特別リリースのビールを一年中購入できないのはなぜですか?

特別なクラフトビールのリリースは、ビール愛好家にとって最も待ち遠しい日の一つです。

クラフトビール愛好家は、Cigar City Brewing が毎年開催する Hunahpu Day のような、ボトルの発売に伴うパーティーを待ちきれません。ロシアン・リバー・ブルーイングの小プリニウスのビールのような、このビールの極めて希少な神秘性を楽しみにしている人もいます。愛好家の中にはボトルの取引に熱中している人もいます。彼らは、ジェスター キング ブルワリーのアトリアル ルビサイトの追加ボトルが何をもたらすのかを正確に知りたいと考えています。

lから始まるビール

しかし、根本的な疑問は残ります。なぜこれらの特別リリースのビールを一年中購入できないのですか?

醸造家たちは、かなり多くの要因が関係していると語ります。

スペシャルリリースは醸造が難しい

醸造所がレシピを特別公開する理由として最も多いのが、醸造工程の難しさです。

要は能力と肉体労働だ、とニール・キャラハン・エル・レクターは言う。 シガー シティ ブリューイング 前述のフナプ インペリアル スタウトの開発者。

30バレルシステムのトリプルマッシュビールです。私たちがパンとバターを作るのに、ジャイライの3倍の時間がかかります。

チャド・ヘンダーソン醸造長 野田酒造 同醸造所のメープルシロップを使ったダブルIPA「ホップケーキ」についても同様に語る。

時間管理の観点から考えると難しいです。メープルシロップは負担がかかります。ホップの添加には時間がかかります。材料は高価です。もし私たちがそのビールを通常の濃度で醸造していたら、スタッフは誰も残らないでしょう。

( 学ぶ： インタラクティブなビール スタイル ガイド )

低収量

ほとんどの特別リリースビールは醸造が難しいことに加えて、収量も低くなります。これは、すべての労力と材料に余分な費用がかかるため、生産されるビールの量が少なくなるということを意味します。

ヘンダーソン氏によると、通常のビールでは通常4バッチで済むホップケーキを発酵槽を満たすのに6バッチ必要になるという。

ヴィニー・シルルゾのオーナー兼醸造家 ロシアン リバー ブリューイング 同意します。私たちが小プリニウスを作るのは年に 1 回だけです。これは、製造に 2 倍の時間がかかり、収量は従来のビールのバッチよりも 50% 近く低いため、生産の観点からは不可能です。

ジェフリー・スタッフィングのオーナー ジェスター キング ブルワリー ビール醸造所にとって今年最大のリリースとなる、誰もが欲しがる発酵フルーツエールでも、同様の低収量を経験しています。その果物はすべてビールをたくさん吸収します。

( 読む： 古いものは新しい: アメリカのクラフトビール醸造におけるクールシップ )

保管スペースの不足

特別リリースのビールに関しては、保管も大きな問題になります。こういった樽は、狭い醸造所の貴重なスペースを占めています。

スタッフィング氏によると、私たちは樽をひっくり返すのが年に1～2回ですが、ステンレス鋼は6～8週間に1回ひっくり返すことができます。

ただし、場所を取るのは樽熟成だけではありません。場合によっては、材料が貴重な面積を消費してしまうこともあります。

ハニー ライ エールに使用する野の花の蜂蜜は年に 1 回しか収穫されない、と醸造責任者のジェイソン フォード氏は言います。 レフト ナット ブリューイング 。理論的には蜂蜜の賞味期限は長いです。ただし、ストレージの経済性と、使用されなくなる可能性があるため、計算を誤らないようにしてください。

特別な食材へのアクセス

一部のビールは、新鮮なホップ、果物、野菜、ハーブなどの原料の収穫時期に合わせて、毎年リリースとして醸造されます。例としては、次の 1 つです。 野田酒造 のもう 1 つの非常に人気のあるリリースである Sticky When Wet Fresh Hopped IPA。

ヘンダーソン氏によると、それは完全に年に一度のホップの収穫時期に基づいているという。濡れたホップを手に入れたその日に醸造します。

同じ季節要因が、ジェスター キング ブルワリーの年間を通じて発酵フルーツ エールを醸造する能力にも影響を与えます。

スタッフィング氏によると、果物の鮮度が最高の時期にのみビールを醸造できるという。

( 事前に計画を立てる: ビール旅行の目的地 )

別の例は、Left Nut Brewing の Shade Tail Nutty Pecan Ale のピーカンナッツのコストです。

フォード氏によれば、原材料へのアクセスが課題だという。ピーカンナッツは普及していますが、良い価格設定は普及していません。 1 ポンドあたり 2 ドルから 1 ポンドあたり 6 ドルまでの範囲です。ある程度の利益を得るためには、材料をできるだけ経済的に購入する必要があります。

醸造所のベッド アンド ブレックファスト

コストの上昇

上記のすべての要因により、特別リリースのビールの醸造コストが上昇します。ビール醸造所は生産コストの増加に合わせて簡単に価格を引き上げることができますが、ほとんどのビール醸造所は、特別リリースであってもビールの価格をできるだけ手頃な価格に保ちたいと考えています。そのため、多くの商品は非常に低い利益率で販売されるか、損失を出して販売されます。

もしそれが単に豆売り場が醸造所を運営しているだけなら、彼らは私たちにフナプーの醸造を許可しないだろうとキャラハン氏は言います。ジャイライさんは電気をつけ続けているが、フナプーさんはつけていない。

当社には、パー 4 セッション IPA ジャム セッション ペール エールとホップ ドロップ アンド ロール IPA の 3 種類のホッピーのフラッグシップがすでにあり、それに加えて季節限定のホッピーも数種類あります。ヘンダーソン氏は、ホップケーキを一年中提供すれば、他のブランドに影響を与えることになると語った。

アルコール度数の高い特別リリースのビールは、アルコール度数の低いビールと同じ価格で販売されることがよくあります。重力が大きいことを考慮すると、顧客はビールの注文を減らします。顧客はタップルームでのビールの醸造にかかる費用を減らしてビールを飲むことができます。

そしてマーケティングです

たとえスターが揃い、醸造所に最も困難な醸造を扱うのに十分なスタッフが十分なスペースがあり、一年中新鮮な材料にアクセスできたとしても、多くの醸造所は特別リリースのビールがフラッグシップとして市場価値があるとは考えていません。

たとえジャイライと同じくらいフナプーを生産できたとしても、その市場はそこにない、とキャラハン氏は言う。ビールとしては大きすぎます。スーパーでは一年中売っていることはありません。

天候や季節の食べ物などによってビールには季節性があり、それが何をいつリリースするかを決定する大きな要因となります。キャッスル・ストーマー・スコティッシュ・エールは通年販売しないだろう、と創業者マリオ・マストロエリ氏は語る グラナイト フォールズ ブリューイング .

最後に、Cilurzo が述べているように、希少性の要因があります。また、リリースを年に 1 回だけ行うことで、特別なものになると思います。クリスマスについて考えてみましょう。もしクリスマスが年に数回あったとしたら、クリスマスは同じように特別なものになるでしょうか?おそらくそうではありません。

( 読む： ビールの長い行列は待つ価値がありますか? )

なぜ特別リリースビールを醸造するのか?

特別リリースビールの醸造に伴う困難とコストを考えると、そもそもなぜビールを醸造するのでしょうか?この記事でインタビューしたすべてのビール醸造所の答えは同じでした。それは顧客のためです。

私たちはフナプを記念日のビールとして特別なものにするために醸造しています。これは私たちの顧客とコミュニティにとって新年を告げるものだとキャラハン氏は言います。

私たちの目からこれを見ることができて本当にうれしいです。毎年、人々が私たちのビールを求めて列に並んでくれるとは信じられないほど恐縮しています。 Cilurzo 氏は、ゲストからのこの忠誠心が私たちのスタッフを本当に駆り立てていると語ります。

ブライアン・M・リチャーズ

ブライアン M. リチャーズは、シャーロットを拠点とするビール料理と旅行のライターです。彼の作品は、Men's Journal Beer Advocate や、シャーロットという言葉が含まれるあらゆる雑誌に掲載されています。 NE IPA 運動の誇り高きサポーターである、オールラウンドな野郎です。

CraftBeer.com は、米国の小規模で独立したビール醸造所に特化しています。私たちは、アメリカの小規模で独立したクラフトビール醸造所の促進と保護に専念する非営利業界団体であるビール醸造者協会によって発行されています。 CraftBeer.com で共有されるストーリーや意見は、ビール醸造者協会やその会員による支持や立場を意味するものではありません。