ボストン 2016 年 1 月 25 日 - 水。麦芽。ホップ。酵母。これらはビールの 4 つの伝統的な原料です。新しいサミュエル アダムス ニトロ プロジェクトで、ビール醸造所は、炭酸の代わりに窒素という 5 番目の成分を体験してもらいたいと考えています。サム アダムス ボストン ブルワリーのナノ醸造所で無数の反復とテスト バッチを試した後、醸造家たちはサミュエル アダムス ニトロ プロジェクトの最初の 3 つのビール、ニトロ ホワイト エール ニトロ IPA とニトロ コーヒー スタウトのリリースを発表できることに興奮しています。ニトロビールというとスタウトを連想するのが一般的だが、醸造家たちはその限界を広げ、さまざまなスタイルの窒素添加を始めた。ニトロビールを愛飲家に提供している醸造所はほとんどなく、さまざまな種類のニトロビールを缶で毎日提供している醸造所は事実上ありません。サム・アダムスの醸造家にとって、ニトロビールは、さまざまなビールスタイルの風味プロファイルを根本的に変える完璧な方法のように思えました。このプロジェクトの違いを説明するために、醸造家がニトロ プロジェクトについて知っておくべきことをすべて共有します。
ニトロビールとは何ですか？ 「ニトロ」はもちろん窒素ガスの略です。すべてのビールは、醸造プロセスの一部としてビールに炭酸を加える際に大量の二酸化炭素 (CO₂) を含みますが、ニトロビールは窒素と二酸化炭素の両方を組み合わせて使用します。窒素はビールにほとんど溶けないため、結果として生じる泡は小さくなり、ニトロビールによく知られた濃厚でクリーミーな質感を作り出します。逆に、CO₂ を使用したビールは一般的に泡が大きく、酸味と炭酸の質感がより顕著になります。炭酸水と無水の違いを考えてみましょう。どちらも水ですが、味の体験は根本的に異なります。ニトロビールを注ぐと、グラスの側面に美しい滝が流れ、濃厚でクリーミーな泡立ちと滑らかな口当たりが生まれます。
サミュエル・アダムス・ニトロ・プロジェクトでデビューするビールは何ですか? さらに最初の 3 種類のビールが登場します!
ニトロホワイトエール 滑らかなビロードのようなミディアムボディのビールです。オレンジ ピール コリアンダーとグレイン オブ パラダイスが、オレンジとペッパーのようなスパイスのヒントを与え、最初の一口では、軽い小麦の特徴とともにこれらのフレーバーが明らかになります。注ぐと、ニトロ ホワイト エールはうねる白い泡と、柔らかいボディが明るい金色に流れ出る枕状のボディを見せます。 (アルコール度数5.5%)
ニトロIPA 大胆な苦みがありながらも滑らか。このビールの最初のキャップはクリーミーで、アマリロ センテニアル ギャラクシー ポラリス シムコーとゼウス ホップから集められたホップの強さに変わります。ホップの品種は、琥珀色のボディのビールに樹脂のような松の柑橘類と花のノートを与えます。 (アルコール度数7.5%)
ニトロコーヒースタウト 豊かで力強い個性を持つ漆黒のビールです。ダークローストしたモルトは、ほろ苦いチョコレートの香りとダークフルーツの香りを生み出します。スマトラ マンデリン コーヒーとインド モンスーン マラバル コーヒーは、コーヒーに深いロースト感を加えます。 (アルコール度数5.8%)
ニトロは水道水や缶詰ではどのように作用しますか? ニトロビールを蛇口から注ぐ場合は、特別に設計されたニトロ蛇口が必要です。これらの特別な蛇口には、小さな穴が開けられた内部プレートまたは線香花火があり、ビールが高圧で穴を通過すると、トレードマークのニトロカスケードを生み出す小さな泡が生成されます。きめ細かい泡がビールにクリーミーで均一な厚みを生み出します。高圧ニトロビールを製造するには、通常 75% 窒素と 25% CO₂ であるニトロガス混合物が押し出されます。注ぐことが非常に重要であるため、ニトロビールには醸造家とバーテンダーの完璧な融合が必要であると醸造家は強調しています。醸造家は望ましい風味プロファイルを得るためにレシピを完成させますが、バーテンダーはカスケードと可能な限り最高の飲酒体験を生み出すために適切なドラフトラインと機器を備えていなければなりません。
缶では、この独特のニトロ供給を再現するために、醸造業者がニトロジェネレーターと呼ぶ中空の円筒形のプラスチック製の部品が使用されています。缶をポンと開けると、ニトロからの圧力が非常に強いため、ビール醸造者は、最高の体験を得るために、すぐにグラスに注ぎ、グラスの中心にまっすぐ注ぐことを推奨しています。その結果、ガラス内の小さな泡と液体が混合されます。
サミュエル・アダムスの創設者で醸造家のジム・コッホはニトロ・プロジェクトについて何と言っていますか? 私たちは 1990 年代半ばにボストン クリーム エールを醸造したときにニトロ ビールの実験を開始し、何年にもわたって 50 以上のビール スタイルを醸造し、200 のレシピを参考にして最終的にこれら 3 つのユニークなビールを作り上げたと思います。私たちはすぐに、どんなビールでもニトロにかけるわけにはいかないことに気づきました。私たちは、予想外の 5 番目の成分として窒素を使用し、ビールの望ましい風味プロファイルを引き出すレシピを開発する必要がありました。たとえば、IPAの場合、炭酸が不足すると酸味がカットされ、知覚される苦味が軽減されます（炭酸は舌で炭酸を生成しますが、窒素は炭酸を生成しません）。そのため、炭酸を使用しない場合は、実際に使用するホップの量を増やす必要がありました。私たちは、愛飲家の皆さんがついにニトロビールを試し、グラスの中の科学実験のようなカスケードを体験する機会を得られることを楽しみにしています。
愛飲者はサム アダムス ニトロ プロジェクトのビールをどこで見つけることができますか? ニトロ ホワイト エールは全国でドラフトで入手できます。ニトロ ホワイト エール ニトロ IPA およびニトロ コーヒー スタウトは、15 オンスの 4 パックで販売されます。缶は 2 月から希望小売価格 8.99 ～ 10.99 ドルで販売開始されます (価格はすべて市場によって異なります)。
ボストンビール会社について: ボストン ビール カンパニーは 1984 年に、創設者兼醸造家のジム コッホが父親の屋根裏部屋で発見した、何世代にもわたる家族のレシピから始まりました。ビールに関する従来の考え方に挑戦することにインスピレーションを得て、恐れることなく、ジムはそのレシピをキッチンで実現させました。自分の仕事の結果に満足したジムは、アメリカで醸造した新鮮な複雑で風味豊かなビールを飲む人たちに喜んでもらえることを期待して、ボストンのバーでビールを試飲することにしました。そのビールは、我が国の偉大な建国の父の一人である独立した精神と精神を持った人物にちなんで、サミュエル・アダムス・ボストン・ラガーと適切に名付けられました。サミュエル・アダムスのボストン・ラガーがすぐにアメリカのクラフトビール革命の触媒となることを、当時ジムはほとんど知りませんでした。
アルコールビール腹
現在、ボストン ビール カンパニーは 60 種類以上のビールを醸造しています。最高級の原料を世界中で探し求め、新しいスタイルの開発と古典的なビールの完成度を絶え間なく追求しています。同社は伝統的な4槽式醸造プロセスを使用し、ドライホッピング樽熟成やクラウゼニングとして知られる二次発酵などの追加の手順を行うことがよくあります。同社はまた、ビールとは何なのかについての飲酒者の認識に挑戦する「エクストリーム ビール」運動という新たな革命の先駆者でもあります。ボストン ビール カンパニーは、世界中のフェスティバルやコンクールに参加することでアメリカのクラフト ビールのイメージを高めることに尽力しており、国際的なビールコンクールで世界で最も多くの賞を受賞したビール醸造所の 1 つです。独立した会社として、高品質のビールを醸造することが主な焦点であり続けます。サミュエル・アダムス・ビールはアメリカを代表するクラフトビールですが、アメリカのビール市場のわずか 1% を占めています。ボストン ビール カンパニーは、素晴らしいビールを醸造し、アメリカ全土のクラフト ビールの成長を提唱するという独自の探求を続けていきます。詳細については、こちらをご覧ください www.samueladams.com .
