7月も下旬に入ると、ビールクーラーが冷える中、ファーマーズマーケットや地元市場の農産物コーナーは夏の食材の恵みで賑わいます。
料理をしたり、食べたり、飲んだり、外に出たりしながら、新しい季節に合わせてこれらの 11 の夏の食材を探してみましょう。
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1.大根
誰もが大根を愛するわけではありませんが、フランスの朝食用大根、スイカ大根、そして店頭で人気のイースターエッグ大根（注：イースターエッグは実際の大根の品種ではなく、皮の色の異なる品種を集めたものです）で人気が高まっています。冷やした生大根のシャキシャキとしたひんやり感と、 ピルスナー ケルシュ ハーブホップの香りと強炭酸が完璧にマッチします。薄くスライスした大根をサラダに加え、ケルシュやピルスナーを割って食事を始めましょう。
2.トマト
知っています、知っています。誰もが夏のトマトを待っているのに、なぜそれをここにリストするのでしょうか?さて、今ではあらゆる種類が存在しますが、素晴らしいペアリングの瞬間がいくつかあります。小さな甘い 100 年代の涙滴とチェリー トマトを飲んで、軽くさわやかな気分を保ちましょう。 季節 そしてピルスナー。家宝の大きな品種を厚めにスライスし、塩をふりかけ、数分間放置してから、お気に入りの品種を割って開きます 暴力 。適切な時期に収穫された、大きくて太ったトマトは、自然な甘みと肉のような食感で、最も大胆なホップに負けません。
3. リトルジェムレタス
まだこの小さな宝石列車に乗ったことがなければ、手遅れになる前にぜひ乗ってください。小さな宝石は、ロメインレタスやレッドレタスの小さな頭に似ています。シャキシャキとした歯ごたえがあり、レタスの旨みがたっぷり詰まっています。根元から少し離れたところを4分の1に切るだけで（信じてください。芯のほとんどをそこに残しておきます）、素晴らしい軽く甘い風味と歯ごたえが詰まっています。ビネグレットソースで軽く味付けして、セゾンやピルスナーと組み合わせたり、クリーミーなビネグレットソースとベーコンを添えてください。 燃えるけど .
4. 天然キングサーモン
これは、リストの中で追跡するのが最も難しいものかもしれませんが、高額な値札と時間をかけて探し出す価値は十分にあります。グリルでシンプルに塩で調理するか、プランチャキングサーモンをIPAで歌います。これは、IPA が実際に料理といかに多用途に使用できるかを示し、旬のサーモンの自然な風味を引き立てる素晴らしい組み合わせです。できれば皮を付けたまま、グリルやプランチャでカリカリに焼くとさらに風味が増します。
5. 桃
桃も誰もが待ち望んでいる夏の人気商品で、今年は桃の人気が急上昇しています。 お腹がすいた スタイルが私たちを待っています。ほんの少し塩を加えると、桃だけでなく口の中に水分が溢れ出し、ドライな仕上がりで、一口一口が最初の一口のように感じられます。
6.キングボレーテキノコ
キノコの王様、キングボレーテ、ポルチーニセップ、ペニーバンズなどとも呼ばれる、非常に肉厚でおいしいキノコです。 7 月と 8 月は市場で見つけやすいため、これらを探してみるのに最適な月です。自分で探しに行く場合は、ガイドがいるか、自分が何をしているのかを知っていることを確認してください。キノコの識別には時間と技術が必要です。マッシュルームを長めにスライスし、バターと塩でソテーするだけで、口にうま味が広がります。ピルスナー、ペールエール、IPA、または夏の夜のご馳走と組み合わせることができます。 ブラウンエール .
7.キュウリ
この夏は手軽にピクルスを作ってみませんか。この夏、酸がビアスタイルのトレンドに影響を与えるのと同じように
ラールアンドサンズ醸造会社のメニュー
8. 殻をむいた新鮮な豆
サラダのひよこ豆と同じように、カネリーニ豆も楽しめます。新鮮なうちに調理しましたか？ほとんどの殻むき豆は、さやが砕ける直前にさやと中の豆が乾燥したときに収穫され、通常は乾燥製品として年間を通じて販売されます。しかし、これらの品種のいくつかは、夏の終わりにファーマーズ マーケットで新鮮な状態で見つけることができます。ほとんど準備をする必要がなく（塩水で数分間軽く茹でるだけ）、おいしく味わうことができ、サラダにそのまま入れたり、パスタ料理に加えたりするのに最適です。豆のフレッシュな風味が、よくできたピルスナーの穀物の香りと完璧に調和します。
9. ブラックベリー
完璧に甘くて酸味のあるブラックベリーは、サラダ、チーズ、肉やサーモンなどの魚のグリルに加えるのに最適な夏です。料理にブラックベリーを使用すると、はじけるような甘いタルトとジャムのようなフレーバーが加わり、新しい組み合わせのフレーバーが口の中に広がります。ブラックベリーで少し味を調えるハーブやパインホップのIPAを探したり、セゾンワインと合わせてみてください。
10. サワーチェリー
ほとんどの人は、夏には甘い赤いビンチェリーやレーニアをよく知っていますが、あなたの味覚に本当に合うのはサワーチェリーだと私の意見です。サワーチェリーは入手が難しく、保管するのが難しいため、探す価値があります。 7 月にはモンモランシーとモレロの品種を探してください。タルトチェリーやパイチェリーとしても知られる、より一般的な甘いいとこであるサワーチェリーとは異なり、ほとんどの味覚にとって生で楽しむには少し酸っぱすぎますが、ゴースと組み合わせると、酸味のあるタルトのさわやかな口当たりになります。サワーチェリーは素晴らしいパイやジャムを作り、バニラアイスクリームやゴースからローストダックやIPAまで何にでもよく合います。
11. オヒョウ
キングサーモンと並んで、オヒョウも夏にぴったりの食べ物です。柑橘類を少し加えたクルードを試し、ピルスナーやケルシュと組み合わせて、爽やかでクリーンな冷たい夏のペアリングをお試しください。グリルまたはソテーしたオヒョウは、ペールエールのホップに負けず劣らず、明るい柑橘系のホップの香りを引き出し、実際にレモンを使用しなくても、古典的なオヒョウのレモンの付け合わせが口の中に現れます。
アダム・ドゥリー
Adam Dulye は、Brewers Association と CraftBeer.com のエグゼクティブシェフです。 Dulye は、Culinary Institute of America の卒業生であり、『 CraftBeer.com ビール そして ビアパントリー: クラフトビールとおいしい料理が交わる場所での料理 。 Dulye は、グレート アメリカン ビア フェスティバル® およびワールド ビア カップ® での SAVOR®: アメリカン クラフト ビールと食の体験 PAIRED® の料理面も監督しています。
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