リアルエール: テキサスの小さな町のビール醸造所の進化

Real Ale Brewing Co. は、1996 年 7 月にテキサス州のアンティーク ショップ Blanco の地下に初めてその扉をオープンして以来、20 年が経ったとは思えませんが、時間は確実に過ぎました。

ブランコ レアル エールは、サン アントニオとオースティンの中間に位置する、絵のように美しいヒル カントリーの小さな町にあります。ブランコはテキサスの小さな町を代表する町です。フレンドリーな人々が多く、近くのブランコ州立公園でハイキングをしたり、アンティーク ショップの歴史や、比類のない夕日を眺めることができます。

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コインランドリーに行くと自信がつく

オープンからわずか 2 年後、現在のオーナーであるブラッド ファーブスタインは、元のオーナーからリアル エール ブルーイングを買収しました。ファールブスタインさんは自家醸造家で、設立したばかりの小さな醸造所でボランティアとしても活動した。 2000 年までに、彼は 3 つの通年供給で年間 5,500 バレル近くを生産していました。 2006 年までに、リアル エールはダウンタウンのすぐ北にあり、60 バレルの醸造所がある現在の場所に移転しました。

ビール醸造所にとって 20 年は節目であり、リアル エールは、ビールとロゴのブランド変更から、新しく拡張された醸造所とテキサス ヒル カントリーを見渡す新しいはるかに大きなタップ ルームに至るまで、大きな変化を遂げました。

バマ入札

ファーブスタイン氏は、ついにすべてが思い当たったときのことを覚えていると語った。 2000年頃、私と妻は洗濯機のない家に住んでいました。コインランドリーに入った後、近くのテーブルの上にフルムーンライのボトルがあることに気づきました。その動きで、私は自分たちがやってきたことはうまくいっていることに気づきました。それまでは、ビールを買うのは主に友達だと思っていました。

革新への推進

2010 年には、やがて伝説となるハンス ピルツが登場しました。 2012 年のグレート アメリカン ビア フェスティバルで銀賞を受賞したこのビールは、ドラフトでもボトルや缶でも、リアル エールの最大の売り手の 1 つになりました。実際、この賛歌は ドイツ風ピルスナー には独自の Facebook ページが設けられており、ファンがハンスの缶やボトルの写真を投稿し、その美しさに詩的なものを感じます。

もう 1 つのリアル エールの定番は、地元の自転車店ファイアマンズ テキサス クルーザーにちなんで名付けられたブロンド エール、ファイアマンズ 4 です。これは同社の 4 番目の通年商品です。

連邦ラベルの承認を申請しているときに、面白いことが起こりました。ファーブスタインは言う。当時のATF（アルコールタバコ・銃器部門）にラベルを提出したところ、拒否されました。腹が立った私はATFに電話し、エージェントと話しましたが、名前の「4」が何を意味するのか知りたかっただけだったので、皮肉を込めて「3と5の間の数字です」と言いました。 2週間後にレーベルの承認を得ました。

リアルエールの革新は今でも醸造所全体で見られ、多くの新しいビールが開発中です。シュワルツ氏と彼のチームは、Axis IPA (2016 年リリース) の開発に 1 年を費やしました。彼らは、驚くべきレシピに行き着くまで、さまざまなホップとモルトを実験しました。北東部と西海岸のスタイルの要素を持っていますが、味と香りが詰まったテキサス IPA であると彼らは考えています。

リアル エールのバレル プログラムは、わずか 4 つのバレルで小規模に始まりましたが、今では彼らが想像していたよりもはるかに大きなミステリウム ヴェルム シリーズに成長しました。現在では、アメリカン ワイルド エールの季節限定リリースの樽熟成バージョンや、酸味のあるスコッチ エールも含まれています。ミステリウム ヴェルム ビールは通常、新樽のワインや数種類のスピリッツ樽で熟成されます。

エッジを推し進め続けるリアルエールは、スピリッツゲームに参入しつつある。州のライセンスを取得したこのプログラムは、2年間の制作期間を経て、2017年4月に発売予定となっている。リアル・スピリッツという名前にふさわしい、リアル・エールの蒸留所エンドでは、ジン1本と、リアル・エールで作られたベース・スピリッツを使った2本のウイスキーが生産される。

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リアルエールブルーイングは成長しているが、依然として自家製に注力している

現在、リアル エールは年間 60,000 バレル以上を生産し、テキサス州全域に流通しており、人気のビール醸造所となっています。ファールブスタイン氏と醸造部長のティム・シュワルツ氏は、さらなる拡張が目前に迫っていると語った。2017年3月には、新しい120バレルの醸造所に着工する予定だ。 8月までには完成し、ビールを醸造できるはずだ。

この新しい醸造所が全国的に流通させることを期待しないでください。彼らは別の計画を持っています。私たちは今テキサスに集中しているとシュワルツ氏は言います。それが私たちの当初からの焦点であり、近い将来もそうであり続けるでしょう。

既存の醸造所は売却され、10ヘクトリットルのパイロットシステムに置き換えられ、リアルエールは一回限りの醸造とタップルームのみのリリースという小規模なプロジェクトに集中できるようになる。

ベルギーのビール醸造所

新しいシステムにより、リアルエールは週5日から6日の24時間夜間勤務スケジュールから2交代勤務に戻ることができる。

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これにより、従業員のワークライフバランスが改善されるとファーブスタイン氏は述べています。目標は、生産量を増やして流通範囲を拡大することではなく、現在と同じ量をより簡単に、より効率的に醸造することでした。

最終的には、このシステムにより、リアルエールの生産量は時間内に 3 倍以上になる予定です。新しいシステムの最先端テクノロジーにより、この使命は達成されたと考えてください。

ファーブスタイン・シュワルツ氏とそのチームが皆さんに理解してもらいたいのは、リアル エールが品質一貫性の革新と価値という 4 つの非常に基本的な柱に基づいて構築されているということです。これらの目標に向けた取り組みにより、リアルエールと消費者の両方が期待する一貫した品質が実現します。

両者とも、何か違うことをするということは私たちの DNA には組み込まれていないのです。私たちは人々がリアルエールに戻るのを待ちきれずにリアルエールから離れてほしいと思っています。

ジェレミー・バナス

ipaアメリカンビール

Jeremy Banas はフリーのビール ライターで、San Antonio Current San Antonio Magazine TheFullPint.Com、Brewers Association、craftbeer.com などの出版物に執筆しています。彼は、2 冊の本の著者でもあります。『サンアントニオビール: パイントによるアラモ市の歴史』 (トラヴィス・ポーリングとの共著) と、2017 年秋に発売予定の『パール: サンアントニオの象徴的なビールのめまぐるしい歴史』です。彼は、ビールディナーや講演会を主催するサンアントニオ ビール ウィークの創設メンバー (および委員) として、数多くのビールコンクールの審査員を務めています。彼は 3 人の息子クイン・ジャックとマクスウェルとともにテキサス州サンアントニオに住んでいます。

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