一部のビールは尊敬を得ることができないようです。 常備ビール は、消費者にこれらのビールを試してもらう方法について困惑させながらも、醸造家を魅了するビール スタイルです。姉妹店のファームハウスエールとよく似ています。 ベルギー風セゾン ビエール・ド・ギャルドはアメリカのクラフトビール愛好家よりもヨーロッパの愛飲家によく知られているため、市場に出すのは難しい。
しかし、セゾンとは異なり、ビエール・ド・ギャルドは、クラフトビール界でより目立つように現代のビール愛好家の間でローテーションされているビールにはまだ加わっていない。オックスフォード・コンパニオン・トゥ・ビールでさえ、ビエール・ド・ギャルドを特殊醸造へのフランスの貢献として広く認められている唯一のものと呼ぶこのスタイルを嫌っているようだ。ああ！
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フランスのノール・パ・ド・カレー（フランダース）地域で伝統的に醸造されている古典的なビエール・ド・ギャルドは、モルトの甘さと土のような品質を持つ琥珀色です。しかし、他の多くのビール スタイルと同様に、アメリカの小規模な独立系ビール醸造所は、これらのビールの保存用バージョンに独自の工夫を加えています。アルコール度数がわずかに高く (アルコール度数 6 ～ 8.5%)、他のファームハウス エールよりもドライな傾向があり、もともとは夏に飲むために春から熟成までの間に醸造されていました。
ビエール・ド・ギャルドは、どこにでもある IPA のように脚光を浴びることはないかもしれませんが、このスタイルは、それを造る醸造家と同じくらい好きになるスタイルです。
さまざまな種類のビールの説明
古いスタイルに新しいひねりを加えた
すべてのビールには物語がありますが、ビエール・ド・ギャルドを作るには大胆な信念が必要です。
カーステリオド |その他のHalf Brewing Co.
これほど人気になることは決してないので、私たちはそれをあまり作りません 暴力 あるいはインペリアルスタウトのオーナーであるサム・リチャードソン氏は言う。 その他の半醸造 ニューヨーク州ブルックリンにあるこの醸造所は、急速に北東部で欠かせないIPA醸造所の一つになりつつあります。彼らの IPA は通常金曜日に醸造所で缶詰めされ、土曜日には iPhone の発売に匹敵する行列ができます。
同社のケルストピリオド（ケルストピリオドはオランダ語でクリスマスシーズンを意味する）は、冬季休暇に向けて11月に醸造される季節限定のビエール・ド・ギャルドで、アルコール度数10％で、伝統的なビエール・ド・ギャルドよりも濃い、大酒飲みの冬ビールだ。これまでのところ、Other Half はこのビールを樽でのみリリースしています。その理由の 1 つは、このビールが醸造所にとってトップセラーではないことです。私たちにできることは、人々が試してみることを願うことだけですが、たとえたくさん作らなくても、それは問題ありません。
その他のHalf Brewing Co.創設者サム・リチャードソン氏とマット・モナハン氏スクラッチン・カバ |アデルバート醸造所
醸造所の方々 アデルバート醸造所 テキサス州オースティンの醸造所は、ベルギースタイルの瓶で調整されたビールを製造することですでに知られているため、少し簡単です。それにもかかわらず、この地ビール醸造所は、ビール ド ギャルド スクラッチン カバのマーケティングに素晴らしいストーリーとちょっとしたおとり商法を使用しています。アルコール度数 6.9% のビールは、La Chouffe (Brasserie d’Achouffe) 酵母を使用し、セゾンに適した暖かい温度で発酵させます。
オーナー兼醸造責任者のスコット・ホーベイの弟、ジョージ・アデルバート・デル・ホーベイを記念して名付けられたこの醸造所は、デルのクレイジーな人生物語の 1 つからスクラッチン・カバのアイデアを思いつきました。ケニアでしばらく過ごしたデルは、家を激しく揺るがす地震で妻と目が覚めた夜の話をしたことがある。デルが外に顔を出したところ、家の側面に沿ってカバが体を引っ掻いているのを見つけたとスコットは回想する。こうしてビールの名前が生まれました。
ビエール・ド・ギャルドの良さを国民に納得させる別のアプローチは、ビールを求める前にビールを与えることだ。
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ガードを守る | 写真 ガードを守るザ・コモンズ・ブルワリー
セゾン ビエール ド ギャルドと同様、食事との相性も抜群です。実際には ザ・コモンズ・ブルワリー （オレゴン州ポートランド）は、食をインスピレーションとしてコモンズ ブルワリー ビエール ド ギャルドを設立しました。このビール ド ギャルドは、2012 年にポートランドのチーズ ケーブでローンチ パーティーを開催しました。このスタイルは、後者の会社のオーナーでチーズ屋のスティーブ ジョーンズが要求したスタイルでした。より飲みやすいこのエール（アルコール度数わずか 5.3%）は、この醸造所の他のファームハウス エールのほとんどよりもモルトの風味が強く、熟成チーズなどのより鋭い食品を引き立てる甘さを提供します。
醸造責任者のショーン・バーク氏は、ビエール・ド・ギャルドがコモンズ・ブルワリーに最適だと考えています。私たちの主な焦点は農家/セゾン タイプのビールであり、ブロンド バージョンから低アルコール バージョンまで、年間を通じていくつかの異なるビエール ド ギャルドを醸造しています。
オールド・ガード・ビエール・ド・ギャルド |サービスブルーイング株式会社
イベントに参加してビールを2本注ぐときは、彼らが何かを求める前にビエール・ド・ギャルドを強制的に飲んでしまうと、ケビン・ライアンCEOは認める。 サービスブルーイング株式会社 ジョージア州サバンナにあるこの醸造所のオールド・ガード・ビエール・ド・ギャルドは最近、 味わう ワシントンD.C.で毎年開催されるビール醸造者協会の料理とビールのペアリングの祭典。
Service Brewing Co. は、地元の食材を使用することと、退役軍人を称えることの 2 つの点に誇りを持っています (オールド ガード ビエール ド ギャルドのラベルには、無名戦士の墓の監視を続けるオールド ガード軍事部隊に加わった初の女性が描かれています)。地元の食材に関しては、ビールには1/4ポンドが使用されています。 サバンナ ビー カンパニー 醸造されたビエール・ド・ギャルド1ガロンごとに蜂蜜が使われます。しかし、そのスタイル自体は会社にとってほとんど思いつきでした。
エリシアン キャピトル ヒル ブルワリー
酵母が最初に誕生したとケビンは説明します。醸造所で保管している小さな養蜂場から収穫しました。ベルギーらしさがたくさんあるので、セゾンでもビエール・ド・ギャルドでも合うと思いました。誰もがセゾンを作っていますが、ビエール・ド・ギャルドはそれほど多くありません。
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BDG1 |トランスミッターブルーイング
ほぼ同じ影響のリストを引用しているのは、ファームハウスエールを専門とする別の醸造所です トランスミッターブルーイング （ニューヨーク州ロングアイランドシティ・クイーンズ）。醸造所オーナーのアンソニー・アカルディ氏は、私が覚えている最初に飲んだビールのいくつかは、基本的に見つけるのが難しいヨーロッパのビールでした。彼らは、私が本当に好きな、ある種の興味深い「セラーコルク」風味を持っていました。私たちの BdG1 のアイデアは、何らかの方法でその状態に戻ろうとすることです。この醸造所では、樽発酵ビエール ド ギャルド (BdG2) と、秋には季節限定のスパイス バージョン (BdG3) も生産しています。
Transmitter Brewing の BdG1 ビエール ド ギャルドは、大量のそば粉から土っぽさを感じるアルコール度数 7.1% のエールです。穀物代金のほぼ 25% はそば粉で構成されており、この醸造所はコロラド州の麦芽製造施設からそば粉を調達しています。ウィーンモルトとピルスナーモルトが、ノーブル品種の控えめなホップとともに風味を均一にします。
アンソニーは、私が子供の頃、祖母がパンをすべて自分で作っていたと回想します。時々、私たちは彼女にそば粉のパンケーキを作るよう説得することができましたが、そば粉は酵母を使用しているため、前の晩に準備する必要がありました。したがって、このビールについて私を幸せにするいくつかの記憶の連想があることは間違いありません。
これは、一口の食べ物で子供時代のすべてを思い出すという、非常に長い有名なフランスの物語の始まりのように聞こえます。
あるいはこの場合はビエール・ド・ギャルドを一口。プルーストのお気に入りのマドレーヌは、ダンクのオプションです。
アストリッド・クック
アストリッド クックは、日刊紙でテクノロジーをカバーするジャーナリズムのキャリアをスタートしました。当時黎明期だった World Wide Web について執筆した彼女は、ゴールデン クイル賞 (西ペンシルベニア記者クラブ) とキーストーン賞の両方を受賞し、その後マーケティング コミュニケーションの分野に移りました。最初の小説に取り組んでいるときに、彼女はクラフトビールを発見し、別の初期の業界について書き始めました。北米ビール作家ギルドのメンバーとして、彼女は世界中のビール執筆の審査を行ってきました。彼女の作品は、All About Beer Magazine West Coaster (San Diego) Complex.com および BrooklynBeerBitch.com にオンラインと印刷物の両方で掲載されています。
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