クレジット: CraftBeer.comホップが飛び出す時代を想像するのは難しい ( ハマナス・ルプルス ）はビールの主要な構成要素ではなく、ましてやショーの主役ではありませんでした。クラフトビールファンは、現代のビールに多くのプラスの特性を与える緑色の円錐形のハーブに執着しています。モルトの苦みのバランスから驚くべきフレーバーに至るまで、泡持ちや賞味期限に貢献するホップまで、まるでビールのために特別に作られたかのようなホップです。
ボックスビールの定義
中世の醸造家はホップに出会い、ビールに最高の添加物としてその可能性をすぐに認識したに違いありません。正確には違います。何世紀にもわたって、ホップはモルトビールやエールへの主要な添加物ではありませんでした。場合によっては、麦芽に添加物をまったく加えないこともありました。前に 純潔法 ビールの製造にはホップ、水、大麦、酵母のみを使用できると規定されており、中世のビールには必須であった風味の強いハーブのブレンドであるグルイットが使用されていました。これらのビールの種類は時代遅れになりましたが、世界中のクラフトビール醸造所が再びそれらのビールを模索しています。
(インフォグラフィック: 正しいビアグラスの選び方 )
私の最初のグルートエール体験は、クラフトビールとの出会いの初期に起こりました。あるバージョンはデンバーズで長年定番でした ウィンコープ ブルワリー 。私が注文したサンプラートレイにあるビールを店員が指摘してくれたのを覚えています。「ここに私たちのビールがあります」 ヘーフェヴァイゼン アンバーエール、そしてこれが私たちのグルートエールです。サーバーが説明したボンウォーターのような味です。
この古代のビール スタイルのベストセラーというわけではありませんでしたが、この濃い茶色の飲み物を試してみることを思いとどまることはありませんでした。適切だと思われる説明にもかかわらず、私は興味をそそられました。強い防腐剤のような苦味がありました。このサンプルは、2005 年当時の Wixa Weiss ほど私にとって魅力的ではなかったかもしれませんが、確かに印象に残り、ホップを使わないビールというアイデアは頭の片隅にありました。
私はグルイトです
グリュイエールは本質的にはホップではなく植物成分を加えたビールです。グルイットとは、特定のビールのスタイルではなく、ハーブの特定のブレンドを指します。によると 
ハロッド・ビューナーズの本 神聖なビールとハーブの癒しのビール 伝統的なグルイットには次の 3 つのハーブが使用されています。ミリカ ゲール (マートル ノコギリソウとしても知られています) アキレア・ミレフォリウム ）と野生のローズマリーですが、多くの人はゲイルとローズマリーが同じ意味で使用されたと信じています。おそらく醸造家は好みや差別化のために他のハーブを加えたのだろう。ランディ・モッシャーは、ラディカル・ブルーイングのこれらのハーブは薬用のタンニンであり、一般に消費されるものではないと説明しました。
私はマートルや野生のローズマリーを味わったことはありません。しかし、ノコギリソウは北半球のいたるところで見つけることができます。実はうちの前庭にも生えています。ノコギリソウには小さな花があり、浸すとカモミールに似た香りがし、シダのような葉がレモンバームのような特徴を与えます。私は結婚式のためにノコギリソウを使ってベルギー風のテーブルビールを醸造しました（一部の文化ではノコギリソウは伝統的な結婚式のビールでした）。ビールは明るくて香水のようでした。すべてのゲストがファンだったわけではありませんが、誰もがホップの入ったビールを好むわけでもありませんでした。
グルイット・エールズ：元祖麻薬戦争
グルートビールは本質的にアルコール性であるにもかかわらず、レクリエーション効果の人気と衰退にハーブミックスの影響があった可能性があります。主要なハーブのそれぞれは、現代のビールの代替品であるハマナス・ルプルスよりも向精神作用がはるかに強いとビューナー氏は書いている。グルイトエールの特性を心に留めておくことが重要です。十分な量を摂取すると、非常に酩酊させることができ、麻薬性の媚薬や向精神性を持ちますとビューナー氏は説明します。代わりに登場したホップ入りエールはまったく異なります。
ビューナー氏によれば、グルイトビールは中世ヨーロッパでホップの主な使用以前に遡り多くの人に好まれていたが、教会や領主によって厳重に守られていたハーブの麻薬効果により、このブレンドは標的となった。宗教地域と実業家との間の熾烈な争いにより、グルートビールに対する攻撃は麻薬戦争を彷彿とさせるものとなった。ドイツとイギリスの両国でホップを主添加物として使用することが提案され始めたとき、激しく抵抗されたとビューナー氏は説明した。
（学ぶ： CraftBeer.com のビール学校の大きなリスト )
avbcビール
2世紀にわたって繰り広げられた成分間の戦争は、プロテスタントの宗教改革と同時に起こったとビューナーは書いている。
宗教改革の一環として、カトリックの享楽に対するプロテスタントの宗教的不寛容が禁酒運動の起源となった。ビューナー氏は続けて、プロテスタントの改革派に商人や競合する王族が加わり、教会の財政独占を打破しようとしたと説明した。その結果、最終的にはヨーロッパで何千年にもわたるハーブビール作りの伝統が終わりを告げ、ビールとエールがビール生産の1つの限定された表現、つまりホップエール、または今日私たちがビールと呼ぶものに限定されました。 
グルートビール リプライズ
今日、ビールにホップが使われるという揺るぎない地位にもかかわらず、ホップの代わりに植物由来の植物を使用するビールは、多くの醸造家の心とタップリストに定着しています。ホップレスビールに特化した独立系ビール醸造所の中には、ビールファンの興味をそそるものもある。ますます多くのタップリストがIPAや他のビールスタイルのホップフォワードバージョンで氾濫しているように見えるため、地元のビールや地元の醸造所をサポートすることへの関心が次のようなイベントの支援を集めています。 歩きながら作るビール そして国際グルイットデー（2月1日）は、9カ国の醸造所からのグルイットエールのボタニカルビールとホップレスの驚異の6年目を祝う日です。
グルイツは私たちの過去の一部であり、それが私たちの歴史とつながっていることが私にとって楽しみの一部です。 Beau’s Brewing の Steve Beauchesne 氏や Gruit Day の創設者らはこう書いています。クラフトビール運動の素晴らしい部分は、ゴースやグレーツァーのような忘れ去られた、または知られていないスタイルを復活させ、再解釈することであり、グルートハーブを使用した古代のビールが数百とは言わないまでも数十種類あり、再発見されるのを待っています。
デイブ・ウォルナー ウィリマンティック ブリューイング カンパニー コネチカット州では、Gruit Part Deux というビールで Gruit Day を祝います。私たちはこのノンホップビールをアメリカ産2ロウ・イングリッシュ・ペール・ジャーマン・ライ麦とベルギー産モナスティック・モルトで醸造しており、ミディアムボディのビスケットのようなフレーバーを与えることを目的としているとウォルナー氏は語る。スイートオレンジの皮、ヒソップノコギリソウ、ローズヒップの袋をケトル内のラッキングアームに結び付け、色と風味をゆっくりと注入します。また、風味と甘味を高めるために使用される成分を強化するために、1ガロンの野の花の蜂蜜を追加します。
（訪問： 米国の醸造所を探す )
ビールは前年よりもバランスのとれたものを目指しています。よもぎやレモンの皮は強い苦味を与えるため、今年は使いませんでしたが、思ったほど楽しめませんでした。カベルネ樽で熟成させた昨年のワインの一部が残っており、グルイットデーに少しリリースする予定です。
ウォルナーにとって、グルイット ビールにより、ビール醸造所は自社の製品を常に新しいものに保ち、材料を探求することができます。年間を通してさまざまなスタイルを醸造することが常に私たちの使命であり、私たちが常に用意している唯一のビールは認定ゴールドエールで、他のものはすべて毎週変わります。
2018 年のインターナショナル グルイット デーに参加するもう 1 つの注目すべき醸造所は次のとおりです。 ケンブリッジ ブリューイング マサチューセッツ州では、世界的に有名な醸造家ウィル・マイヤーズ氏が、地元で採れたヘザーを使用したヘザーエールの2016年バージョンを披露します。ミシガン州の アルマ ブリューイング 2月1日には、「ラブ・ポーション」と呼ばれるビールも含め、さまざまなグルイットをイメージしたビールを用意する予定だ。醸造所によると、このビールはエネルギーと幸福をもたらすために醸造されており、9種類のハーブ、ベリーの根、スパイスを組み合わせており、その独特の媚薬特性によって愛に満ちた感覚も生み出しています。
けれど
レッドビール
アンディ・スパーホーク
Andy Sparhawk はビール醸造者協会の CraftBeer.com 編集長代理です。アンディは、Cicerone® および BJCP 認定ビール審査員です。彼はコロラド州ウェストミンスターに住んでおり、熱心なクラフトビール愛好家です。時々、アンディはインスピレーションを受けてクラフト ビールの経験について書きます。その結果がばかげていなければ、CraftBeer.com でその結果を見ることができるかもしれません。
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