社のサービスで提供されているのと同様のエクスペリエンスを再現したいと考えました。ボルダーそしてサンディエゴのテイスティングルーム食べ物の追加で。私のビジョンはWhite Labs Kitchenです

レストランではメニューを提供しています料理芸術と発酵科学を融合させたものです。薪焼きピザ、自家製発酵ソース、新鮮なサラダ、その他のビールを使った料理やデザートをお楽しみいただけます。パンとビール酵母はどちらも同じ科に由来するので（ 出芽酵母 ) すべてのピザ生地は White Labs Kitchen で提供されます

ドリンクには、ワイン特製カクテルのほか、28 種類のゲストビールとハウスビールが入れ替わります。 White Labs のビールは、常連客にさまざまな酵母菌株で発酵させた同じベースのビールを並べて比較する機会を提供します。この他に類を見ない醸造プロセスは、サンディエゴに本拠を置く同社の本社にある 24 ヘクトリットルの醸造所と 16 個の 6 ヘクトリットルの発酵槽によって可能になり、バッチのビールが別々の容器に分割され、さまざまな菌株が接種されます。

チームは White Labs Kitchen に多大な労力を費やしましたマッドカンパニーブリューイングアーバンオーチャードサイダーハイワイヤーブルーイング埋葬ビール株式会社そしてブラマリブリューイングカンパニータップすると機能が追加されます。私たちは、アッシュビルの活気に満ちた職人コミュニティとの関係を継続的に強化し、この地域の既存の醸造所バーやレストランを補完することを楽しみにしています。

約 5200 平方フィートの屋内および屋外エリアがある White Labs Kitchen

フロントスタッフはWhite Labs Kitchenが率いていますレストランおよびサービス業界で約 20 年の経験。 White Labs での職務に就く前は、Genua は New Belgium Brewing のリキッドセンターテイスティングルームで働いていました。キッチン運営と裏方チームは、8年間のキッチン管理を含む15年以上の料理経験を誇る料理長エヴァン・ティモンズによって管理されます。薪火を使った料理の専門家ティモンズは、レストランで提供されるユニークな特製ピザを通じてその才能を発揮します。さらに、彼はジェームズ・ビアード賞にノミネートされた3人のシェフの下で働いてきました。ティモンズ氏とジェヌア氏はどちらもノースカロライナ州アシュビルに居住しており、この取り組みのために雇用された 40 人の従業員を率いる上で貴重な人材となるでしょう。