編集者注: この記事は以下から再掲載されました。 ModernTimesBeer.com ____________________________________________________________
アンハイザー・ブッシュ・インベブは、クラフトビール醸造所の買収戦略に対する抵抗を和らげることを目的としたPR活動の真っ最中だ。悲しいことに、ビールを信じ込むライターたちは適切な質問を何もしていないので、私はそれに答える必要があると感じています。
この削除の犠牲の子羊は、アーロン・ゴールドファーブが『Serious Eats』に投稿した最近の作品です。 「売り切り」によってクラフトビール醸造所ができること 。私がこれを選んだのは、この問題に関する基本的なほとんどがカバーされており、便利だからです。
( もっと： 選択の幻想とアメリカのクラフトビール )
この戦略は、マクロビール醸造業者にとって、消費者の選択肢を減らし、現在取り込もうとしているクラフトビールの動きを消滅させる最も効果的な方法である。
アーロンには事前に謝っておきます。彼は自分が操作されているという事実にはある程度気づいていますが、どのように操作されているかを正確に理解できるほどビール業界について十分な知識がありません。彼をいじめるつもりはありません。他にも同様に問題のある記事がたくさんあるので、選択することもできます。私がフリーランサーだった頃、誰かが一言 25 セントで書いてくれると言ってくれたら、廃棄された大人のおもちゃからヘリコプターを組み立てる方法についての物語を喜んで作り上げただろう。しかし、この記事の誤った情報が無視できないほど何度も繰り返されていると聞いたので、ここで説明します。
引数を一度に 1 つずつ取り上げます。
1) クレーム
買収したビール醸造所からコアブランドの生産をABIの工場に移すことで品質が向上します。ゴールドファーブ氏によると、ABIの工場は、クラフトビール醸造所自体が独立経営だった頃にはまったく余裕がなかった方法でクラフトビールを扱うために特別に改修されているという。インベブはスーパーサックシステム、ホップバック、円錐形タンク、そしてより多くのセラースペースを追加しました。その他に挙げられているのは、マッシュフィルター遠心分離機とテイスティングルームです。
問題： リストされている品目はどれも、独立したクラフトビール醸造所にとっては手の届かないものではなく、品質に関係するものでもありません。多くのクラフトビール醸造所はスーパーサックシステムを導入しています。その価格は約25,000ドルで、スーパーサックで特殊モルトを購入するとコストはわずかに下がりますが、品質向上には何の役にも立ちません。同様に、多くのクラフトビール醸造所にはホップバックがあります。私は自分のものに約3000ドル支払いました。しかし、ほとんどの醸造所はホップの風味や香りを与えるのにワールプール添加よりも優れた効果がないと一般に理解されているため、それらを気にしません。そして円錐形のタンク？円錐形タンクを持たない醸造所はどこですか?文字通り、どの醸造所も円錐形タンクを設置する余裕があります。もっと広い地下室スペースはどうでしょうか？ビルを借りるということですか？同様に、マッシュフィルター遠心分離機やテイスティングルームはすべて、中規模の独立系醸造所では比較的一般的です。これは、議論に実体があるかのように見せることを目的とした、ランダムな単語のリストにすぎません。 ABI は、品質への取り組みの証拠として、若干の物流調整を行っています。醸造所で働いたことのある人なら誰でも、これがでたらめであることがわかります。
補足: ABI を最高のラガーメーカーと呼ぶのは、クラフトを最高のチーズメーカーと呼ぶのと同じです。ブルーポイント社の社長の声明を疑問の余地なく放置するのは奇妙だ。
フルセイル ブリュー パブ フッド リバー
2) クレーム
著者 ジェイコブ・マッキーン モダン・タイムズ・ビールABI は、醸造所自身では不可能な品質の向上を目指して、醸造所自体に投資しています。ゴールドファーブ氏は、例えば、10バレル社に1,000万ドルを提供して、新しい400バレルのタンク6基を購入し、ブルーポイント社が醸造と包装作業を行うテイスティングルームとオフィススペースを収容する40,000平方フィートの新しい施設をオープンするのに役立ったと書いている。これらの改善を総合すると、多くの ABI のクラフトビール醸造所でより安定した主力ビールの生産が可能になりました。
問題： ビール醸造のビジネス面で働いたことがある人なら誰でも、この主張の最初の部分の問題がすぐにわかるでしょう。400 バレルのタンクのコストは 1 つあたり約 10 万ドルなので、6 つ足しても 1,000 万ドルにはなりません。記載されている金額と購入とされる費用との大きな乖離に気付かないということは、この作品だけでなく、同様の他の多くの作品全体を通して業界の知識が全体的に欠如していることを示しています。これは意味論的な問題のように思えるかもしれませんが、著者にはいかなる権限も持って ABI の主張を掘り下げる能力がないことを意味します。 2番目の問題はより大きな点であり、この記事だけでなく他の多くの記事でも繰り返される問題です。販売したビール醸造所はマクロビールの資金提供がなければ拡大できなかったという考えです。これもでたらめです。ゴールドファーブはブルーポイントの40,000平方フィートの拡張を引用しているが、ABIの資金なしでブルーポイントよりもはるかに積極的に拡張した独立系クラフトビール醸造所（モダン・タイムズも含む）が文字通り数十社思い浮かぶ。しかし、販売したビール醸造所や彼らの言い訳を何の疑問も持たずに受け入れるビールライターは、この明白な現実を無視するよう求めるだろう。なぜなら、この明白な現実は、世間に受け入れられやすい言い訳を台無しにするからである。
( もっと： アメリカのビールはルネサンスを目撃している )
3) クレーム
マクロビール醸造業者は、購入した醸造所がそうでなければ入手できないホップを利用できるようにしました。
問題： 実質的にすべてのホップ、そして確かにこの記事で引用されているすべてのホップは、事前に計画を立ててそれに応じて契約する意欲のあるクラフトビール醸造者であれば利用できます。モダン タイムズは、急成長を遂げている中規模のビール醸造所で、ほぼ独占的に人気の高いホップを大量に使用していますが、どういうわけか ABI のプライベート農場の助けを借りずに、今後 7 年間の非常に積極的な拡大を乗り切るのに十分な量以上のホップを契約しています。そう言えるのは私たちだけではありません。ホップの契約にはある程度の労力がかかりますが、必要なものや欲しいものを手に入れるためにマクロ醸造業者の助けを必要とする人はいません。
4) クレーム
マクロビールの資金により、買収した醸造所は他の方法では得られなかった資本にアクセスできるようになり、この資金は実験に費やされます。ゴールドファーブ氏は、2015年9月にゴールデン・ロードが買収される前、ギルと彼女の2人のパートナーはバンク・オブ・アメリカ・メリルリンチからの中小企業融資に大きく依存していたと書いている。つまり、資金は常に逼迫しており、ブランドの成長を支援するために厳密に使用する必要がありました。実験のためのリソースがありませんでした。
問題： いくつかありますが、最初のものは単純にジャーナリズムの失敗です。もしゴールドファーブが単にギルにそのパートナーは誰なのか尋ねただけなら、そのうちの一人が億万長者であるという事実だけで、彼女が完全にクソ野郎であることが明らかになっただろう。ゴールデン ロードは、クラフトビールの歴史の中で最も潤沢な資金を提供された新興企業であり、業界全体で広く知られています。さらに、ゴールデンロードには実験のためのリソースがなかったという主張もあり、これは多くのビール醸造所にも同じことが当てはまることを意味しています。これもナンセンスです。醸造所、特にゴールデンロードのような事実上無制限の資金にアクセスできる醸造所内で資金がどのように使われるかは、能力ではなく優先順位の問題です。醸造所が実験や樽熟成、サワープログラムに投資しないのは、その醸造所でのお金の使い方を選んだ人々がそれらのことに興味がないからです。繰り返しになりますが、ゴールデン ロードやグース アイランドよりもはるかに少ないリソースで、これらすべてのことやそれ以上のことを行っている文字通り何千もの醸造所があります。
独立系クラフトビール醸造所の大多数は、銀行融資に依存して事業を拡大しています。金利はほぼ歴史的な低水準にあり、銀行は堅実なキャッシュフローを持つ実店舗企業との提携にこれまで以上に熱心になっている。銀行融資が必要で、ビジネスがある程度健全であれば、それを利用することもできます。数回の大規模な拡張を経験した私の経験では、拡大するビール醸造所が必要とする設備融資は、通常、最もアクセスしやすい種類の融資であり、銀行はビール醸造所が資金をどのように、そしてなぜ使うのかを一般的に理解しているということです。
5)
これは、気が狂ったほどコメントされていない重要な情報であるという主張ではありません。ゴールドファーブ氏はギル氏に次のように書いている。 「ビールを販売するために必要だったマージンはもうなくなっています。」ABI は、発売されるすべてのビールが確実な利益を上げているかどうかを必ずしも気にしていません。そして「ポートフォリオに対する考え方が大きく変わりました…」
問題： これはマクロビール醸造業者が買収で行った最も略奪的で悪意のある行為であり、ゴールドファーブがギルに彼らの慈悲の証拠としてそれを引用することを許可しているので、私は気が狂いそうになる。現実には、製品を原価以下で販売することは、小規模な競合他社を廃業に追い込むことを目的とした反競争的なビジネス戦略です。独立系クラフトビール醸造業者にはできないが、マクロビール醸造業者にはできることがあるとすれば、それは損失を被ることだ。そして、この戦略は、マクロビール醸造業者にとって、消費者の選択肢を減らし、現在取り込もうとしているクラフトビールの動きを消滅させる最も効果的な方法である。ゴールドファーブは後ほど、56ドル（！）のグースアイランド樽に言及してこれについて述べているが、この戦略がこれらの買収の理由であることを理解できていない。品質ではなく、夢を実現させない、情報を共有しない。その目的は、買収したビール醸造所をゾンビブランドとして運営し、命を搾り取られてから長い間市場に大混乱をもたらすことで、クラフトビールを内部から破壊することである。
( もっと： 醸造家がツアー中に聞いてほしい5つのこと )
6) クレーム
マクロビール醸造所に買収されることで、ビール醸造所仲間の意識にアクセスできるようになり、ビール醸造所が業務を改善できるようになります。
問題： クラフトビールは、私が知る限り最もオープンなコラボレーション産業です。醸造仲間からの情報へのアクセスが不足することはありません。私は、他のクラフトビール醸造者から機密情報であると言われたことは一度もありません。ビール業界で自社の企業秘密を熱心に守る人がいるとすれば、それは競合他社からの情報を徹底的に守らない従業員に対する厳しい扱いで有名な大手ビール会社だ。醸造家仲間の思いは、誰でも買い取りの必要なくアクセスできるようにするためにあります。
7) クレーム
ビール醸造所は、マクロビール醸造者の力がなければ、地理的分布を拡大することはできません。ゴールドファーブは、もし一部がマクロビール会社によって買収されていなかったら、創業者たちは海外の都市で棚スペースを獲得することは決してできなかったと主張している。
問題： 独立したクラフトビール醸造所は文字通り毎日地理的分布を拡大しています。ディストリビューターがこれほど新しいブランドを積極的に取り上げようとした時代はかつてありませんでした。実際、これは過去 10 年間におけるクラフトビールの地殻変動の 1 つです。 90 年代後半から 2000 年代初頭にかけて、クラフトビール醸造所は販売業者に引き受けてもらえるよう懇願しなければならなかった。現在、流通業者は新しいブランドに熱望しているため、毎年開催される見本市で流通業者がクラフトビール醸造所の所有者に公然と売り込むことを禁止する規則を制定せざるを得なくなった。その一方で、あらゆる規模の多くのクラフトビール醸造所が豊富な輸出機会に飛びついています。 Hell Modern Times は、Founders の約 10 分の 1 のサイズで、筋肉を必要とせず、12 の海外市場に輸出されています。
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真実は次のとおりです。 マクロビール醸造業者に売却することは、クラフトビール醸造所の株式を現金に変える最も簡単な方法です。それが彼らに売る唯一の理由です。 そうでないと主張する人はクソだらけです。
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