クラフトビール

アメリカ人として、私たちはバーベキューへの終わりのない愛を否定することはできません。味が無数の肉のカットスタイルやさまざまな調理オプションに溶け込む様子は、誰もがお腹を鳴らし始めるのに十分です。

アルコールからプルーフへのコンバーター

BBQ と同じように、クラフト ビールも特定のブランドや地域によってボトルネックになることはありません。アメリカのどこに行っても、ユニークでおいしいクラフトビールを見つけることができます。これら 2 つの職人技の素晴らしさは密接に関係しており、高級クラフトビールを楽しみながら素晴らしいバーベキューを食べることは常に好ましい経験です。

しかし、ビールによっては、特定のスタイルのバーベキューに他のビールよりもよく合うことがわかるかもしれません。そうなると、当然のことながら、バーベキューと組み合わせるのに最適なビールのスタイルはあるのだろうか、という疑問が生じます。

私の提案の前置きとして、ペアリングは主観的な経験であると言わせてください。ある人が他の人を空想しているものを軽蔑します。ある人は受け入れるもの、他の人は拒否するもの。確固たるルールを確立するふりはできませんが、地元のバーベキュー スタイルとクラフト ビールを組み合わせた、風味豊かなモルティと炭火焼きの世界への食欲をそそる遠征を先導することは約束できます。

メンフィス

メンフィスは、ボリュームたっぷりの豪華なリブ肉でも、プルド肉や細切り肉の山でも、豚肉が大好きです。メンフィス スタイルのバーベキューは大きなピットで調理されることが多く、通常はニンニク、パプリカ、その他のスパイスを加えたドライ ラブを使用します。

ただし、薄くてピリッと甘いトマトベースのメンフィス風ソースもあります。これらのビールと組み合わせるには、砂糖のような甘みや酸っぱい酢を口から浄化するために、モルトをたっぷりと含んだ、よりボリュームのあるビールを好みます。

ビールと一緒にコーンブレッドとコールスローを入れるスペースを確保するために、私はよくビールを楽しみます。 英国式ポーター またはライト アメリカンスタウト 。バニラまたは同様のフレーバーを注入したポーターは、甘いソースと非常によく合います。 スモークポーター 伝統的な燻製バーベキューと非常によく合うかもしれませんが、場合によってはビールの煙が肉の煙を妨げることがあります。

メンフィススタイルのバーベキューと組み合わせる私のお気に入りのビールをいくつか紹介します。

• アラスカンスモークポーター | アラスカン ブリューイング カンパニー |ジュノー AK
• プラフ・マッド・ポーター | ホーリーシティ ブリューイング カンパニー |チャールストン SC
• 銑鉄ポーター | アイアンヒル醸造所 |デラウェア州ウィルミントン
• オールド・トム・ポーター パイニー リバー ブルーイング カンパニー |ビュサイラス MO
• 堅牢なポーター | スマッティノーズ ブリューイング カンパニー |ニューハンプトン ハンプトン

カロライナ

ノースカロライナのバーベキューは、レキシントン スタイルと東部スタイルに分けられることが多いですが、調理中に肉にスパイスと酢を混ぜたものを刷毛で塗り、ケチャップ ベースのソースを添えるのが一般的ですが、どちらのスタイルでも一致しています。違いは使用状況にあります。東部バーベキューの支持者は豚全体を使用しますが、レキシントン陣営は豚の肩肉またはリブだけを使用する傾向があります。

サウスカロライナ州のバーベキューはかなり似ていますが、中部州ではソースが通常マスタードベースで、ブラウンシュガーと酢が含まれている点が異なります。

カロライナ地方のほとんどのソースは酢のエッセンスがベースになっているため、酸味をカットしてソースとビールの両方の風味を十分に楽しめるよう、私はライ麦ビールに手を伸ばします。ライ麦ビールはホップが強いことが多いので、私は麦芽やライ麦の特徴を重視して IBU を低く保ちます。ただし、ソースにブラウンシュガーが含まれている場合は、アンバーエールまたはブラウンエールがよく合います。

ラピッドシティ サウスダコタ ブルワリー

ライ麦ビール

• 正義のエール | シックスポイント ブルワリー |ニューヨーク州ブルックリン
• 2Xライ | サザン ティア ブリューイング カンパニー |ニューヨーク州レイクウッド
• ローライエダー | スウィートウォーター ブリューイング カンパニー |ジョージア州アトランタ
• 杖 トゥー ブラザーズ ブリューイング カンパニー |イリノイ州ウォーレンビル

カンザスシティ

カンザスシティは肉の詰め込みの中心地であり、バーベキューに関しては肉の持ち込みを禁止しています。すべての肉は通常、ヒッコリーの木材を使用して超低温で調理されます。ソースは濃厚で甘い調合物が最も一般的で、動物と人間の肋骨に付着するといわれています。

トマトで作られ、通常は糖蜜や黒糖が注入されたカンザスシティ BBQ ソースには、甘い風味、時にはスパイシーな風味が重ねられています。この場合、私はドイツ風ダンケルのローストモルトの特徴を提案します。ダンケルは、モルトの甘み（ソースの糖蜜を引き立てる）とホップの特徴（スパイシーさをわずかに強調する）の間のマイルドなバランスを提供します。

ダーク

• ミュンヘンダーク | カーバー ブリューイング カンパニー |コロラド州デュランゴ
• ダーク | チャッカナッツ ブルワリー アンド キッチン |ワシントン州ベリンガム
• 敬虔な僧侶ダンケル | Church Brew Works/ローレンスビル ブルワリー Inc. |ペンシルバニア州ピッツバーグ
• ナイトライダーミュンヘンダーク | エキノックス ブリューイング |コロラド州フォートコリンズ
• ブラックウォールナット ダンケル | 多年生の職人エール |ミズーリ州セントルイス

アラバマ州

「バマは、テキサスとカロライナの両方を思い出させ、影響を受けたスタイルを楽しくブレンドしたスタイルを提供しているようです。しかし、州の名物のうちの 1 つは、アラバマ州中のバーベキューで見られるマヨネーズと酢を混ぜたホワイトソースです。

マヨネーズビネガー、ブラックペッパー、追加の調味料ホワイトソースの間には、普通とは大きく異なるという理由だけで、挑戦するのは非常に珍しい味です。それは悪いことではありません。私はこの風変わりなソースに、ちょっと変わった組み合わせでアプローチするのが好きです。プルドポークに浸しても、カリカリのスモークチキンにたっぷりかけても、ベルギー産の筋肉が少し入ったこのマヨネーズと酢の野獣に出会うことができます。

サクサク ベルギー風小麦ビール ホワイトソースとよく合います。私のベルギー料理では、コショウのようなわずかな酢の特徴がうまく抑えられていると思います。また、お気に入りのアラバマ BBQ 店にベルギー ビールの選択肢があまりない場合は (恥ずかしいことに!)、いつでもシンプルなブラウン エールに頼ることができます。

ヴィットビアス

• ホワイト | アラガッシュ ブリューイング カンパニー |ポートランド ME
• ホワイトラスカル | エイブリー ブリューイング カンパニー |コロラド州ボルダー
• ベルギー風ヴィトビア | バックロードブルーイングカンパニー |ザ ポルテ イン
• ベルギーのウィット | 醸造所ヴィヴァン |ミシガン州グランドラピッズ
• 最適な機知 | ポートシティ ブリューイング カンパニー |バージニア州アレクサンドリア

テキサス州

テキサス州は非常に広く、多様性に富んでいるため、州境内に少なくとも 4 つの異なる地域スタイルの BBQ が存在します。包括的なスタイルを選択しようとして、私はセントラル テキサスを選択しました。

オハイオ州アテネの醸造所

中央テキサスのバーベキューは、チェコ人とドイツ人の移民の影響を強く受けていると言われています。ここでは肉が王様であり、ソースや付け合わせは副次的な要素として扱われますが、それは当然のことです。この地域には膨大な数の食肉市場があり、ヒッコリーピーカンやメスキートなどの木材チップで愛情を込めて丹念に燻製した山盛りのブリスケットやリブを提供しています。テキサスのモップソースは一般に、チリやアンチョパウダーなどのスパイスが多量に使われています。

カスクエールとは何ですか

慎重にブレンドされた調味料の風味が私を魅了し、スパイシーな味わいが爽やかなビールを飲みたくなります。このため、私は軽くて発泡性の傾向があります。 ブロンドエール 季節 トリプル そして 琥珀ですが 私がセントラルテキサスのバーベキューに選んだスタイルです。いつものように、ライトビールとダークビールの境界線を自由に見極めて、自分のスイートスポットを見つけてください。それに、ミックスにシャイナー ボックがなければ、テキサス 'Q とは言えません。

テキサススタイルのバーベキューと合わせるさまざまなビール:

• ダーティーブロンドエール | アトウォーター ブリューイング カンパニー |ミシガン州デトロイト
• オールドクラフトシーズン | クルックド・スターブ職人ビールプロジェクト |コロラド州デンバー
• トリプルホース | リバー ホース ブリューイング カンパニー |ニュージャージー州ユーイング タウンシップ
• 爆弾ブロンド | サザンスターブルーイングカンパニー |テキサス州コンロー
• シャイナーボック | シュペッツル醸造所 |シャイナーテキサス

保存

アラン・ウルフ

アラン・ウルフは、熱心なクラフトビール愛好家であり、自家醸造家であり蒸留酒鑑定家でもあるフリーライターです。彼は自身のウェブサイトを含む多くの出版物に執筆しています。彼はまた、自身のスタートアップ会社 Iconic の立ち上げにも忙しく取り組んでいます。アランはビールスピリッツや葉巻についていつでも喜んで話してくれますので、ソーシャルメディアを通じてお気軽にご連絡ください!

CraftBeer.com は、米国の小規模で独立したビール醸造所に特化しています。私たちは、アメリカの小規模で独立したクラフトビール醸造所の促進と保護に専念する非営利業界団体であるビール醸造者協会によって発行されています。 CraftBeer.com で共有されるストーリーや意見は、ビール醸造者協会やその会員による支持や立場を意味するものではありません。