2 つの醸造会社間のコラボレーション ビールに 1 つの醸造所しか含まれないのはいつですか?パートナーがコーヒーを淹れるとき。ますます コーヒービール 地元のクラフトビール醸造所のロースターの助けを借りて醸造されています。彼らは、ベネフィットとの究極の友人のために、彼らの個々のニーズと個性を理解していると考えられます。
コーヒーを加えるとホップがビールの香りと風味を調整する重労働を行うことがよくありますが、ホップはかなりの元気づけに貢献します。すべてのスタウトが同じではないのと同じように、コーヒースタウトにもバリエーションを増やすことができます。では、なぜスタウトに止まるのでしょうか？スタウトはロースト大麦を必要とする数少ないスタイルの 1 つであるため、コーヒーの追加に最適な選択肢です。麦芽と豆は明るいものから暗いものまで同様にローストできますが、産地や酸味などの変数により、コーヒーに大麦とは異なるニュアンスが与えられます。
特定のビールを自然に補うものとしてコーヒーがあるため、驚くべきことに、当初は不明確な規制のため、このスタイルでのドリップはほんの数件しかありませんでした。 ラグニタス ブリューイング カンパニー ニュー・グラールス・ブルーイング・カンパニー
浸透するということは、単にコーヒーを淹れることを意味するのではなく、成長し元気になることも意味します。ここでは、コーヒービールの芸術と科学がどのようにしてそれを実現し続けているかを隅々まで見ていきます。
西海岸
海上での勝利 | バラストポイントブルーイングカンパニー
サンディエゴ州の砂漠の端にある インペリアルポーター カフェ カラブリア コーヒーとバニラビーンズを加えたビールは、フランスで飲むチョコレートと同じくらい濃厚で粘度の高いビールです。
醸造責任者のコルビー・チャンドラーは、カラブリアのオーナーであるアーン・ホルトに、彼が思いついた冬の季節限定のブレンドを作るよう依頼しました。チャンドラーは当初、濃いながらもホッピーなビールを開発し、その後、彼の作品の苦味と刺激的な香りを削り取り、最終的にコーヒーとバニラで滑らかにしました。
ホルトのコロンビア豆とコスタリカ豆のミックスは、いわゆるフルシティロースト（かなり濃くて甘い）を受けています。その後、ブレンドを粗く粉砕し、冷やして醸造することで、芳香成分を保持し、より安定した状態に保ちます（ビールも貯蔵に耐えられるようになります）。
ダークシェル | ローレルウッド パブリック ハウス
コーヒー/ビール愛のもう一つの拠点であるポートランドでは、最近ポートランド ビール ウィークを祝い、ビールとコーヒーのブランチ セミナーが開催され、それぞれ異なるベース ビール スタイルを持つ 6 つの醸造家/ロースターのコラボレーションが特集されました。から ベルギースタイルダブル コーヒー果実を入れて淹れたもの。
醸造責任者のヴァシリ・グレッソス氏は、このビールのインスピレーションは実際にエスプレッソスタウトの開発中に思いついたと語ります。ポートランド ロースティングでカッピング セッションを行っている間、さまざまな豆やローストに慣れていたとき、グレッソス氏はコーヒーから得られるさまざまな印象について話し合ったという。議論は、通常 2 つの種子が入っているコーヒーの木のサクランボのように見える果実についてになりました。乾燥させた生豆は焙煎業者へ向かいます。しかし、その果実はサクランボと似ています。グレッソスはその果実からお茶を作り、バルト海のポーターやベルギーのダベルから感じるダークチェリーの香りを思い出させたと言いました。
太平洋沿いの他の素晴らしい例:
サバイバルスタウト | ホップワークス アーバン ブルワリー スタンプタウンコーヒーのホーラーマウンテンブレンドで仕上げたこのビールには7つの穀物が使用されています。
ホッキョクサイのコーヒーポーター | ミッドナイト サン ブリューイング カンパニー 受賞歴のあるこのポーターの名前は、地元の芸術家で焙煎家のマイケル・アレンによるオリジナルのコーヒーブレンドにちなんで名付けられました。
スピードウェイ・スタウト | エールスミス ブリューイング カンパニー このアルコール度数 12% のインペリアル スタウトには、ライアン ブラザーズ コーヒーが使用されています。
中央
Java Mac | サン・キング・ブルーイング・カンパニー
2011 年グレート アメリカン ビア フェスティバル® にて
幸運なことに、Sun King BJava のロースターは、自家醸造家で BJCP の全国審査員でもあるサンディー・コッカーハムです。共同所有者兼醸造家のクレイ・ロビンソンさんは、彼女の醸造経歴のおかげでコッカーハムは仕事がしやすく、彼女の勧めを完全に信頼していたと語った。いくつかのダークエールを試した後、彼らはウィーマックのような通常は人々が期待しないものにコーヒーを加えるのは楽しいだろうと判断しました。彼女は、粗く粉砕して二次発酵させたダテラ農園のブラジル産コーヒー、スウィート ブルーを飲むことを提案しました。
コッカーハム氏は、ビールマニアがコーヒーの持つ素晴らしい香りをすべて味わうことができるように、軽いコーヒービールは鮮度のピークで作られ、消費されるべきだと信じています。ちなみに、彼女がサンライト クリーム エールにフルーティーな浅煎りエチオピア コーヒーを注入することを提案したとき、サン キングはおそらく最も軽い市販のコーヒー ビールであるコーヒー アンド クリームを導入しました。
コーヒーベンダー | サーリー ブリューイング カンパニー
サーリー ブリューイング カンパニー ブラウンエール 創設者のオマール・アンサリが 2 つのブランド (もう 1 つはフューリアス) で展開したいと考えていたため、ベースとしてオートミールを強化しました。
ハウグはブラウン エールが多用途性を可能にすることを知っており、このコーヒー ビールは最も初期のバリエーションの 1 つとなりました。強烈なコーヒーの香りを求めたが、苦味は望まなかった、とハウグ氏は言う。彼はこのビールを、醸造したポット・オ・ジョーを飲むような味に設計したのではなく、豆でいっぱいのゴミ箱に鼻を突っ込むような味に設計した。これらの豆はグアテマラのフィンカ ビスタ エルモサ産で、近くのコーヒー アンド ティー リミテッドのジム コーン氏によってフル シティ ローストが施されています。コーン氏は月曜日に火曜日にグラインドしてローストし、ハウグは水曜日に浸漬を開始します。
ハートランドの他の素晴らしい例:
ジャワスタウト | ベルズブルワリー株式会社 ジョン・マレットは、ウォーター・ストリート・コーヒー・ジョイントにあるベルズ・エキセントリック・カフェの向かい側にある、焙煎したてのスマトラコーヒーとイタリアンコーヒーを数ポンド使用しています。
日陰栽培のコーヒーポーター | リアルエールブルーイング この頑丈なポーターで使用されている深煎りのメキシコ産オーガニックフェアトレードコーヒーは、ヒューストンから約320マイル離れたところにあるカッツコーヒーロースターズから来ていますが、テキサス州は事実上あなたの隣人です。ファンが購入できるのは、
エスプレッソオークドイエティ | グレート ディバイド ブリューイング カンパニー 醸造所運営マネージャーのライアン・フォックスは以前、パブロズ・コーヒーで働いていましたが、その代表的なエスプレッソブレンドは、イエティ・インペリアル・スタウトを贅沢に使用したグレート・ディバイド・ブライト・タンクに加えられています。
アイオワコーヒー | 上流の醸造会社 このインペリアル ライ ミルク スタウトの名前は、地元のカクテルに由来しています。地元で焙煎されたスマトラ産コーヒー麦芽と乳糖で作られています。その後、ビールはアイオワ州とネブラスカ州の州境のすぐ上にある蒸留所のテンプルトン・ライ樽で熟成されます。
東海岸
キューバ風エスプレッソ シガーシティ ブリューイング カンパニー
フロリダにはキューバの大きな影響があり、淹れるときに砂糖で甘みを加えたエスプレッソショット、カフェ クバーノが普及しました。まさにキューバの影響を受けた
シガーシティは地元企業と提携し、サポートすることが重要だと感じており、マッツァロのイタリアンマーケットのオーナー、クルト・クッカロ氏は、このビールに最適なブレンドを作成するためのカッピングセッションに醸造家たちを喜んで招待しました。クッカロ氏は、ブラジル産とコロンビア産を含む 4 種類の豆を特徴とする適切なブレンドを配合するために、約 10 回の異なる試みが必要だったと述べています。
クバーノ スタイル エスプレッソは、エスプレッソ豆のニブとマダガスカル産バニラビーンズを醸造責任者のウェイン ワンブルズ氏が同時に低温抽出して苦味を和らげ、一度にわずか 15 バレルの少量バッチで作られます。このビールには乳糖が含まれていないことを確認してください。彼らはそれを、さらに珍しいカフェ・コン・レーチェのために取っておきます。さらに見つけるのが難しいのは、ジャコウネコの消化器官を通過した悪名高き豆から作られたコピ・ルアク・コーヒーを加えたインペリアル・スタウト「ジューコフズ・ファイナル・プッシュ」だ。
エスプレッソ アンバー | ピーク オーガニック ブリューイング
ポートランドの海岸沿いにあるオーガニックビール醸造所
大西洋の他の例:
ジャワヘッドスタウト | トローグス ブリューイング カンパニー このオートミール スタウトには、セント トーマス ロースターズが焙煎したエスプレッソとケニア コーヒーを埋め込んだホップバックを通すことで、なんと 60 IBU が詰め込まれています。クラスター チヌークとカスケード ホップの追加により、これは最もユニークなスタウト コーヒーの 1 つになります。
サンダーストラックコーヒーポーター | ハイランド ブリューイング カンパニー この屈強なポーターは、ミッドナイトウィートを含む 4 種類の穀物と、ダイナマイト ロースティング社の 1 バレルあたり 1.5 ポンドのコーヒーを使用して、さらに遠くまで行きます。
グラインド | サザン ティア ブリューイング カンパニー
ブライアン・イェーガー
ブライアン・イェーガーは、「Red White and Brew」と「Oregon Breweries」の著者です。タイトルに「ビール」またはビールに言及したほとんどの雑誌に執筆していることに加えて、オレゴン州ポートランドのコーヒービールとドーナツのみのフェスティバルや、マウントフッドの桜の果樹園で生産されるワイルドチェリービール専用のフェスティバルなど、地元の特色を生かしたいくつかのビールフェスティバルを企画しました。彼は南カリフォルニア大学でプロフェッショナルライティングの修士号（ビールに関する論文）を取得しました。彼は再び妻のハーフ・パイントの息子IPYae、犬のダンケルヴァイスとタズとともに海岸沿いの楽園に住んでいます。
NYのクラフトビールギルド
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