後を引くビールにはある種のスリルがあります。一部のビールがスパイス消火剤としての評判を考えると、スパイシーなビールというと矛盾のように聞こえるかもしれません（アルコール度数が高いにもかかわらず、時には炎に油を注ぐこともあります）。しかし、発泡性のペールエールと激辛インドカレー、ピルスナーととろとろの韓国風スンドゥブやナッシュビルフライドチキン、あるいはさわやかなラガーと泡立つ熱々のシーフードボイルや鍋の涼しさを考えてみてください。
カプサイシンは水よりも脂肪に溶けやすいため、牛乳の方がスパイスに対するより効果的な解毒剤である可能性がありますが、多くの人にとって、氷のように冷たい一杯を手に取るのはパブロフに近い反射です。スパイシーなビールはその本能をさらに一歩進め、熱を冷やすと同時にそれを増幅させるという両方の側面を持ち、熱を輝かせるのに十分なだけ火を抑えるマキシマリストのアプローチをとります。
新鮮なチリのホットソース、粉末ペッパーをまぜたり、わさびスパイスを少し加えたりしたビールは、単なるギミックではなく、むしろ醸造家のバランスと抑制の柔軟性によって決まります。最高のものは、ただ単に目的のために燃えるわけではありません。それらは長く残り、変化していきます。かすんだIPAと唇をすぼめるような酸味で飽和したタップルームの海の中で、スパイスはほとんど過激に感じられます：甘さへの解毒剤であり、予測可能性への反論です。ここでは特におすすめのものをいくつか紹介します。
そしてミケラーダ風のエール
グリム職人エール：もう手は要りません ニューヨーク州ブルックリン
ローレン・グリムとジョー・グリム夫妻は、2013 年にブルックリンのアパートのキッチンで、地元の穀物を使った少量のレシピを試しながらグリム アーティザナル エールを始めました。 2019年、夫妻はミケラーダに大まかにインスピレーションを得た低アルコール度サワーエール「ノー・ハンズ・ナウ」を発売した。この名前は、楽しいかもしれないし、悲惨な失敗に終わるかもしれない奇妙なトリックを実行するという決断を呼び起こすようなものだとローレン氏は語った。
ハンバーガーとビール
「ノー ハンズ ナウ」を一口飲む前から、ラベルのイラストが目を引きます。おそろいのジャンプスーツを着た 2 人の男性がタンデム バイクに乗り、まるで「ほら、ノー ハンズ!」と言わんばかりに手を上げています。チポトレ・チリのライムと海塩を使用したこの少量生産ビールは、スモーキーなチリの香り、ほのかに杉の木の香り、新鮮なライムの明るい刺激を提供します。
ローレン氏は、ビールはオーク樽での発酵から始まり、そこで多くのワイルドエールが森に生息する常在微生物から酸味と複雑さを作り上げていくと説明した。
ノーハンズ・ナウの穏やかな熱さと柑橘系の香りが好きなら、こちらも楽しめるかもしれません 4 ノーズ ホット ミケラーダ リアルディルピクルス会社とのコラボレーションで、セラーノとハバネロペッパーのピクルスブラインとブラッディメアリーミックスを使用した、うっとりするような味わいです。
ワイルドというよりマイルド
バードソング ハラペーニョ ペールエール シャーロット NC
タラとクリス・グーレ夫妻は、タラが働いていたパン屋の同僚コナー・ロビンソンがビールの醸造を始めた2010年に、ノースカロライナ州シャーロットに拠点を置くバードソング・ブルーイング・カンパニーを設立した。その後すぐに、グーレッツは Birdsong に取り組み始めました。最初にタップルームをオープンしたとき、APA のモルティな香りが IPA に比べて暑さを和らげるのに効果的だったため、アメリカン ペール エールに新鮮な切りたてのハラペーニョを数個注入することに工夫を凝らし、ハラペーニョ ペール エールが誕生しました。顧客がこのビールを気に入ったため、グーレ社はビールを生産規模で製造することを厳しく取り締まりました。
私たちは、（大規模に準備することを）ちょっと手伝っただけです…タラが言った、唐辛子の量を把握するのではなく、液体に唐辛子が接触する時間を計算することが重要だったことがわかりました。ハラペーニョの季節である 6 月から 11 月にかけて、バードソングはノースカロライナ州の農場からピーマンを購入します。 2024年、醸造所は地元産のハラペーニョ400ポンドを使用しました。
グリーン ルーム ブリューイング LLC
各バッチには40ポンドのハラペーニョが使われますが、コロンブス・ガレナ・ファグルとウィラメット・ホップのブレンドが甘さとすっきりとしたフルーティーな仕上がりを与えます。ハラペーニョはアンチョや乾燥ポブラノチリよりも辛いですが、この醸造では種を取り除く必要があるため、結果は比較的マイルドで、その香りはハラペーニョチップスの袋を思い出させます。 Birdsongは、エールと生牡蠣のシュリンプタコス、またはビールチーズを添えた巨大なソフトプレッツェルとの組み合わせを推奨しています。エールも入れるとボーナスポイント ビールチーズ .
より顕著なハラペーニョのキックが必要な場合は、Aviator をお試しください。 クラックポット キック ハラペーニョ ピルスナー 種と辛みを多くしたボヘミアンスタイルのフルボディのピルスです。
サムアル・アダムス・ビール
新たなレベルの熱の孵化
マリブ ブリューイング ハッチ チリ ラガー カリフォルニア州マリブ
マリブ ブリューイングのハッチ チリ ラガーは、すべての最高のアイデアが贈り物であるように始まりました。共同オーナーのジル・アーレンスさんは、夫でマリブ・ブルーイングの最高経営責任者（CEO）であるライアン・アーレンスさんの2022年の誕生日に、個人的な何かで驚かせたいと考えていた。ハッチ・グリーンチリが神聖な宝物である彼のルーツであるニューメキシコ州にちなんだビールだ。
醸造チームはピーマンのスモーキーで土のような辛さを実験し始め、すぐにハッチはタップルームの人気者になりました。長年にわたり、レシピはニュアンスと深みを増して進化し、昨年、ハッチ グリーン チリ ラガーは、ブルワーズ カップ オブ カリフォルニアのチリ ビール部門で金メダルを獲得しました（ハーブ アンド スパイス ビール部門とは別の特徴があります） スパイスの効いた スパイシーなビールではなく。オートミール レーズン クッキーと黒胡椒と桃) が Clandestine Brewing を上回っていると考えてください。 サンダーボール そしてトゥー・レイヴンズ・ブルワリー スモークン ホットブロンド .
ハッチグリーンチリラガーはマリブから始まります 砂 パリパリとしたクリーンなベースに、焼きたての皮をむいたハッチチリが加わります。辛味とマイルドなペッパーのブレンドが、風味と植物の香りを与え、飲み手を圧倒することなくビールに輝きを与えます。マリブのタップルームでは、スパイシー ジンジャー ミュールからパイナップル ブリューリータまで、ハッチのビール カクテルの基礎となっています。
ユニークで多彩なビールです
ゆっくりとした燃焼
カントリーボーイ ブリューイング ナチョ ベイト ハバネロ ブロンド ケンタッキー州レキシントン
2013年、カントリー・ボーイ・ブルーイングの創設者の一人、ネイサン・コパージュがナチョ・ベイト・ハバネロ・ブロンド・エール用に10ポンドのハバネロを刻むのに使ったナイフを乾かすために使った布で配管工が誤って顔を拭いてしまった。それがナチョ・ベイト・コパージュの私の一番の思い出だ、と語った。ラテックス手袋に穴があることに気づきました…別の手袋を手に取るとすぐに配管工が走ってきて、「雑巾に付いていた化学物質は何ですか?」と叫びました。 「私の顔は溶けてしまうのですか？！」とコパージュは続けた。確かにまだ猛烈に焼けていたが、彼は皮膚を失うことはないとわかっていた。
ケンタッキー州の 4 人によって 2012 年に設立された Country Boy Brewing は、余計なものを省き、本物の材料に重点を置き、シンプルさを保っています。州最大のビール醸造所であるジョージタウンの新しい施設では、ナチョ ベイトを含むさらに多くのラインナップがタップルームや棚に並んでいます。マリブやバードソング ブリューイング カントリー ボーイと同様に、カントリー ボーイはそのラインナップの中心となるビール、醸造所のブロンド エールであるクーガー ベイトをベースとして使用しています。
もう一人の共同所有者で醸造所運営責任者のエヴァン・コページ氏は、ハバネロを加えるとビールが若い頃の野球場のナチョスのような味になったと説明した。 2013 年に初めて醸造されたナチョ ベイトは、このリストの中でも辛いビールの 1 つですが、ピーチとマンゴーのほのかな香りがセラーノの辛さを和らげています。甘いストーンフルーツの風味が舌を覆い、その後喉の奥でチクチクと感じます。
家庭菜園で採れたハバネロ唐辛子がありましたが、辛すぎて誰も食べられませんでした。 Country Boy Brewing のマーケティング ディレクターの Pete Weiss 氏は、「当社のオーナーの 1 人が彼らと一緒にビールを造ることに決めた」と語った。
USSインディアナポリスのレガシー・ドキュメンタリー
このビールの面白いところは、彼が加えたスパイスのレベルが時期によって異なることです。夏には新鮮なハバネロ唐辛子を使用し、冬には市販の唐辛子を使用する必要があります。夏の自家製唐辛子は常にもう少しスパイシーです。しかし、安定したフルーティーさを保つために、醸造所では一貫して10ポンドの樽あたり10ポンドを使用しています。この醸造所の他の唯一の毎年恒例のスパイシーなビールは、ハラペーニョ唐辛子と濃い燻製モルトで作られたハラペーニョ スモーク ポーターです。
ワイス氏は、ビールのフルーティーな成分がアヒルや豚肉などの肉を引き立てる一方、フライドポテトで揚げたモッツァレラチーズスティックやチーズピザなど、スパイシーではない食べ物とビールを組み合わせるのを勧めています。
スイートヒート
ベルズブルワリー マンゴー ハバネロ オベロン ミシガン州カラマズー
ラリー・ベルは 1985 年にカラマズーにベルズ ブルワリーを設立し、最初は最初のバッチを 15 ガロンのスープケトルで醸造する自家製醸造所をオープンしました。その後、ベルズは商業ビール醸造所に成長し、2021 年には米国で 6 番目に大きいクラフトビール醸造所、そしてミシガン州最大の独立系ビール醸造所にランクされました。しかし、その年の終わりまでに、ベルは会社を日本のキリン飲料グループの子会社であるライオンに売却した。
ダークロードデイスリーフロイド
ベルの代表的なオベロン ウィート エールは 1992 年にデビューし、同社は 2020 年にマンゴー ハバネロ オベロンをデビューさせました。それ以来、ベルのファンの間で最も頻繁にリクエストされるビールになりました。この甘くスパイシーなウィートエールには、フレッシュマンゴーピューレが含まれており、かすかなオレンジ色の色合いと、ハバネロパウダーがアクセントになったわずかに花の味を与えています。
ニュー・ベルギー・ブルーイングとベルズ・ブルワリーの広報マネージャー、ミカエラ・イーガン氏は、このビールは確実にカルト的な地位を占めていると語った。ほとんどが少量ずつ作られており、パブの Bell’s Eccentric Café で入手できるため、おそらく伝説がさらに深まります。このマンゴーを前面に押し出したエールは、グリーンマンゴーやパパイヤのサラダなどのピリッとしたタイのカンボジア料理やラオス料理とともに、アムチュールまたは未熟マンゴーパウダーで作られた数多くの南アジア料理を引き立てます。
お祭り気分 スパイス入りビール 80 年代から存在していましたが、本当にスパイシーなビールは過去 10 年間でファンを獲得しました。全米のビール醸造所がキャロライナ・リーパー入りのビールなどのコンテストでスコヴィル賞を獲得している。 シグナルワンチャレンジ で マルタ ブリューイング カンパニー 。バージニア州フレデリックスバーグの消防士が適切に所有し運営しているナノ醸造所。そして 悪魔との対決チャレンジ で バーニング バレル ブリューイング カンパニー 。カリフォルニア州ランチョコルドバで、世界で最も辛いビールのタイトルを争うと同時に、純粋なビールがにじみ出ています。 ホットワンズ エナジーグラスのミルクが含まれています。
さらに熱を追い求める人には、 ハバネロ カジカ IPA (バラストポイント)と ゴーストフェイスキラ (ツイステッド パイン ブリューイング) またはビールチリやビールを飲み始めると、スパイシーなビールでワンランク上の (地獄の) 瞬間を味わうことができます。どの州にいても、近くにビール好きがいる可能性が高く、それに匹敵する熱いビールが飲めます。
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