2011年にバラク・オバマ大統領がホワイトハウス・ハニー・ブラウン・エールを作るまで、大統領がホワイトハウスでビールを醸造したという証拠はない。 ビール界ではかなり話題になっている および米国ホームブルワーズ協会
ビール好きを公然と表明した米国の最高司令官はオバマ氏が初めてではない。ジョージ・ワシントンとトーマス・ジェファーソンは、熱心な自家醸造家（そしてウイスキーやワインの醸造家）として知られていました。彼らははるかに多くのビールを作りました
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ビールに浸りながら歴代大統領に敬意を表するには、ワシントン D.C. ではなく、アメリカ最初の首都フィラデルフィアを探す必要があります。そこでは地元のクラフトビール醸造所と歴史ある居酒屋がほぼ20年前に提携し、「エール・オブ・ザ・レボリューション」と呼ばれる一連のビールを醸造した。ヤード・ブルーイング・カンパニーとシティ・タバーンは、手紙や日記から集めたメモやレシピを使用して、ワシントン将軍のタバーン・ポーターやトーマス・ジェファーソンのタバーン（ストロング）エールなど、建国の父のビールを再現しました。
歴史ある街の居酒屋が武器を求める
すべては 1999 年にシティ タバーンで始まりました。このパブは、ジョージ ワシントン トーマス ジェファーソンとベン フランクリンがこの石畳の通りを歩いていた当時、驚くべきことに十分に営業していたパブです。当時、それは単なる時代の居酒屋の一つでした。ほぼ 250 年が経った現在、この種のものとしては最後となっており、ドアをくぐるとこの都市の植民地時代にタイムスリップするような気分になります。雰囲気とメニューは完全にアメリカ独立戦争の時代に特化しています。
また、当時の人気の飲み物であるビールも提供しています。しかし、ただのビールではありません。 City Tavern は、生ビールに歴史的なルーツがあることを確認したいと考えていました。彼らは、最も著名なビール愛飲者の元大統領ジョージ・ワシントン氏とトーマス・ジェファーソン氏を含む建国の父たちの飲酒習慣について調査を行った。
ヤーズの醸造責任者トム・キーホー氏によると、彼らはジェファーソン氏が「強いビール」を造っていたこと、そしてワシントン氏がポーターについてよく話していたことを知るために十分な調査を行ったという。しかし、私たちが登場する前は、彼らは他人のビールを買って、それを「ワシントンズ・ポーター」と呼んでいただけでした。
90 年代後半、アメリカ人がクラフト ビールを受け入れ始めていた頃、キーホー氏はアップグレードについてシティ タバーンと会いました。独自に作られたビールの名前を変えるだけではなく、ワシントンとジェファーソンが書き留めたオリジナルのレシピに忠実、または少なくとも敬意を表したビールを醸造してはいかがでしょうか?
エブス・コルシュ
レシピが復活しました
90 年代後半、世界がミレニアム ヤードの準備を進めていた頃、レシピを復活させるために時間を遡ることに忙しくなりました。建国の父たちの手紙を書く伝統のおかげで、革命期については十分に文書化されており、キーホーはワシントンとジェファーソンのビールへの親近感についての直接の話を引き出すことができた。驚くべきことは、これらの手紙やメモは単にビールを楽しむことについて言及しているだけではないということです。
Yards Brewing Co. (@yardsbrew) が 2016 年 8 月 23 日午前 9 時 47 分（太平洋夏時間）に投稿した写真
キーホーは、ワシントンが 1757 年にノートに書き留めたレシピをもとに、ワシントンのポーターのプラットフォームを開始しました ( 原本はニューヨーク公共図書館にあります ）畑での小さなビール（低品質低アルコール）の作り方について。あなたの好みに応じて、大きなふるいにブランホップをたっぷり入れて、3時間煮てください。次に、30 ゴールを濾します。ビールが熱いうちに3ガロンの糖蜜をクーラーに入れるか、むしろ糖蜜をクーラーに排出します。熱々に沸騰している間にビールを濾し、血が少し温まるまで放置します。次に、天気が非常に寒い場合は、1クォートのイーストを入れ、ブランケットで覆います。クーラーの中で24時間作業させてからカスクに入れます。ほぼ作業が完了するまで栓を開いたままにしておきます —
最終的に、カホーはワシントンとジェファーソンのオリジナルのレシピを今日の世界の消費者に優しいものにするためにいくつかの調整を加えました。何よりもまず、これらの昔ながらのレシピを現代の醸造システムに合わせて解釈する必要がありました。たとえば、ワシントンがビールが血の熱よりも少し温まるまで放置すると言ったのは、一体どういう意味だったのでしょうか？ジェファーソンは手紙の中でビール作りについてたくさん話しましたが、それをすべて 1 か所に書き留めることはありませんでした。
ジェファーソン氏はレシピを持っていないと主張したが、十分に研究すれば、彼が何をしようとしていたかは明らかだとキーホー氏は語った。彼は、ビールに2倍の穀物を使用すると、ビールがより強く、より豊かな風味になるため、と話しました。しかし、どちらも従うのが難しい昔ながらの醸造技術をいくつか持っていたため、それは困難でした。 （ジェファーソンが言ったとき）水に映る自分の姿が見えなくなるまでマッシュを加熱するのと同じです。
当時のこれらの測定値とそれに伴って使用された材料は、今日の基準からすると必ずしも良いビールに直接反映されるわけではありません。キーホー氏は、ワシントンが戦場でビールを醸造するために頻繁に使用した糖蜜の量は、当時の状況と入手可能なものを考慮すると理にかなっていると述べた。しかし、その量を正確に再現すると、糖分が多すぎるビールが出来上がってしまいました。
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ジェファーソンのレシピも規模を縮小する必要がありました。キーホー氏によると、使用された原料と製法を考慮すると、強いビールとしてアルコール度数はおそらく11～13パーセントだったという。キーホー氏はシティ・タバーンでの飲みやすさを考慮して、比率を8パーセントに下げることにした。
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ビールを通じて大統領を知る
過去 15 年にわたり、エール オブ ザ レボリューションはヤードの代表的なラインであり、ブランドを定義するものになりました。発売から 15 年以上が経過した現在でも、トーマス ジェファーソン ストロング ビールは 4 番目に売れているビールであり、どちらも今でもシティ タバーンで醸造されています。これが大成功を収めたため、2005年にヤードはベン・フランクリンに敬意を表してシリーズ第3のビール「プア・リチャーズ・タバーン・スプルース」を発売した。 3 つはすべて広く入手可能であり、醸造所によって配布されています。
キーホー氏は、このプロセスを通じて建国の父たちについて多くのことを学び、その洞察の多くは彼らが醸造したビールと、彼らが彼らについてどのように話していたかから得られると語った。
私が学んだことの1つは、これらの[大統領]は皆非常に異なる人々だったということです、とキーホー氏は言いました。トーマス・ジェファーソンは農業に興味があったため、おそらく強いビールを醸造しました。彼は思想家でもあったので、おそらく強いビールを好んだのでしょう。
キーホー・ワシントンのポーターに対する愛は、ビールそのものを超えていたからです。もしかしたら、彼はビールをもっと大きなものに変えようとしていたのかもしれない。
ワシントンはポーターに情熱を持っており、ここフィラデルフィアで作られたポーターについて、イギリスのどのポーターよりも優れているとは言わないまでも、どれほど優れているかを常に話していたとキーホーは語った。彼は人々に、「ここなら私たちは母なるイングランドに依存し続ける必要はない」ということを理解させようとしていたのだと思います。
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240年経ち、43歳になってすぐに44歳の大統領になるのは、古き良きジョージが結局のところ正しかったように見える。
ウィル・マクゴー
ウィルは遊牧民であり、遠くからプロフィールや情報を執筆する旅行コラムニストです。彼のウェイク アンド ワンダーの哲学は、世界のさまざまな地域で人々が生活を営むさまざまな方法からインスピレーションを得ています。彼は、毎日新しい機会、新しい風景、そしてそれらが必然的に呼び起こす新しい感情に目覚めることを楽しんでいます。
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