フラッグスタッフのダーク スカイ ブリューイングは、最初の 2 年間で何百ものビールを醸造しました。 (クレジット: Dark Sky Brewing)2015 年の夏、Dark Sky Brewing Company がアリゾナ州フラッグスタッフのダウンタウン中心部にオープンしました。までに、 小さな醸造所 同社は、すべて小さな 3 樽システムで醸造された 100 種類のユニークなビールのポートフォリオを蓄積しており、最初の誕生日ケーキのろうそくの火を吹き消そうとしていました。
これは、フラッグスタッフのビール愛好家が、美しく建設された居心地の良いテイスティング ルームで熱心に飲んでいた 100 種類のユニークなビールです。しかし、ダークスカイはそこから勢いを緩めませんでした。
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2年間でビール200本
ライアン・サンドリンとニック・アーバインは、ダーク・スカイとその妻ララミとアマンダの共同所有者です。 (クレジット: Dark Sky Brewing)醸造所の名前は、世界初の国際ダークスカイシティとしてのフラッグスタッフの地位に由来しており、この都市に対して並外れた取り組みを示したコミュニティに与えられる評価です。 夜空を守る .
2 年目を祝うために風船やのぼりを吊るす時期が来たとき、醸造所は再び 100 種類のユニークなビールのリストを作成しました。これは、多くの新興醸造所が達成したと言える偉業ではありません。 （彼らも同じ小さな醸造システムで醸造を続けていました。）
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ライアン・サンドリンは、もし私たちが自分たちを切り離すつもりなら、大きなことをしなければならないことを知っていたと言いました。サンドリンは、妻のララミ、ニックとアマンダのアーバインとともに、ダーク スカイ ブリューイング カンパニーを共同所有しています。
アリゾナ州の他のビール醸造所や、非伝統的なスタイルを実験する大胆なビール醸造所からインスピレーションを得て、ダーク スカイは、コア ビールの一定のラインナップを備えたビール醸造所をオープンすることを見送ることを選択しました。その代わりに、テイスティングルームの 18 個の蛇口にさまざまなビールスタイルのビールを注ぎ始め、すべて無濾過でグルテンを削減し、毎週水曜日に 2 ～ 3 種類の新しいビールをリリースすることもありました。顧客からのヒントは、Dark Sky チームがどのビールが次の日に醸造されるかを決定するのに役立ちました。
常に入れ替えるドラフトリストのコンセプトが浸透するまでに数か月かかりましたが、どのビールがすぐに売り切れるかがわかることで、焦点を絞り込むことができたとサンドリン氏は言います。彼のチームは毎週水曜日に少なくとも 1 種類の新しいビールをリリースし続けています。
タップリストの絞り込み
2 年間の実験とビール醸造所での長い日々を経て、ファンのお気に入りがビール醸造所の中心的なラインナップに変わりました。これらのビールには、ウエスト コースト IPA、バランスのとれたコーヒー ペール エール、 
ロースト＆トースト インペリアルスタウト 。醸造所はまた、回転式ケトルサワーを常時稼働させる予定です。彼らは樽熟成プログラムも拡大しています。サンドリン氏と彼のチームは現在、20以上の樽を使って実験を行っている。
200 種類のクリーンなビールを作ると、探検するのが本当に楽しいとサンドリン氏は言いました。
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しかし、ダーク スカイのドラフト リストに対する野心的なアプローチだけが、この醸造所が傑出しているわけではありません。 2年が経った今でも、この醸造所はテイスティングルームのみの流通モデルで運営を続けており、ビールを世界に送り出しているだけだ。 クラウラー （オスカー・ブルースがデザインした独創的な 32 オンス缶は有名になりました）そして特製のボンバーボトル - 市内のオンプレミス口座に時々樽を提供するだけです。
Dark Sky には拡張計画がありますが、すぐに配信モデルを変更する予定はありません。つまり、喉が渇いてダークスカイのビールを味わいたい人は、フラッグスタッフを訪れる必要があるということだ。
ダークスカイブルーイングを訪ねて
このテイスティングルームに行く価値はあります。この醸造所は歴史的なルート 66 のすぐそばにあるだけでなく、サンドリン (本業は請負業者) と妻のララミ (才能あるインテリア デザイナー)、そしてダーク スカイの残りのオーナーによってほぼ完全にデザインされ、建設と装飾が行われました。
その結果、中心に小さな醸造所があり、裏庭のパティオには社内のフードトラックが駐車され、生演奏が行われ、居心地の良いオープンスペースが生まれました。 ビールヨガ そしてもちろん、毎月たくさんの新しいビールがリリースされます。
ダークスカイ社はビールの醸造スケジュールに対して野心的なアプローチを続けているが、サンドリン氏と彼のチームは今年、新しいビールのリリースを縮小することを計画している。彼らは、顧客が飲みたくないビールを蛇口から流し続けることに重点を置きたいと考えています。
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