Roadhouse Brewing Co. チポトレ ポークチョップ、IPA コーン添え

準備時間:1|収率： 4

材料

• コショウ 1/4カップ
• ガーリックパウダー 1/4カップ
• コーシャーソルト 1/4カップ
• マスタードパウダー 4T
• 粉末クミン 1T
• 黒胡椒 2T
• 1/2 T カイエン
• 1/4 T チポトレパウダー
• オニオンパウダー 2杯
• ブラウンシュガー 1/4カップ

• ウィルソン IPA ロードハウス ブルーイング カンパニー コールド缶 1 個
• 柔らかくした無塩バター 3 1/4オンス
• 刻んだチポトレペッパー缶詰 ひとつまみ
• はちみつ 1t
• いくつかの新鮮なコリアンダーの葉をみじん切りにする
• フレッシュオレガノ 1/2t
• 皮をむいたニンニクみじん切り 1t
• ダッシュライムジュース

• トウモロコシ 2カップ
• バター 1オンス
• 角切りにしたピキーロピーマン 1/4 カップ
• 生クリーム
• ねぎの角切り

• ¾ ライムジュース Tカップ
• 皮をむいたニンニクみじん切り 1/3t
• チポトレパウダー 1/2t
• 砂糖 1/2t
• いくつかの新鮮なコリアンダーの葉をみじん切りにする
• グレープシードオイル 2 1/2 T
• コーシャーソルトをひとつまみ

方向

ポークチョップ
1. 材料を混ぜ合わせ、ポークチョップにお好みの量をこすりつけます。
2. 予熱したグリルでポークチョップを中央のピンク色がなくなるまで片面5〜6分ずつ焼きます。
チポトレ/IPAバターとコーン
3. コーンバターとピキーロペッパーを混ぜます。生クリームを少し加えて減らします。
4. 食べる前にチポトレバターと角切りネギを加えて味を調えます。
5. ポークチョップを盛り付ける前に、混合物をプレートの底に盛り付けます。
ビネグレットソース
6. 緑のキャベツ、刻んだトマト、刻んだマンゴーと和えます。

ギャビン・ファイン

ロードハウス ブリューイング カンパニーの共同創設者シェフ、ギャビン ファインは世界中からインスピレーションを得ており、ワイオミング州ジャクソンホールにある彼のファイン ダイニング レストラン グループでジェームス ビアード財団の注目を集めています。このグループには 5 軒のレストラン、ケータリング会社の専門食料品店、職人のアイスクリーム ブランド、精肉店があります。熱心な旅行者でありアウトドア愛好家でもあるギャビンは、食用ビールの組み合わせに情熱を注いでいます。ロードハウス ブリューイング カンパニーの開発プロセスにおける彼の存在は、生み出されるすべてのビールとその後の組み合わせやレシピにおける経験の複雑さの中に感じられます。

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