豚バラ肉のケルシュ煮込み

材料

• コーシャーソルト 大さじ2
• 乾燥マスタードパウダー 大さじ2
• マスタードシード 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• レモンの皮 1個
• ローズマリーの小枝2本を摘み、細かく刻む
• ニンニク2片を潰して細かく刻む
• つまんで砕いた赤唐辛子のフレーク
• 3ポンドの新鮮な豚バラ肉の皮を取り除いたもの

• エクストラバージンオリーブオイル
• 玉ねぎ 1個 千切り
• セロリリブ 2本 斜めにスライス
• フェンネルの球根 1/2 個の固い真ん中を捨て、残りの球根を千切りにする
• ニンニク2片を潰して細かく刻む
• つまんで砕いた赤唐辛子のフレーク
• コーシャーソルト
• ケルシュ 2カップ
• 全粒マスタード 1/4カップ
• チキンストック 2〜3カップ
• タイムバンドル
• 月桂樹の葉 3～4枚

方向

1. ドライラブ
2. すべての材料をボウルに入れて混ぜます。豚バラ肉全体にマッサージをし、蓋をして冷蔵庫で24時間冷やします。
3. 豚バラ肉
4. オーブンを325°Fに予熱します。
5. 腹部を冷蔵庫から取り出します。大きな直面鍋にオリーブオイルを塗り、中火にかけます。玉ねぎ、セロリ、フェンネル、ニンニクを加えます。
6. 野菜を砕いた赤唐辛子と塩で味を調えます。野菜が柔らかくなり始め、非常に香りが良くなるまで約8〜10分間調理します。
7. を追加します。 ケルシュ そして3〜4分間調理します。マスタードとチキンストック2カップを加えてかき混ぜます。
8. 美味しいかどうかは試食して確認してください。豚バラ肉を加え、タイムと月桂樹の葉を加えます。蓋をして予熱したオーブンに入れます。時々確認しながら腹部を6時間煮込みます。液面が下がったら残りのストックを追加します。
9. お腹が完成すると、とても柔らかくてジューシーになります。蓋を外し、オーブンを焼きます。豚バラ肉を黄金色になるまで約3分間焼きます。
10. オーブンから鍋を取り出し、腹部を煮汁からまな板に移します。豚バラ肉を完全に冷ましてから切ります。

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