今シーズンはクラフトビールメーカーのラガービールが店頭を賑わしています。 (歪んだ翼)アメリカの素晴らしいところの一つは、 クラフトビール さまざまなフレーバーとスタイルが利用可能です。クラフトビール醸造家は創造的ではないにせよ、何ものでもありません。そしてクラフト酒飲みは、ビール醸造者が思いつく新しい、そしてしばしば極端なフレーバーを好むようです。ビールとココナッツコーヒー、マンゴー、または唐辛子。採れた食材を使った農家のエール。自然発酵サワーエール。考えられるあらゆる種類の蒸留酒樽で熟成された大きなスタウト。
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盆栽醸造白身魚
では、ウェルビールの古典的な味はどうでしょうか?ご存知の通り、クラフトビール醸造の素晴らしさに目覚める前に楽しんでいた、飲みやすいラガーのフレーバーです。今でも時々食べたくなる味はありませんか?
決して恐れないでください。ビールはペストリーやラテ、ミルクシェイクのような味になるずっと前からビールの味がしていました。クラッシャブルラガーという新しい動きがクラフトビールの世界を席巻し、ビールのような味のビールが再びクールになりつつあります。もちろん、この国のクラフトビール醸造家に尋ねれば、そのほとんどが「クールさが止まらない」と答えるでしょう。ラガーへのこだわりを捨てて、ビール風味のクラフトビールを楽しんでください。
( 読む： 2018 夏のクラフトビール: IPA、ラガー、フルーツビールなど )
アーバンチェストナットブルーイングカンパニー |ツヴィッケル |セントルイス
米国には、古典的なドイツスタイルのラガーを醸造する家系を持つ醸造所はほとんどありません。 アーバンチェスナット フロリアン・クプレント。バイエルン出身の息子は、祖国の小さな職人醸造所で見習いをした後、ドイツ、ベルギー、英国、米国の評判の高い醸造所で職に就きました。ミュンヘン大学ヴァイエンシュテファン校で麦芽と醸造科学の修士号を取得し、世界最大の醸造所で一時期働いたこともあります（ヒント：米国本社は同じ都市のアーバンチェスナットにあります）。 Kuplent が滑らかでありながら風味豊かなラガービールを醸造することを決めたとき、それが素晴らしいものになることは間違いありません。
ツヴィッケルは、ヨーロッパの長年にわたるビール醸造の伝統に敬意を表したアーバン チェスナットの「レヴェレンス」シリーズの主力ビールです。この無濾過、無殺菌のラガーは、自然に濁った外観とまろやかな口当たりを持ち、ゴージャスで少し素朴なパンのようなモルトのトーンを伴い、最後にドイツ産ホップの苦味が感じられます。ツヴィッケルは数多くの賞を受賞していますが、インディアナ州マンシーのザ・ヘオロットで初めて味わったとき、思わず「ああ、なんてことだ」と思ったほど名誉ある賞はありません。
オーガスト・シェル・ブルーイング・カンパニー |シェルのディアブランド |ミネソタ州ニューウルム
アウグスト・シェルは 1848 年にドイツを離れアメリカに向かい、19 世紀の多くのドイツ移民と同様に中西部に上陸しました。彼と妻は他の移民家族とともにミネソタ州ニューアルムの町を設立し、1860 年に 彼は建設を始めた 彼の醸造所について。 6 世代を経た後も、その醸造所は現在も家族経営であり、国内最高のドイツ スタイル ラガーのいくつかを生産しています。
アメリカの付属ラガーは、1世紀以上前にドイツ系アメリカ人が祖国のさわやかなラガーを北米の独特の条件や原料に適応させて磨いた醸造方法にルーツを持っています。多くのクラフトビールメーカーは、醸造技術革新の初期の時代に敬意を表して禁酒法以前のラガーを生産していますが、シェルのバージョンは実際にはそれほど長く存在しています。 シェル ディア ブランドは、70 パーセントの大麦麦芽と 30 パーセントのトウモロコシで作られ、アルコール度数 4.8 パーセントのライトなラガーを生み出します。この独特のアメリカン スタイルの最初の進化に遡る、脈々と受け継がれてきた伝統を享受しています。
( 読む： クラフトビール創設者たちの秘話 )
ワープド・ウィング・ブルーイング・カンパニー |トロットウッドラガー |オハイオ州デイトン
Trotwood Lager は、Warped Wing の最も売れているビールです。 (歪んだ翼)ワープドウィング 醸造責任者のジョン・ハガティ氏は何年も前にドイツで醸造家として訓練を受け、オハイオ州デイトンにある彼の醸造所では現在、爆発的にホップのきいたIPAからエレガントなワイン樽熟成セゾンまで、あらゆるものを生産しています。しかし彼らは、2 つの常設ラガー ブランドと 4 つの季節限定ラガーを含む非常に飲みやすいラガーのラインで、自分たちのニッチ市場を開拓し始めています。
それを実現したビールは、かつてブリキ缶のキャンピングトレーラーを製造していた地元のメーカーにちなんで名付けられた「トロットウッド ラガー」です。最初に醸造されたときは、単独でリリースされることは決して意図されていませんでした。
数年前、グレープフルーツジュースを使ってラドラーを作りました、とハガティ氏は説明します。ベースビールを作ったときに醸造スタッフが飲んでいて、ベースを単独のブランドとして作りたいと考えました。当時、私たちにはそれを市場に出すための道筋がありませんでした。数か月後、醸造所はイベント車両として 1956 年のトロットウッド トレーラーを購入して修復し、ハガティはトロットウッド ラガーを単独でリリースする機会を得ました。アルコール度数 4% のライトなオールモルト ラガーは、夏に 1 回限りのリリースになると予想されていましたが、すぐにベストセラー ブランドになりました。
醸造家がこれらのビールを好むのは、技術力の見せ所だからである、とハガティ氏は醸造専門家の間でのクラフトラガーの人気について観察している。それを実現するには、地下室で一緒にセックスしなければなりません。
夜勤醸造 |ナイトライト |マサチューセッツ州エベレット
クイック: Night Shift Brewing と言うとどのビール スタイルが思い浮かびますか?大きくてジューシーなIPAと樽熟成の珍味ですよね？最初の答えがライトな付属のラガーでなくても許されるでしょうが、2018 年へようこそ。
夜勤 は数か月前、自社のゲームでマクロビール醸造所に挑戦することを明確に目的としたマーケティングキャンペーンで話題を呼びました。 Nite Liteは20パーセントのコーンラガーで、ビール醸造所はウェブサイト上で、ライトラガーは本来あるべきシンプルなものであると説明している。缶のフォントやスーパーマーケットで購入しやすい 12 パックでさえマクロ ブランドの一部を彷彿とさせますが、Lite Brite からインスピレーションを得た Night Shift フクロウのロゴを見ると、独立したクラフト ビールの悪戯が進行中であることがわかります。ナイト・ライトは無濾過、無殺菌であり、ビッグ・ビールがライト・ラガー・カテゴリーを所有することを許可したくない。
( 旅行： 米国の 5 つのハイキング コース沿いのクラフトビール醸造所 )
アーチーズ ブリューイング |季節外れのラガー |ジョージア州ヘイプビル
クレジット: Arches Brewingアーチーズ ブリューイング アトランタ空港の近くで運行しており、旅行者がひっきりなしにやって来ます。醸造所に二人の人が入ってきて、そのうちの一人はクラフトドリンカーで、もう一人は創業者ではないとよく言っているのですが、 醸造責任者ジェイミー・アダムス 。何をあげれば二人とも喜んでくれるでしょうか？
答えは通常、醸造所のフラッグシップである季節限定ラガーです アンバーストック 旧世界の醸造技術と新世界のホップを組み合わせたものです。ビールは二度煎じし、単一のベースグレーンで醸造され、マッシュ温度の微妙な変化により、冬には少し濃いめのより豊かなビールが生まれ、夏には軽いビールが生まれます。
ビールは一年中入手できますが、ラガーに特化したこの醸造所では 8 種類の季節限定ラガーをローテーションで提供しており、最近ではこれらのビールの特徴をビール愛好家に知ってもらうためにラガー ラボを立ち上げました。
20 バレル システムに移行した後、Arches は古い 3 バレル システムをどうするかを考えていました。彼らは、教育的取り組みの一環として、より小規模な設備を使用して、より入手困難な歴史あるラガーを醸造することに決めました。
醸造所に入るとき、私はIPAを求めません。クラフトビールの最も人気のあるスタイルをめぐるトレンドに逆行するとアダムスは言います。それが彼らの範囲を示すとは思いません。ラガーならそれができると思う。
ウィビー・ブリューイング |ライトシャイン・ヘレス |コロラド州ロングモント
ライアン・ウィビー、コロラドの共同創設者兼醸造責任者 ウィビー ブリューイング このリストに載っているもう一人の醸造家は、ラガーの約束された地、ドイツで修行を積んだ醸造家です。彼は、での任務を覚えています VLB ベルリン しかし、それは彼が大西洋のこちら側の原料を使って古典的なドイツのラガーを製造する彼の最終的なキャリアに直接的に備えることができました。
私たちのクラスがアメリカ産ホップを使って伝統的なドイツのラガービールを作るという課題に挑戦したとき、ここに大きなチャンスがあることに気づきました、とウィビーは語ります。伝統的なドイツの醸造技術とスタイルと、アメリカのクラフトビール運動の創造性と革新性を組み合わせることで、おいしいビールが生み出されることが証明されました。
ウィビーは学んだことを自分の仕事に活かしました 同名の醸造所 ライトシャイン・ヘレスを使用した、センテニアルホップのみを使用したクリーンなクラシックなミュンヘン・ヘレスラガーです。ワープド ウィングのトロットウッド ラガー ライトシャインと同様に、ラドラーの基礎としても機能します。ライトシャイン・ラドラーは自家製ラズベリーレモネードで作られており、缶入りで4月から10月まで販売されます。
( 読む： 寄り道する価値のある醸造所 )
クリスチャン・ムアレイン・ブルーイング・カンパニー |オリジナルラガー |シンシナティ
クリスチャン・モーラインは、1800 年代にシンシナティに定住した数千人のドイツ人移民の 1 人であり、そこでビール醸造所を始めた数十人のうちの 1 人でした。彼の醸造所は最終的には国内最大級の醸造所になりましたが、禁酒法による粛清には耐えられませんでした。幸いなことに、 クリスチャン・モアライン このブランドは、2004 年にモーレインの名前を購入し、2012 年にシンシナティに新しいクラフトビール醸造所とラガーハウスをオープンしたグレッグ ハードマンによって (他の数十のシンシナティの歴史的ブランドとともに) 復活しました。
2018 年の新リリースであるモアライン オリジナル ラガーは、1850 年代に初代クリスチャン モアラインによって醸造された同名のビールに敬意を表しています。の ウィーンスタイルラガー ドイツ産高貴ホップを使用して醸造されており、アルコール度数は5.2%です。
ウィンナラガーとは何ですか
モアライン製造醸造所訪問のハイライトの 1 つは、この建物がかつてジョン カウフマン醸造所として使われていた 1800 年代のラガーセラーを見学できる機会です。ラガー醸造の歴史を振り返るこの窓から、現在のクラフト ラガーのトレンドについての展望が得られます。シンシナティや他の無数のアメリカの都市では、ビールのような味のビールは新しいものではありません。
ビアシュタット倉庫 |ゆっくり注ぐピルスナー |デンバー
クレジット: Bierstadt Lagerhaus私はラガーが大好きです。本当に愛しているように、醸造責任者兼共同所有者のアシュリー・カーター氏は言います。 ビアシュタット倉庫 デンバーで。その愛情は、ラガービールのみを生産する彼女の醸造所の設備にも表れています。
最近、伝統的なビールをスタイルに合わせてビールを作るのはユニークだと彼女は続ける。ひねりもせず、スピンもほとんどありません。私たちが引き受けるスタイルを厳守すること。私たちはラガーとラガーのみを製造するために醸造所を設計し、私たちが製造しているもののほとんどはスローポアピルスとヘレスです。
Slow Pour Pils はその名の通りです。ビール醸造所のタップルームバーで注文するときは、辛抱強く待ったほうがいいでしょう。ビール醸造所の特徴であるアールデコ調のガラス製品があなたの前に届くまで、数分かかります。
従来のように複数のステップを踏んで注ぎますが、所要時間は約 4 分です。カーター氏が説明する。これは、時間をかけてヘッドを作り、ビールの炭酸を和らげるためです。見た目が美しいだけでなく、ピルスの繊細な風味を引き立てます。
( 読む： ピルスナービールはいかにして世界を支配したか )
ダブテイル醸造所 |ダブテイルラガー |シカゴ
一般的なビールのイメージに近い味わいのビールを探している場合は、単純に「ラガー」と呼ばれるお酒を提供する醸造所から始めるのが良いでしょう。シカゴの ダブテイル ブルワリー は、ウィンディシティで最も尊敬されているラガービールとヨーロッパに焦点を当てた醸造所の 1 つですが、あらゆる味覚を満足させるビールの醸造に関しては、ダブテイル ラガーで物事をシンプルにしています。
ABV 4.8%、IBU 22 のダブテイル ラガーは、クリーンで飲みやすいですが、風味を損なうことはありません。創設者で醸造家のビル・ウェッセリンクとハーゲン・ドストは、醸造所マスター認定資格を取得する際にミュンヘンで会いました。 ドーメンス研究所 そして、古典的な醸造技術とスタイルに対する彼らの情熱が、彼らの主力醸造に反映されています。
プロスト ブリューイング |ケラーピルス |デンバー
プロストのような名前があれば、素晴らしいドイツビールを造ることができるでしょう。デンバーのこの醸造所は、ドイツ語で「乾杯」を意味する名前です。商品を届けます。 プロスト ブリューイング 古典的なドイツのラガーとエールのフルラインを製造しており、そのうちのいくつかは家に持ち帰りました グレートアメリカンビールフェスティバル ® ハードウェア。
彼らのケラーピルスは、プロストピルスの濾過されていない天然炭酸バージョンであり、受賞しました GABFゴールド 2013年にケラービアまたはツヴィッケルビア部門で受賞。アルコール度数 4.6% のこのビールは、この醸造所の成熟したピルスよりも濁っており、発泡性はわずかに低く、柔らかな質感と、ハラタウ ミッテルフリュー ホップからのドイツ産ホップの苦味がしっかりと感じられる 37 IBU です。
ビールのような味わいのビールが好きなら、ロッキー山脈にあるこのドイツ風のビール醸造所のビールは間違いありませんが、ケラー ピルスを飲むと、太陽がまだらに降り注ぐドイツのビアガーデンにいるかのような錯覚に陥ります。
( 旅行： 大きな印象を残す新しいビール醸造所 )
ミッションブルワリー |カリフォルニアクラフトラガー |サンディエゴ
クレジット: ミッション ブルワリー尋ねると ミッションブルワリー のリード・ブルワー、ジェレミー・カステラーノがカリフォルニア・クラフト・ラガーを醸造することを決めた経緯は、彼の答えはとてもシンプルでした。サンディエゴは晴天が多すぎるので、いつも強いIPAを飲んでいるわけにはいきません。サンディエガン人として、私たちは年間ほぼ 360 日太陽に恵まれており、この街で醸造される素晴らしい IPA がたくさんあるのは本当にありがたいことですが、暑い夏の午後を楽しむのに必ずしも最適ではないとカステラーノ氏は嘆きます。
ブーブーそうですよね？ （ジェレミーの冗談です。）
私たちは、ビーチの庭やキャンプ中に喜んで飲めるラガーを醸造することに決めました。そして、このアルコール度数 4.2% の 20 IBU は、アルコール度数 8% の 100 IBU ホップ手榴弾よりも、カリ南部の太陽の下で投げ返すのが確かに簡単でしょう。しかし、クラフト ラガーの出現を振り返るとき、カステラーノ氏は、IPA や他のビッグ エール スタイルが基礎を築いたと評価しています。
現在のクラフトラガーの動きはかなり前からあったと思いますが、彼の言うように風味豊かなエールがなかったら起こりえなかったと思います。
メキシコやドイツにインスピレーションを得たラガーを醸造するのではなく、ミッションはさまざまな補助酵母、ホップ、発酵の詳細を実験して、カステラーノがバランスのとれた滑らかで飲みやすい、おそらく当社の醸造家たちのお気に入りのビールと評するビールに落ち着きました。
チャッカナッツ ブルワリー |ケルシュ |ワシントン州ベリンガム
ビール風味のクラフトラガーについて触れずに記事を書くことはできません。 チャッカナッツ ブルワリー クラシックなヨーロッパスタイルの尊敬されるプロデューサー。ただし、予想外のことを避けるために、私は厳密にはラガーではなくエールであるチャッカナッツビールを選択しています。ケルシュはドイツのケルン発祥のビールスタイルで、エール酵母を使用してやや低温で醸造され、その後ラガー化されて、きれいで鮮やかな透明感のあるラガーのようなビールが得られます。
( 訪問： 米国の醸造所を探す )
チャッカナットのケルシュ賞を受賞者と呼ぶのは、レブロン・ジェームスをアスリートと呼ぶのと同じであり、厳密には正しいが、かなり控えめに表現されている。近年のグレート アメリカン ビア フェスティバルでのこのビールの成績をご覧ください: 金 (2011 年)、銀 (2012 年)、金 (2015 年)、金 (2017 年)。ワールド ビア カップでの銀賞 (2012 年) と金賞 (2018 年)、およびその他の国や地域の賞の数々を加えれば、このアルコール度数 4.5% のビールは、才能ある醸造家の手にかかると繊細なエール スタイルが古典的なラガーと同じくらいさわやかで潰しやすいものになることを証明しているだけあって、信頼できるでしょう。
デビッド・ニールセン
デビッド・ニルセンはシセローネの上級者であり、北米ビール作家ギルドの会員です。彼はポッドキャスト「Bean to Barstool」のホストであり、季刊ビール雑誌「Final Gravity」の編集者でもあります。彼は妻の娘と非常に怒りっぽい猫と一緒にオハイオ州デイトンの近くに住んでいます。
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