フロスムーア ステーション レストラン

当初、ライアン・ザジャはフロスムーア・ステーション・レストランでの醸造責任者の仕事を望んでいませんでした。

しかし、1996年に崩れかけた駅に投資したイリノイ州フロスムーア出身のディーン・アームストロングとキャロリン・アームストロング夫妻は、違う考えを持っていた。

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1906 年にイリノイ セントラル鉄道によって建設されたフロスムーア駅は、都市生活の喧騒から逃れたいシカゴ住民の停車駅でした。駅が建設されたとき、フロスムーアにはちょうど 6 軒の家があり、鉄道はそこに 160 エーカーの土地を購入し、都会に疲れた旅行者のためにゴルフコースを建設する計画を立てました。 1 世紀後もゴルフ コースと鉄道は残り、フロスムーアはシカゴ郊外の広大なネットワークの 1 つです。しかし、駅は別のものです。

古い駅をビール醸造所に変える

アームストロング家はその建物を購入し、 フロスムーア ステーション レストラン 。ビールの名前の料理や装飾はすべて、訪問者に駅の物語ある過去を思い出させますが、この建物が新たな道を切り開いたことは明らかです。

スキャグウェイ醸造所

今日、この駅の歴史を聞いて訪れる人は少ないかもしれませんが、それを現代の成功に導いたのは、80 個近くの醸造メダルを獲得したビールと高く評価されている食品です。そしてライアンはその実績を維持するために懸命に働いています。

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しばらく自家醸造を続けた後、ライアンはシカゴの有名なシーベル研究所に通い、フロスムーア駅でアシスタント醸造家として 2 年間過ごしました。醸造責任者が2016年に退職したとき、アームストロング夫妻はライアンにその仕事をオファーした。

彼はノーと言った。

それは望まなかった。ライアンの言うことをほぼ受け入れる準備ができているとは思いませんでした。

しかし、部外者との数回の面談といくつかの働きかけを経て、アームストロング夫妻はライアン氏を説得し、2016年4月に始めた仕事に就くことになった。醸造所は順調に軌道に乗っており、実際、全速力で前進している。

狭いスペースでのビール醸造

テーマレストランは質の高い料理を提供することで知られることはあまりありませんが、フロスムーアは確かに列車のモチーフを躊躇しません。ビールにはゼファー ゴールデン ラガー プルマン ブラウン エールやレール ホッパー IPA などの名前が付けられています。それでも、Carving Board Charcuterie から注文するだけで済みます。

ライアンにとって、国家歴史登録財に登録されている建物で働くことは困難かもしれません。このステーションは、正確には発酵槽や樽を保管することを目的としたものではありませんでした。

そうですね、ここはかなり狭いです…しかし、ほとんどの醸造家はもっと広いスペースを好むと思います。文句は言えないとライアンは笑います。

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ガキの側

ライアンのマントラ: 決して落ち着かない

フロスムーア駅はもともとシカゴのエリート向けのビール醸造所でしたが、今ではより多様な人々が集まります。

私たちには間違いなくビールオタクの人々がいます。夏の土曜日はそのために重要です。歴史を知るために来る人もいますが、常連客もたくさんいます。あるいは、ライアンが言うように、ただ食事をしにここに来る人もいます。私が一番大事にしているのは、自分が飲みたいものを醸造することです。これは優れた醸造家であれば誰でもそうしていることだと思いますが、人々の意見にも耳を傾けます。時々、私はバーに座って、人々の反応を聞くために自分が誰であるかを言わないことがあります。人々が何を好むのか、そしておそらく彼らが本当に好まないものを知る必要があると思います。

Flossmoor のビールのセレクションを最もよく表すのは、折衷的なメニューです。ブラウン、ブラック、レッド、ゴールデンのラガー、エール、バーレーワイン、飲みやすいシッパーなど、さまざまなドリンクが揃っています。フロスムーアが作ったものと名付けてください。他の醸造家と同じように、レシピをいじったり、季節限定リリースや特別リリースなどの新しいものを作成したりすることで、ライアンのエンジンが始動します。

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もっとボトルリリースをしてみたいと彼は言います。ビールがボトルに値すると思わない限り、そんなことはしません。のバージョンを持っています インペリアルスタウト やって樽に入れたい。もしかしたらそのようなことかもしれません。

フロスムーア駅でボトルの価値を達成するのは簡単なことではありません。ライアンは彼自身の最悪の批評家です。レッドエールを飲むと、筆者は笑顔と「あー」という声を引き出したが、ライアンは「えー、もっといいかもしれない」と言う。

ビールを飲む二人の男

また、お客様に好評だったダブルIPAのお話もしていただきました。しかしライアンは、私の好みではなかったと笑顔で言いました。私はそれが好きです。それは私のスタイルではなかったと思います。しかし、人々はそれを愛していました。

もしかしたら彼は完璧主義者なのかもしれません。おそらく彼は、壁に飾られたたくさんの賞を見てプレッシャーを感じているのでしょう。理由が何であれ、ライアンを段階的に退かせることはないようだ。彼はただビールが大好きなのです。たまたま彼が素晴らしいビールを作りたいと思っただけです。

素晴らしいビールと食べ物を作るという献身的な姿勢が、フロスムーア駅とその歴史を支え続けてきました。週末の休暇を提供する場合でも、受賞歴のあるビールを注ぐ場合でも、おそらくフロスムーア駅は今後 1 世紀にわたってコミュニティにサービスを提供し続けるでしょう。

マシュー・パワーズ

人生のほとんどを竜巻の追跡に費やした後、マシューは作家の歴史家兼酒飲みとしてビールを追いかけることに決めました。彼は文書コミュニケーションと歴史の修士号を取得しており、さまざまなビールや蒸留酒の出版物に印刷物とデジタルで定期的に掲載されています。執筆以外の時間（またはビールを飲んでいるとき）は、家族と一緒にスポーツ観戦をしたり、歴史の本を読んだり、買えないクラシックカーを夢見たりして時間を過ごしています。

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