クヌギタコス

材料

ノコギリマヨ

卵黄 2個
絞りたてのレモン汁小さじ2
白酢小さじ1
塩小さじ1/2
キャノーラ油 3/4カップ
Left Hand Brewing Companyのノコギリエール大さじ2 1/2

コールスロー

キャベツ 2カップ
赤玉ねぎ 1/2カップ
コリアンダー大さじ2
マヨネーズ 1/2カップ

ハラペーニョの早漬け

水1カップ
蒸留白酢 1カップ
コーシャーソルト小さじ2
ハラペーニョ 2～3枚（お好みでそれ以上！）

ノコギリビールの衣の魚

2ポンド前後の大きな魚の切り身2枚（私はシーバスと青魚を使用しました）
中力粉 1カップ
白米粉 1カップ
Left Hand Brewing CompanyのSawtooth Ale 1ボトル 1/2カップ
コーシャーソルト小さじ2
ガーリックパウダー小さじ1/2
カイエンペッパー小さじ1/2

エクストラ

コーントルティーヤ
スイートチリソース
ノコギリエール追加（もちろんお食事と一緒に！）

方向

ブレンダーに卵黄2個、レモン汁小さじ2、白酢小さじ1、塩小さじ1/2を加えます。
ブレンダーを動かしながら、3/4カップのキャノーラ油を注ぎます。一度に1/4カップずつ行ったので、ゆっくりと少量のオイルが落ちるだけでした。
実際に材料をマヨネーズにしたい場合は、時間をかけることが重要です。混合物がマヨネーズのように見え始めたら、ビール大さじ2と1/2を加えて、Left Hand Brewing Co.のSawtooth Aleのようなおいしいキックを加えます。
キャベツは2カップ分くらいに切ります。 1/2カップを作るのに十分な量の赤玉ねぎをみじん切りにするかスライスします。マヨネーズ1/2カップ、刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ2を加えて混ぜ、その上にコーシャーソルトを振りかけます。
水1カップ、白酢1カップ、コーシャーソルト小さじ2を混ぜ合わせ、溶けるまでかき混ぜます。ハラペーニョを 2 ～ 3 枚切り、ピクルス液の中に約 30 分間、または他のすべてを調理するのにかかる時間ほど放置します。
魚の切り身を、厚さ約3/4インチの同じ大きさの塊にスライスします。こうすることで、外側の生地を焼きすぎずに中まで火が通るようになります。
深さ約2インチになるように深い鍋に十分な植物油を注ぎます。油を中火で加熱します。大きなボウルに生地用の乾燥材料をすべて混ぜ合わせ、泡立てながらノコギリエールを注ぎます。
魚の塊をバッター液に浸し、熱した油に入れます。揚げ始める前に、私はいつも油の中にバッターを一滴入れて、ジュージューと音を立てているか確認します。油が十分に熱いことを確認します。
魚の調理には約 5 分かかりますが、実験には少し時間がかかります。油の正確な温度はわかりませんでしたが、約 350 ～ 360°F が理想的です。
1匹の魚を焼き色がつくまで焼きます。どのくらいの時間がかかりますか。油に浸している間に数回ひっくり返します。次に、切り開いて、完全に火が通ったかどうかを確認します。
適切な調理時間を把握したら、すべての魚を調理し、ペーパータオルを敷いた皿に置き、余分な油を取り除きます。すべてがサクサクした状態を保つために、少し手早く作業するようにしてください。
コーントルティーヤが簡単に破れないように温めます。私が学んだもう 1 つの良いトリックは、タコス 1 枚につき 2 枚のトルティーヤを使用することです。これにより、タコスがより丈夫になります。
数切れの魚とスプーン一杯のコールスローのピクルスハラペーニョを加え、スイートチリソースをかけてください。冷たいノコギリエールと一緒にお召し上がりいただくと、最大限の美味しさがお楽しみいただけます。

メーガン・ストーリー

アンクルベア醸造所

メーガン・ストーリーは、ミシシッピ大学を卒業して以来、幸運にもクラフトビールの世界で働くことができました。現在、大きな黄色い犬ウォーリーと一緒にテネシー州ナッシュビルに住んでいる彼女は、友達に新しいクラフトビールと食べ物の組み合わせを紹介するのが大好きです。 CraftBeer.com で仕事を始めて以来、彼女はほぼすべての料理にビールを加えています。