エミリー・ガイガー博士は、Craft Cultures Yeast Labs の創設者です。 (工芸文化)初めに、 女性が醸造家だった 。女性は囲炉裏や家で食料を集めて食事を作り、そうビールを醸造する傾向がありました。彼女たちは結婚式や出産を祝うお供え物として醸造していました。彼らは女神と大祭司でした。これらの伝統は状況が変わるまで何千年も引き継がれました。
男性だけでビールを醸造する修道院の急増と、男性が都市で働くために農場を離れた工業化により、ほとんどの女性がビール醸造所から追い出された。
しかし、ミシガン州は女性が古代のルーツに戻ることを支援しています。多くの製造業の雇用が失われたことで大きな打撃を受けている同州は、クラフトビール醸造所を作る上で2つの主要な要素であるSTEM雇用と食品職人を擁護している。そして、ミシガン州の学校は、新世代の醸造家を教育し、かつて州で栄えていた起業家精神を再燃させる取り組みを強化しています。
女性がビール造りに携わる理由は、女性自身と同じくらいさまざまです。 STEM (科学技術工学と数学) の出身者もいれば、ビジネスの世界出身者もいます。女性がどのようにそれに参加するかは問題ではありません。重要なのは、彼女が彼女以前の恐れ知らずの世代の女性のようにリスクを冒す意欲があるということです。
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科学の背景とビールの仕事の組み合わせ
ガイガーは、キウィーノー醸造会社の研究室で働いていたときに醸造に魅了されました。 (工芸文化)エミリー・ガイガー博士は、生化学と分子生物学の学士号と博士号を取得しました。大学院在学中、科学への愛が彼女を予期せぬ場所に連れて行きました。 キーウィーノー ブリューイング カンパニー （KBC）。微生物学者としてパートタイムで働いている間、ガイガーは醸造に夢中になりました。
お腹がすいた
何年もかけて勉強してきたことをついに実践することができました！多くの人は、醸造には特に酵母に関して技術的な知識が必要であることを理解していないと彼女は言います。
イーストは、セントラル ミシガン大学 (CMU) の学生レナ バトラーにとっても入り口でした。生物学を専攻し、保存学や遺伝学に取り組むことを計画していた彼女は、微生物学のコースを受講し、夢中になりました。
バトラー氏によれば、酵母はビールの安定性と品質に影響を与えるため、微生物学は醸造プロセスにおいて重要な役割を果たしています。
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ガイガーさんは、KBC での仕事が起業のきっかけとなりました。
彼らがさらに買い続ける必要がないように、私は彼らの酵母を増殖させました。 （ブルーパブが）液体酵母に払っていた金額と酵母培養の価値を見たとき、これが私のニッチかもしれないと彼女は言いました。
そこでガイガーが打ち上げられた クラフトカルチャーズイーストラボ 2013年に。
当時、ミシシッピ川以東には液体酵母会社は他にありませんでした。ビジネスの経営に加えて、ガイガーは現在、ミシガン州ハンコックにあるフィンランディア大学の常勤教授を務めています。そして彼女は今でも毎日1時間をKBCで過ごしています。
私は完成品の汚染と品質をチェックします。つまり、発酵中のビール中の酵母の生存率をチェックします、と彼女は言います。前回のピッチは18か月以上続き、約30万バレルのビールが醸造されました。実際、汚染が見つからない限り、新しい酵母を購入する理由はありません。
ビール醸造業界でのキャリアを考えている女性科学者に向けて、ガイガーはこう言います。業界から遠ざかる必要はありません。恐れることはありません。恐れることなく自分の行動に臨んでください。
ビールの歴史的関心が新たなキャリアパスにつながる
ティファニー デビッドソンの醸造への関心は、歴史学の修士課程の論文研究中に始まりました。STEM のバックグラウンドを持たない女性も、この業界に参入する道を見つけています。ティファニー デビッドソンは歴史学の修士号を取得しており、発酵科学認定プログラムに登録しながら CMU で働いています。
私は中世および近世ヨーロッパの女性を研究しました。私の論文は、カトリック教会の女性たちに関するもので、その中にはアルコールやビールを作る人もいたとのことでした。その頃、妻がクリスマス用にミスター・ビールのキットを買ってくれた、とデビッドソンは言います。最初の製品には満足できなかったので、より良くするために何ができるかを研究し始めました。
彼女はビールキャンプに参加した女性たちが立ち上げた非営利の醸造業界団体であるフェルメンタに参加し、醸造者ギルドの会員権を獲得した。
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血中エタノール計算機
デビッドソンさんはオンライン コースで科学の知識を積み上げ、学生が成分を分析し、機器を研究する現在のプログラムで大きな助けとなっています。
彼女によれば、醸造家になるまで品質管理や分析に携わる準備ができたとのことです。
このプログラムは女性と醸造家としての努力を 100% サポートします。デヴィッドソン氏によれば、性的指向や性別に基づいてあなたを判断する人は誰もいないという。彼らが複合企業のトップであろうと、通りでブルーパブを経営する男であろうとは関係ありません。彼らはあなたと話したいのです！
ミシガン州の大学およびカレッジでの醸造プログラム
アネット・メイは、ミシガン州初の女性認定シセロンとなりました。理系の出身であるかどうかに関係なく、女性は高等教育でクラフトビール醸造に携わるサポートやプログラムを見つけることができます。
CMU の発酵科学プログラムのディレクターであるコーデル・デマッテイ博士は、さまざまな背景を持つ学生がうまく融合していると述べています。
そして半数以上の学生は他のことをした後に大学に戻っています。現在、9人の生徒のうち3人が女性であるとデマテイ氏は言う。
西ミシガン大学 (WMU) は、持続可能な醸造プログラムを提供しています。化学教授のスティーブ・バートマン博士は、一部の最初の学生にとって、このプログラムは学位を取得するために探していたアンカーだったと述べています。これまでは非伝統的な学生がほとんどでしたが、噂が広まるにつれ、今では伝統的な大学に初めて通う学生も集まり始めています。
バートマン氏によると、WMUの醸造プログラムの約15パーセントは女性だという。
彼らは、男性優位の業界にいることにまったくひるむことなく、熱心に取り組んでいると彼は言います。
デトロイト地域のスクールクラフト カレッジでは、醸造および蒸留技術の証明書を発行しています。同大学の醸造・蒸留技術担当ディレクター、トーマス・ブロック氏によると、同大学のプログラムには現在、約15パーセントが女性であるという。
現在、プログラムでは女性が少数派ですが、アネットのような人々はフェルメンタなどのグループを通じて採用される可能性があります。 5月 最初の女性 認定シセローネ ミシガン州の® とスクールクラフトのプログラムの講師は、フェルメンタは最終的にはプログラムのクラスに奨学金を提供したいと述べています。 
現在、私たちはフェルメンタの会員であり、メイが言うミシガン州の醸造プログラムに[登録している]学生に教科書償還奨学金を提供しています。
彼女は、今ではその数は少し減りましたが、スクールクラフトの最初の卒業生グループは50パーセントが女性だったと付け加えました。
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デマッテイ氏は、CMU プログラムは経済的良識から始まったと述べています。
ビールは急成長しているビジネスだ。経済状況と、ビールがどれだけ国庫にプラスになるかを見てみよう、と彼は言う。風景を見てみると、地元にはプログラムがありませんでした。そして、プロの醸造家は人々にビールの背後にある科学を本当に知ってもらいたいと考えていることがわかりました。どのレバーを引くかだけではありません。
CMU の学生は、プログラムの開始とほぼ同時期にオープンしたハンターズ エール ハウスのような地元のブルーパブで働いています。デマッテイ氏はパートナーシップが不可欠だと語る。
クラフトビール醸造の現場へ
敷地内に料理学校がない限り、国有地で醸造して製品を販売することはできません。それを廃棄する必要があるので、私たちはブルーパブのライセンスに基づいて醸造していると彼は言います。
新しい道のためのビール
プログラムの卒業生は 200 時間のインターンシップを完了する必要があります。ハンターズ・エール・ハウスで働き始めた人もいます ニューホランド ブリューイング カンパニー マイアミ ブリューイング カンパニー そして デトロイトを醸造します。
WMU のバートマン氏も、業界の急成長に注目し、正式なトレーニング プログラムを作成したいと考えていました。この大学の醸造学位は、カラマズー コミュニティ カレッジと提携し、化学と生物学に重点を置いた科学の学位です。
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ミシガン州の他の 3 つの大学は現在、醸造と発酵のプログラムまたは証明書を提供しています。どの学校も多様な学生で満たされており、常に女性も増えています。
では、女性はこの分野への参入を考えている他の女性たちに何と言いたいのでしょうか?
CMU の Davidson 氏は、「恐れる必要はありません!」と言いました。
国際的に知られるシセローネ・メイ氏は「やってみろ！」と語る。女性でも仕事ができるのに、なぜやらないのか？
あるいは、ガイガーが言うように、「恐れることなく行動しましょう」。
パティ・スミス
アナーバーの町民パティ・スミスは、元法律扶助弁護士で、現在はイプシランティの特殊教育教師です。彼女は、1994 年にエイドリアン大学で最高の成績で学士号を取得し、1996 年にウィスコンシン大学マディソン校ロースクールで法学博士号を取得し、2012 年にイースタンミシガン大学で最高の成績で修士号を取得しました。彼女は 2 冊の本の著者です: Images of America-Downtown Ann Arbor と A History of the People's Food Co-op Ann Arbor。彼女は別の歴史本とロマンス本も執筆中です。彼女は夫のケン・アンダーソンと一緒に地球上で一番好きな街に住んでいます。
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