冬のビールとチーズを主催する方法

私は偶然、おいしいビールと職人の肉とチーズの不思議な相乗効果に出会いました。数年前の冬、私はシアトルに 1 週​​間滞在していましたが、一人で寒い夜を過ごしました。私が望んでいたのは、強いビールを飲みながら軽食をとり、Air BnB に戻って映画を観て、一日をリラックスすることだけでした。パイク・プレイス近くの市場で、生ハムとビーチャーズ・フラッグシップ・チーズが入ったスコティッシュ・ウィー・ヘビーを見つけました。食事のシンプルさにもかかわらず、それは啓示に他なりませんでした。麦芽の深い複雑さとビールの控えめな炭酸が、肉の塩味と脂肪の甘さを引き立て、チーズのしっかりとしたナッツのような塩気のあるクリーミーさとよく合いました。映画を見たかどうかは覚えていませんが、エリオット湾の向こうで天使の合唱団が歌うのを聞いたことははっきりと覚えています。

私は現在、クラフトビールの手作りチーズとコールドカットの完璧な相乗効果を定期的に探しています。専門知識は必要ありませんが、探求する意欲は必要です。目標は、完璧な組み合わせを見つけて、人々を連れてドライブに出かけることです。 5つのステップでその方法を説明します。

冬のビールチーズを作るための 5 つのステップ

ステップ 1: ペアリングを選択する

この記事ではビール肉とチーズについて説明します。ただし、キラーとなるテーマも数多く思いつくでしょう。私はタパスやパエリアとスペインビールの組み合わせをしたり、チーズを媒介にしてワインとビールを組み合わせたりしましたが、どちらも素晴らしかったです。その他の興味深いテーマのアイデアとしては、フォンデュとボヘミアン ラガー、または 2 つのビールが入って 1 つのビールが出るサンダードーム スタイルのペアリング マッチなどがあります。クリエイティブになってインタラクティブになり、楽しみましょう。

ステップ 2: ペアリング パーティーを発表する

スペースと予算に合わせて管理しやすい規模のグループに招待状やリマインダーを送信します。

ステップ 3: ペアリング パーティーの準備をする

良いガラス製品を使用するように計画してください。迷った場合は、ビール用の白ワイングラスを使用してください。ビールごとに新しいグラスを用意するのが理想的ですが、ビールを飲む間に冷水でさっと洗い流すだけでも効果があります。各コースにつき、1 人あたりビール 4 オンス、肉とチーズ 1 ～ 2 オンスを計画してください。お口直しとして、風味のない中性のクラッカーを用意してください。海塩を少し加えたクラッカーは、風味を際立たせるのに役立つかもしれません。また、飲んでお口を清めるために十分な水も必要です。

ビールの違い

( ビールと一緒に料理する： お気に入りのレシピを検索 )

ステップ 4: ペアリング パーティーをセットアップする

水ガラスのナプキン、ナイフ、フォーク、ビールガラスのペン、ダンプバケツをゲストの手の届く場所に置き、テイスティングノートシートをプレースマットとして使用します。軽くてグルーヴィーな音楽と薄暗い照明が環境を作り出します。

次に、各プレートに肉とチーズを準備します。時間を節約し、コースがプレートに沿って時計回りに進むように、すべてを同じプレートに円を描くように置きます。食べ物の見栄えを良くする簡単な方法は、肉を折りたたんだり束ねたりすることです。チーズが乾燥している場合は塊に、クリーミーな場合は三角形にカットして、シンプルでセクシーな盛り付けにします。チーズを肉の上にのせて、組み合わせを明確にします。

ビスケーンベイ醸造会社の写真

ビールを新鮮で泡立てた状態に保つために、全員が準備を始めたときに最初のビールを提供します。ビールの提供温度にも注意してください。過度に単純化された経験則は、軽いビールは冷蔵庫の温度に近く、ビールが濃くなるにつれて肌寒い室温に近づく必要があるということです。

ステップ5: 楽しむ

料理の探求を始めましょう。チーズ屋さんやシャルキュティエの友人に少し助けてもらって、以下の組み合わせを作りました。私たちの目標は？この経験でゲストを喜ばせるだけでなく、チーズ、肉、ビールのニュアンス、特にそれらがどのように相互作用するかを教育することも目的としています。[1]各コースに従って、ペアリングの影響や、フレーバーがどのように相互に補完し、対照をなすかについて話し合います。ビールのテクスチャーと口の中がどのように浄化されるかに注目してください。

テイスティングシートは、メモやひらめきを書き留めるのに役立ちます。ペアリングが臭い場合の -2、悪くない場合の 0、天使の声が聞こえる場合の 2 までの数値システムを割り当てる人もいます。重要なのは、マインドフルネスを養うためにその経験を追跡し、それを別の日に繰り返すことです。テイスティングシートやその他のリソースは、当社のウェブサイトで見つけることができます。 テイスティングツールページ .

キャンプ醸造所

試してみたい5つのペアリングコース

最初のコース: スペイン産ヤギのチーズを添えたケルシュ

ライトモルトのフルーティーなエステルと炭酸の香り。 ケルシュ チーズのクリーミーさと肉のスパイシーな脂がよく合います。

試してみてください: コロラド州デュランゴのスチームワークス ブリューイングのコロラド ケルシュ

2 コース目: ペールエール、熟成チェダー添え

チーズの鋭い甘酸っぱい風味と、肉の塩気とスモーキーな脂肪が、 燃えるけど ビールの麦芽とホップのバランス。

試してみましょう：カリフォルニア州サンディエゴのオーシャンビーチブルワリーのB.ライトオンペールエール

3 品目: 天然皮バッファローチーズ入り IPA

ナッツのようなピスタチオが入った滑らかな食感の肉と、モッツァレラに似ていますが、より特徴のあるチーズが組み合わされて、しっかりとした土台を提供して、 暴力 素朴なトロピカル風味と柑橘系の風味が独自の天国をもたらします。

試してみましょう：オレゴン州ベンドのWorthy BrewingのStrata IPA

4 品目: ゴーダ入りインペリアル IPA

あなたのサラメにはウンゲレーゼという別名があります。デリではスモークボローニャとして知られるこの肉は、すべて成長しており、ゴーダで新鮮になっています。アン インペリアルIPA このカップルには、ホップの個性とアルコールとともに物事を盛り上げるために必要なインパクトがあります。

ショップビール

お試しください: デラウェア州ミルトンのドッグフィッシュ ヘッドからの 120 分間の IPA

5 番目のコース: イタリア産バッファロー チーズのクリーム スタウト

甘くてスパイシーな風味のパストラミが、チーズのクリーミーで素朴なファンクとマッチします。世界を再び正しくするために必要なのは、クリームスタウトだけです。

試してみましょう: オハイオ州シンシナティの Brink Brewing の Moozie

3層分散システム

デザート: 若いマンチェゴ (生後 6 か月以内) とフルーツとナッツの肉を添えたベルギー風クアッド (乾燥パパイヤ、トルコ産アプリコット、茶色のイチジク、サワー チェリー、塩漬けピスタチオ)

チーズの軽い塩味とナッツの風味、そしておいしいフルーツとナッツの多様な風味が楽しめるデザートの楽しいバリエーションです。 ベルギー スタイル クワッド .

試してみてください: ミズーリ州カンザスシティのブルバード ブルーイングの 6 番目のグラス

( 学ぶ： CraftBeer.com ビール )

冬のビールペアリングフィナーレ

コースが終了したら、最後の仕上げでゲストを驚かせるのもいいでしょう。それは、デザートと追加のビールの最後のサプライズコース、またはパパイヤのスライス、トルコ産アプリコット、ドライチェリー、イチジク、ピスタチオやマルコナアーモンドなどのナッツなどのドライフルーツのシンプルなプレートである可能性があります。ゲストにチェックインして、お気に入りのサプライズや持ち帰る体験について尋ねてください。最後に、全員が安全に家に帰って、この冬のビールとチーズと豚肉のペアリング体験を別の日にもう一度繰り返してください。

ジェレミー・ストートン

ジェレミー・ストートンはもともとビールが好きだったわけではありません。セントラルオレゴンに移り、クラフトの方法を学んだ後、彼はIBD認定醸造家、BJCP審査員、認定Cicerone®ビールライター、そして受賞歴のあるポッドキャスターになりました。彼はスペインの多様な文化を探索するうちに、ビールと食べ物に夢中になりました。

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