自家醸造の有名なスプーンの父に隠された「感動的な物語」

アメリア・イアハートは飛行機に乗りました。チャック・ベリーはエレキギターを揺らした。アメリカの変革的な自家醸造文化とクラフトビール文化の父であるチャーリー・パパジアンは、歴史の中で自分の地位を確保するために木のスプーンを回しました。

今週だけ パパジアンが発表 彼は2019年1月にアメリカのビール醸造に40年間の影響力を与えてきたビール醸造者協会を脱退する予定だった。彼のスプーンも物語の一部です。

パパジアンによるアメリカのビール文化の美味しい転覆の最初の十数年間における役割を評価して、パパジアンの木のスプーン（長さ18インチの麦汁汚れがあり、数百日間の醸造で摩耗していた）は、国の首都に新しい住所を置くことになった。今年後半には、スミソニアン博物館の国立アメリカ歴史博物館の展示「FOOD: Transforming the American Table 1950-2000」の一部となる予定だ。ジュリア・チャイルドが復元した家庭用キッチンを中心としたこの展示では、第二次世界大戦後のアメリカの飲食業界における革新と新技術の影響を記録しています。

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食品展示には、スミソニアン博物館史上初めて、アメリカにおける自家醸造とクラフトビールの隆盛を紹介する新しいセクションが設置されます。それは当然のことであり、少し遅すぎると言います テリーサ・マッカラ スミソニアン博物館のアメリカ醸造史イニシアチブのために最近採用された歴史家は、スミソニアン博物館からの寄付によって可能になりました。 酒造組合 米国の小規模で独立したビール醸造業者および CraftBeer.com の発行者を専門とする非営利業界団体。

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パパジアンの木製の相棒は、彼の物語の中心的な部分でした。

出発点としてのスプーン

スプーンは醸造家がかき混ぜるすべての出発点であると彼は言います。それはどれほど重要ですか?スプーンは、物を混ぜたり、回したりする主人公です。すべてはそこから始まります。

1973 年、チャーリーのスプーンは、コロラド州ボルダーの金物店の棚に置かれていた 1 ドルの質素なキッチン用品でした。私が店の通路を歩いていたとき、そのスプーンが私に話しかけてきたと彼は思い出します。そこには「試してみて、私は特別だから」と書かれていました。それが私たちの関係の始まりでした。

なんてことだろう。パパジアンが 1973 年に自家醸造クラスを立ち上げたとき、スプーンは頼りになるツールでした。 アメリカホームブルワーズ協会 1978年に雑誌「Zymurgy」を創刊し、同年に創刊した。パパジアンが地球上で最も売れている自家醸造本を執筆している間、スプーンが麦汁を回転させた 自家醸造の完全な喜び パパジアンが 1982 年にグレート アメリカン ビア フェスティバルを立ち上げたとき、また彼が現在ブルワーズ アソシエーションとして知られているクラフト ビール業界団体を立ち上げたときも、そこにありました。

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70 年代初頭、スプーンは限られた供給品でその魔法を呼び起こしました。 1979年にカリフォルニアに本拠を置く自家醸造供給会社ウィリアムズ・ブルーイングを設立したビル・ムーア氏は、「協力すべきものはあまりなかった」と語る。ひどいドライイーストと、通常は古くなった麦芽エキスと半生のホップしか見つからなかった。ホップには、運が良ければクラスター、ブイヨン、カスケードがありました。

大量のシュガーホップの添加を必要とする麦芽抽出キットは茶色のレンガでプレスされており、趣味の道具は今日の洗練された選択肢とはかけ離れていました。

当時、セレブレーター・ビール・ニュースの発行者兼編集者を長年務めたトム・ダルドーフ氏は、醸造用品に「酵母を加えないでください」という警告が書かれていたことを思い出します。自家醸造は違法だった。

パパジアンはボルダーのワイン製造用品店と、古くて雑然とした家でホップ酵母麦芽を販売し酸性カーボイを使用していた退役海軍兵から物資を購入した。パパジアンが思い出す、「大佐」に会いに物資を買いに行くことは、いつも伝説的な経験だった。

違法な状況にもかかわらず、この趣味が存在したことは時代の兆しでした。パパジアンの回想によると、あなたが何かをしていたのなら、それは公平で、おそらく法律の条文から少し逸脱していましたが、人々の生活を改善するものであったとしても、それは問題ではありませんでした。

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開拓者を教える

パパジアンは、ボルダーに借りた一連の家で初期の自家醸造のクラスを教えました。 1973 年から 1982 年まで、彼は年間 5 学期、1 学期あたり 5 クラス、1 クラスあたり 20 人で教えました。授業ではビールと当時としては斬新だったビール審査の実践について取り上げました。ミード作りが時折話題になり、授業ではパパジアンがAHAの共同創設者チャーリー・マッツェンと制作に協力した反マリファナ映画『リーファー・マッドネス』をパロディ化したホーム映画『ホームブリュー・マッドネス』の上映が行われることもあった。

生徒たちはパパジアンの言うスプーンを手に取らなければならなかった。彼らは順番を与え、材料を鍋に入れました。それはクラスの重要な部分であり、多くの人がそのスプーンに触れました。

ビールはアメリカ文化の中心となっています。そして、チャーリー抜きにクラフトビールの歴史を語ることはできません。テリーサ・マッカラ アメリカ醸造史イニシアチブ

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多くの人も感動しました。 New Belgium Brewing の共同創設者である Jeff Lebesch と当時の妻 Kim Jordan は、パパジアンの最初の醸造クラスの 1 つを受講しました。ビル・ハッセもそうだった。彼によると、クラスに参加するのは楽しくていつもと違うもので、ライトビールがビール業界を席巻することへの反応だったという。自分では買えないドイツの輸入品のようなビールを作ることもできるのです。ハッセ氏は、ボルダーの地ビール醸造所での勤務や、クアーズ ブリューイングでの 20 年以上の勤務など、ビール業界での長いキャリアを積みました。

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最初のクラスにはラッセル・シェラーも含まれていました。数年後、彼は AHA の 1984 年のホームブリュワー オブ ザ イヤーに選ばれ、1988 年にはコロラド州初のブルーパブであるウィンコープ ブリューイング カンパニーの創設者となりました。現在、ビール醸造者協会の年次イノベーション賞はシェラーに授与されています。彼のパートナーはジョン・ヒッケンルーパーという失業中の地質学者で、ブルーパブでの成功を利用して政治家としてのキャリアをスタートさせ、デンバー市長、そして現在のコロラド州知事となった。

私はいつもチャーリーのことを、今日知事が言っているビール運動の若くて熱心なマーリンだと思っています。彼は目を見張るものでした。チャーリーとスプーンがなかったら、ヒッケンルーパーは総督邸にいたでしょうか?世界は不思議な方向に動いていると彼は言いますが、確かにそう言えると思います。

パパジアンの努力は国の法律も形作りました。チャーリーの「醸造の喜び」ダルドルフ氏は、パパジアンが自費出版した78ページの前身『自家醸造の喜び完全版』について、自家醸造という趣味の基本であり、ジミー・カーター大統領が署名した法案によって1978年に合法化につながったと述べている。この本はまた、この趣味の人気を高めました。

ムーア氏の回想によると、これはマスマーケット向けの自家醸造に関する最初の本だった。チャーリーはそれをカルト的でニッチな趣味として扱うのではなく、実際に宣伝し、全国的な聴衆に与えました。

もちろん、その自家製ビール用の聖書と麦汁の汚れがついた器具は、趣味を天職に変えたビールの弟子たちの会衆の成長を促す触媒として役立ちました。これらの夢想家たちは、いくつかの最初のクラフトビール醸造所を立ち上げ、現在も小規模バッチ醸造のランクを 6000 以上のクラフトビール醸造所に拡大し続けています。このビール醸造所の数は、1973 年にパパジアンとスプーンが出会った時には想像もできなかったものでした。当時、米国には地ビール醸造所は 1 社しかありませんでした。それは、サンフランシスコのアンカー ブリューイング (2017 年に日本の飲料会社サッポロに買収されました) でした。

それは感動的な物語になりますね？パパジアンは尋ねます。彼が付け加えたスプーンは、自家醸造とクラフトビールの進化と革命の証人です。手に持つと少し振動します。とてもたくさんのモジョが含まれています。

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チャーリーのスプーン、スミソニアン博物館に展示

現在、そのスプーンを持つには保護手袋とスミソニアンのセキュリティ許可が必要です。最近の事の後 遠方パーティー ボルダーのビール醸造者協会本部（スタッフと友人が醸造の歴史の一部分に触れる最後の機会を得た場所）で、スプーンは現在、次の栄誉ある場所に先立ってワシントンD.C.に置かれている。間もなく、パパジアンがオリジナルのペールエール、黄ばんだ自家製の『醸造の喜び』のコピー、その他パパジアンのアイテムを保管するために使用した20ガロンのゴミ箱が加わる予定です。

マッカラ氏によると、展示品はクラフトビールの創業者の物語を伝えるものになるという。これは、アメリカの嗜好の変化と、チャーリー・パパジアンやケン・グロスマンのような人々が当時存在しなかった異なるものを生み出す驚くべき起業家精神の物語です。

このスプーンは、古代のスプーン大統領バージョンや故ジュリア・チャイルドが使用したスプーンなど、小さいながらも印象的なスミソニアン協会のリストに加わりました。

ここでの私の目標は、影響力のある人々のキャリアの中心となったオブジェクトを見つけることだとマッカラ氏は言う。したがって、チャーリーのスプーンは私たちが収集するのに最適なオブジェクトです。それは派手なものや華やかなものではありません。しかし、これは人々が物の使い方によってアメリカの歴史を変えることができるという素晴らしい例です。チャーリーの影響はここまで広がりました。彼の物語は、シンプルな木のスプーンから始まります。

マーティ・ジョーンズ

エックスパマン

マーティ・ジョーンズは、長年クラフトビールの広報担当者、アイデアマン、そしてジャーナリストとして活動しています。缶ビールをクールなものにした男であり、クラフトビールの舞台裏で最高のプロモーターでもある彼は、クラフトビール醸造家はアメリカで最も影響力があり重要な人物の一人だと考えています。彼は全米で最もナッツの多いビール (ロッキー マウンテン オイスター スタウト) の生みの親であり、ビールやその他の重要なトピックに関する曲を書いたり演奏したりすることに自由時間を費やしています。彼のキャリアは、非常に協力的な妻、奇妙なユーモアのセンス、そして人生を変える一連の英語教師のおかげで、『The Complete Joy of Homebrewing』のおかげです。

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