I Scream, You Scream: クラフトビールアイスクリームです!

一見、ありそうもない組み合わせのように思えるかもしれないが、クラフトビールファンはビールアイスクリームフロートの美しさを長年知っており、最初の味を控えめな憶測で味わい、その後、乳製品クリームの甘さと豊かなビールの美味しさの魔法のような組み合わせが口を包み込む。

今、数人の愛好家がその魔法を次のレベルに引き上げ、アイスクリームにビールを入れています。

スイートアクションアイスクリーム |コロラド州デンバー

グレート アメリカン ビア フェスティバルの参加者は、ビール アイスクリームの作品に精通しているかもしれません。 スイートアクションアイスクリーム 彼らは同時に独自のデンバー ビール アイスクリーム フェストを主催しています。オーナーのチア・ベイシンガー氏とサム・コピコ氏は、さまざまなバージョンのビールで作られた4つの異なるフレーバーを含む、いくつかのビールアイスクリーム調合品を作りました。 グレート ディバイド ブリューイング イエティ インペリアル スタウト: コーヒー イエティ スタウト チョコレート イエティ バタースコッチ チョコレート イエティ ボイセンベリー スワールおよびチョコレート イエティ バターフィンガー。

初めてのビアアイスクリームは、バニラポーターを使用したバニラポーターでした。 ブリッケンリッジ ブルワリー ベイシンガー氏は言う。 2009 年のオープン初日にそのフレーバーを用意しました。私たちは地元の食材を使用することに重点を置いており、世界の良質なクラフトビールの中心地の 1 つに住んでいるのですから、ここコロラドで作られた素晴らしいビールを活用しないのは愚かなことです。

塩

のベイシンガー・タイラー・マレックのように 塩

すべては、私たちが（シアトルから）ここに引っ越してきて、ポートランドの料理人やシェフと協力し、ビール醸造所がコミュニティの非常に重要な部分であることに気づいたことから始まりました、とマレックは言います。彼らがビールの中に生み出した組み合わせを見てインスピレーションを受け、この職人コミュニティについてもっと学ぶには彼らとのコラボレーションがほぼ必須であることに気づきました。

そして彼は協力します。ほとんどのアイスクリームメーカーは材料としてビールを加えるだけですが、マレックさんは実際に地元のビール醸造所と協力してアイスクリーム用の特別な材料を醸造しています。

私たちはビール醸造業者と緊密に協力して、ビールシロップを製造しています。ビールシロップは、マレック氏が言うビールの正確なレプリカである、未発酵の麦汁の濃厚なバージョンです。ビールで風味を得るのは難しく、ビールを煮詰めるとホップと穀物のプロファイルが変化します。クリームも風味を変えるので、本当の風味を得るには、アイスクリームの質感を変えるビールをさらに追加する必要があります。そのため、ビールシロップを使用すると、ビールを入れすぎずにビールの風味を得ることができます。

マレックさんは、彼の最初のビールアイスクリームは、ビールを飲みながら思いついたと語る。 ローレルウッド ブリューイング カンパニー フーリガンブラウンエール。

マレックさんによると、「メープルベーコンのアイスクリームを作ることを検討していたんだ。」ローレルウッドのブラウンエールを楽しんでいたとき、ビールのメープルノートに気づき、考えさせられました。アイスクリームを作るために、ブラウンエールと砂糖漬けのベーコンを組み合わせました。そして私たちの最初のビールアイスクリームが誕生しました。

冷凍パイント |ジョージア州アトランタ

アリ・フライシャーの場合 フローズンパイント アトランタに本拠を置き、ビアアイスクリームのみを製造するアイスクリーム工場でのビアアイスクリームのコンセプトは、本当に偶然に彼に思い浮かびました。

私たちはバーベキューをしていたところ、友人がたまたまアイスクリームメーカーを持ってきてくれたのです、フライシャーさんは思い出します。私たちは全員クラフトビールオタクなので、もちろんしっかりとしたビールを用意していました。あることがきっかけで、私の友人は実際にアイスクリームメーカーのすぐ隣でビールをこぼしてしまいました。私はそれが起こるのを見て、なんとなくピンと来たのです。それを注ぎ込んでどうなるか見てみましょう?最初のロットはとても美味しかったので、趣味として購入しました。数か月経つと、自分が何かに夢中になっていることに気づき、全力で取り組むことにしました。

Frozen Pints は、この夏 (2012 年) アトランタ全域で販売される予定です。

自家製クラフトビールアイスクリームを完成させるためのヒント

私たちの多くはプロになりたくないかもしれませんが、家でビールアイスクリームを作るのは簡単に夏の習慣になるかもしれません。試してみたい人のために、プロがビールアイスクリームをさらに美味しくするためのヒントをいくつか紹介します。

ビールをしばらく泡立てて平らにします。炭酸がアイスクリームの食感を悪くしてしまいます。 アルコールを飛ばすためにビールを煮詰めないでください。 アイスクリームにビールを入れすぎないでください。
• すべてのアイスクリームメーカーのリストのトップに挙がったのが、次の 1 つの推奨商品です。 美味しいクラフトビールを使用。

古いビールだけから美味しいビールアイスクリームを作ることはできません。風味豊かでユニークなものでなければならないとフライシャー氏は言います。地元のクラフト ビール スポットに行って、さまざまなフレーバー プロファイルを把握してください。その後はすべて実験です。

ビアアイスクリームのレシピ

• パンプキンビールアイスクリーム
• エールアイスクリーム、エスプレッソクルミブラウニーとココナッツ添え
• ジンジャーブレッドエールアイスクリーム
• ココナッツ メープル ポーター アイスクリーム
• ランビックビールのシャーベット

ビールの女神としても知られるリサ・モリソンが「Beer O’Clock!」を主催します。クラフトビールに特化した毎週 1 時間の商業ラジオ番組。ポッドキャストで視聴できます。 KXL.com そしてさらに iTunes 。彼女は多数のビール出版物やブログで定期的にコラムニストを務めており、全国ビール ジャーナリズム賞を女性として初めて受賞しました。彼女の最初の本 太平洋岸北西部のクラフトビール

リサ・モリソン