ワインを作るには美味しいビールが大量に必要だという話をどこかで聞いたことがあります。
それが本当なら、素晴らしいビールを醸造するには大量のコーヒーが必要であることを付け加えます。あるいは、私の場合はそれについて書きます。濃い一杯のコーヒーは一日を始めるための必須条件ですが、睡眠パターンが台無しになると思わなければ、おそらく一日中コーヒーを飲んでも大丈夫でしょう。
私の仲間のコーヒーとビールのファンにとって良いニュースは、アメリカの小規模で独立したクラフトビール醸造所もコーヒーを愛しているということです。コーヒーを継続させるためだけでなく、自分たちの作品を引き立てるためです。ビール評論家が現在の濁ったフルーツIPAトレンドのメリットについて議論する中、今年はますます多くのビール醸造所がさまざまなコーヒービールを発売するのを見るのを嬉しく思います。コーヒーとビールを別々のスペースに置く必要はなく、種類が増えることに興奮しているのは私だけではありません。
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コーヒービール 何も新しいことではありません。幸運にもブライアン・イェーガーに書いてもらう前からです。 醸造所と焙煎業者およびコーヒーショップが提携 ジャワスタウトはタップルームのメニューで人気のおやつでした。
コーヒーとスタウトには共通の味と風味の特徴があり、完璧な補完関係を持っています。ローストされたコーヒー豆は、スタウトをスタウトにする重要な麦芽品種であるロースト大麦に最も似ており、チョコレート エスプレッソと同様の特徴を持っています。ロースト大麦を試す機会があれば、「これはコーヒー豆の香りとまったく同じ味だ」とすぐに思うでしょう。
もちろん、小規模な醸造所は現状に甘んじることは決してないようで、多くのビール醸造所はコーヒーが他のスタイルのビールにも素晴らしい添加物であることに気づいています。その中で最も興味深いのは、ボルダーズで初めて体験したコーヒーIPAかもしれません フェイト ブリューイング カンパニー 醸造家のジェフ・グリフィスは、2 つの飲み物のしっかりとした苦味を利用してお互いを和らげ、その結果、驚くほどフレッシュで明るいモカの風味を持つさわやかなビールが生まれました。
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豆と同じくらいホップが好きなら、コーヒー IPA が求められるスタイルですが、ブラウン エール ポーターやスタウトのようなダークロースト ビールは、クラフト愛好家やカフェ愛好家にとっても同様に、典型的なビール体験を生み出す機会を醸造家に常に提供します。
コールドブリュー
クラフトビール醸造業者が長年にわたって醸造において進歩してきたのと同じように、コーヒーもまた、クラフトビールを愛する愛好家と同じくらい特別な愛好家によって、貴重な原料、多数のプロセス、そして結果として得られるスタイルに重点を置く、ある種のルネッサンスの恩恵を受けてきました。
豆を低温で浸漬する機能により、ビール醸造者はビールをテイスティングテストして、希望するコーヒーの特徴の正確な量を調整することができると同時に、長時間熱を加えたまま放置すると、刺激的に焦げたコーヒーを感じさせる可能性があるタンニンが抽出されるリスクを回避できます。最終的には、コーヒーとビールの最良の部分のバランスが取れ、ユニークな飲料体験が生まれます。
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アイコンブルー
クラフトビール醸造業者の間で人気を集めているプロセスの 1 つは、ビール風のひねりを加えた水出しコーヒーです。 セント アーノルド ブリューイング カンパニー テキサス州ヒューストンでは最近、コーヒーポーターであるアイコンブルーをリリースしました。
セント・アーノルドのエディ・グティエレス氏は、「ビールの発酵が終了しコールドクラッシュした後、焙煎したての粗挽きコーヒー豆を発酵槽に加える」と話す。その後、望ましいコーヒーの特徴に達するまで、数時間ごとにテイスティングを行います。
写真©ジャワプラコーヒーロースターズアイコン ブルーは 45 ポンドのエスプレッソ豆を使用しており、これがビールのチョコレート ローストとコーヒーの風味のバランスと、チョコレート コーヒーとモカのミックスによる心地よいローストの香りに貢献しています。
これはセント・アーノルド社が使用した最初の一般公開ビールですが、 ジャワプラコーヒーロースターズ 両社が協力するのはこれが初めてではない。ジャワプラは、セントアーノルドのビショップバレルシリーズのリサイクルオーク樽を使用して、焙煎前に生のコーヒー豆を熟成させます。このアイデアは、ジャワ プラ独自のバレル エイジド シリーズのコーヒー豆の作成につながりました。
ハードワイヤード コーヒー ポーター ニトロ
コロラド州で レフト ハンド ブリューイング カンパニー ダークモルトには馴染みがありません。ミルクスタウトで有名な同社は、最近になってハードワイヤードコーヒーポーターニトロのパッケージ化を開始しました。
Matt Thrall Left Hand の醸造責任者は、コーヒーで水出しビールを作っているが、水の代わりにビールを使用していると説明しました。水出しプロセスには約 24 時間かかり、別の発酵槽で作られた後、ビールの大部分が入っているメインタンクに戻されます。この作業（ビールを取り出し、粗挽きのコーヒーに24時間浸す）を1週間に5回繰り返して、ビールの包装準備をします。
写真©Left Hand Brewing Co.ミックスに窒素を加えることで、モカシェイクを思わせるさらにクリーミーな口当たりが生まれます。ハード ワイヤードは、枕のようなトフィーのような甘い香りを醸し出し、キャラメル化したシュガー カカオのフレーバーとブルーベリーのヒントが、アルコール度数 6 パーセントのこのポーターで軽いスモーキーな仕上がりをもたらします。 Hard Wired は、アメリカのオリジナル ニトロ ボトルの醸造家向けの 4 番目のニトロ インスタレーションです。 Hard Wired Nitro は、2 月に Left Hand の 35 州の拠点全体に配布され、この春に数量限定で発売されます。
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あなたの健康のために
ビールにコーヒーやそれに関するものを加える必要はない、と多くの人が抗議するだろうが、フレーバーを押し上げ、新しい材料を紹介したいというクラフトビール醸造者の意欲をファンは常に高く評価している。そして、結局のところ、コーヒーは単に楽しいおやつであるだけでなく、ビールを飲むのに実用的な用途さえあるかもしれません。研究者たちは、コーヒーがアルコールの影響から肝臓を守るのに役立つかもしれないと信じています。
試してみたいコーヒービール
スタウトとポーター
- エスプレスウェイ コールドブリュー コーヒー スタウト | トゥー ロード ブリューイング カンパニー |ストラットフォード コネチカット州
- ハードワイヤードニトロ | レフト ハンド ブリューイング カンパニー |コロラド州ロングモント
- アイコン ブルー コーヒー ポーター | アイコン セント アーノルド ブリューイング カンパニー |テキサス州ヒューストン
- バプティストの息子 ココアニブ入りコーヒースタウト | エピック ブリューイング カンパニー |ソルトレイク
- ストーン アメリカーノ スタウト | ストーン ブリューイング カンパニー |エスコンディド カリフォルニア
IPAとペール
- コーヒーデル | クレアモント クラフト エール |クレアモント、カリフォルニア州
- モイライコーヒーIPA | フェイトブルーイング株式会社 |コロラド州ボルダー
- コールドブリューIPA | ローグエール |オレゴン州ニューポート
- クランクブリュー | スノーバンク ブリューイング カンパニー |フォートコロラド州コリンズ
- 15番出口 コーヒーIPA | フライングフィッシュブルーイングカンパニー |ニュージャージー州サマーデール
コルシュとブロンドエール
- ビーンフリッカーブロンド | ビーンフリッカーブロンド オッドサイドエール |ミシガン州グランドヘブン
- コーヒーコルシュ | オールド フォージ ブリューイング カンパニー |ペンシルベニア州ダンビル
- クリーム | シックスポイント ブルワリー |ニューヨーク州ブルックリン
- モーニングジョーコーヒーコルシュ | バンガー ブリューイング |ネバダ州ラスベガス
- REVved UP コーヒーブロンド | アップランド ブリューイング カンパニー
アンディ・スパーホーク
Andy Sparhawk はビール醸造者協会の CraftBeer.com 編集長代理です。アンディは、Cicerone® および BJCP 認定ビール審査員です。彼はコロラド州ウェストミンスターに住んでおり、熱心なクラフトビール愛好家です。時々、アンディはインスピレーションを受けてクラフト ビールの経験について書きます。その結果がばかげていなければ、CraftBeer.com でその結果を見ることができるかもしれません。
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