1 つのビールがいかにしてアメリカのイタリアン スタイル ピルスナーを誕生させたか

アメリカのクラフトビールとホップとの長年にわたる愛情深い関係と、ラガーへの新たな熱意を考慮すると、クリーンで滑らかなラガーの上にアロマティックホップを重ねるスタイルが、2019年で最も注目されるスタイルになるはずだ。しかし、イタリアンスタイルのピルスナーがタップリストのトップでIPAに取って代わることはまだない。しかし、このスタイルはアメリカのビール醸造業者に大きな印象を与えており、彼らはこの輸入スタイルのバージョンを共有するのが待ちきれません。

アメリカでクラフトビールを醸造するイタリアのピルスナーの家系図は、ビリフィコ イタリアーノのティポピルスという 1 つのビールにまで遡ることができます。コモ湖の南西にあるイタリアの小さな町、リミド・コマスコで醸造されているティポピルスは、アメリカ人が聞いたこともないほど影響力のあるビールかもしれない。

それがインスピレーションとなった ファイアストーン・ウォーカー 2012 年にデビューし、それ以来、醸造所の間で秘密のような存在になった、尊敬されるピヴォ ピルス。 （今年のファイアストン・ウォーカー・インビテーショナル・ビア・フェストでは、ビリフィコ・イタリアーノは毎年このフェスティバルに参加しているので、多くの醸造家がティポピルスが最も楽しみにしているビールだと私に語った。）インビテーショナルやビリフィシオ・イタリアーノのピルスなどのフェスティバルでピヴォとティポピルスを試飲した後

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イタリアンスタイルピルスナーの特徴

では、イタリアのピルスナーがアメリカで醸造された場合、なぜイタリアのピルスナーになるのでしょうか?

簡単な答えは、イタリアのピルスナーは、香りを最大限に引き出すためにヨーロッパ産ホップをドライホップしたドイツ風のピルスナーであるということです。 （ドライホッピングは、苦味を与えずに香りを最大限に高めるためにビールにホップを加えるプロセスです。）イタリアのピルスナーは、きしむようなドライで、オレゴン州ポートランドの醸造所のケビン・デイビー醸造長のように、 ウェイファインダービール ノーブルホップで顔面を殴られるはずだ。

他のラガー スタイルとは異なり、イタリアン スタイルのピルスナーはモルトよりもホップがすべてです。テットナンガー・スパルト・ハレルタウ・ミッテルフルーなどのドイツ産ノーブルホップを使用し、ポラリスなどの他のドイツ品種、場合によってはチェコ共和国のザーツホップを使用して、アメリカのビール醸造所はドイツスタイルのピルスナーを再現しますが、アメリカレベルのホップの香りが増幅されています。

アメリカのビール醸造所はイタリアのピルスナーに本当に衝撃を受けた、なぜなら私たちは皆ピルスナーをたくさん造っているが、彼らのビールはとても花柄で興味深いもので、私たちにとって通常のものとは異なるホップを使っているからだとデイビー氏は言う。

イタリアのピルスナーは、彼とモダンタイムズのアメリカの醸造家仲間に大きな印象を与えました。 ヒーターアレン ピルスに参加した人

( 傾向： それはワインではありません – それはブリュットラガーです! )

イタリアンスタイルのピルスナーを醸造するにはホップの選択が重要

その魅力の秘密は何でしょうか？デイビー氏は、ホップの選択が重要だと言う。マンダリナ バイエルンのような柑橘系のホップや、シトラのようなフルーティーなアメリカン ホップを使ってピルスナーを醸造しても、イタリアのピルスナーにとって非常に重要な、わずかにスパイシーなミントの緑豊かなホップの香りは再現できません。そして、そのスタイルを定義し、ティポピルスを革命的なビールにしたのは、その強烈なドライホップの香りです。

驚くべきことにドライホッピングはラインハイツゲボットに準拠していなかった、とポートランド・メインのオーナー、ティム・アダムス氏は語る オックスボー ブリューイング ルプロと呼ばれるビールにイタリア風のピルスナーとラベルを付けた最初の企業です。しかし、ここ[ビリフィコ・イタリアーノ醸造家]アグスティーノ・アリオーリはドイツに近い北イタリアに住んでいるので、ドイツのピル醸造法を大いに学び、それを自分のものにしました。素晴らしいビールです。彼の後に続くイタリアのビール醸造家たちはティポピルを飲んでいて、それをとても気に入っていて、「よし、これがピルのあるべき姿だ」という感じでした。そのため、イタリアではピルをドライホップすることが標準になりました。

アメリカの愛飲家がホップの香りに執着していることを考えると、ホップアップしたピルスナーは決して難しいものではありません。アダムス氏によると、特にオックスボウ社がルプロを缶詰めにし始めてからルプロの売り上げが伸びたという。ケンタッキー州ルイビルにある由緒あるクラフトビールバー、ホーリー・グレイルの共同オーナーであるロリ・ベック氏は、オックスボウのバージョンを高く評価している。オックスボウはティポピルスに信じられないほど情熱を注いでいる醸造所の一つで、彼らのビールはティポピルスに真の敬意を表していると言える。彼らはただ時流に乗って、今大流行しているスタイルを作っているだけではありません。

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醸造家はホッピーのイタリアン スタイル ピルスナーに夢中

おそらくイタリアのピルスナーはまだドラフトリストの常連になっていないかもしれないが、酒飲みたちは間違いなくそれらを受け入れる準備ができている。ウィスコンシン州ワウナキーに拠点を置くUntitled Art Brewingとミネアポリスのコラボレーションイタリアンピルスナーの最新バッチ フェアステート醸造協同組合 店頭に並ぶとほぼ同時に完売しました。

IPAは現在王様であり、クラフトラガーはまだ着実に成長しているため、これは優れた入り口のビールです。 IPA愛好家をテーブルに連れて行くのに最適です。それは苦いです。キックがあります。香りがたくさんあると言う 無題のアート の醸造長ベン・ナットソン氏。ラガー愛好家がよりホップのきいたビールを飲む場合でも、それは同じことです。さまざまなスタイルを好む人にとってクールなブリッジビールだと思います。

さまざまなスタイルを好む人にとってクールなブリッジビールだと思います。ベン・ナットソン 無題アート

良いヘーフェヴァイツェン

さらにクナットソン氏は、非常に多くの醸造家がこのスタイルに夢中になっているという事実は、飲む人にそのスタイルの良さを知らせるはずだと付け加えた。

イタリアスタイルのピルスは、淹れるのが難しいですが、飲むのに最適です。醸造家は一日中それを顔に当てているので、飲みたい場合はチェックしてみる価値があります。

ベックさんによると、ホーリー・グラールは、熱心なスタッフがこのスタイルに慣れていない人をそのスタイルに導いてくれると信じて、殺菌されていない、濾過されていないティポピルの樽を在庫があるときにできる限り注文するという。

スタッフが気に入ってビールを飲み続けても、すぐになくなってしまうと彼女は言います。ティポピルスは、「少ないほど豊かである」というイタリア料理の哲学を思い出させます。食材に敬意を払う。

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ティポピルはアメリカでは入手困難な存在ですが、多くのアメリカのビール醸造所がこのスタイルに挑戦しています。 Wayfinder/Heater Allen/Modern Times Oxbow と Fair State/Untitled Art のバージョンに加えて、他のアメリカ生まれのイタリアン スタイルのピルスナーはカリフォルニア州オレンジ カウンティに本拠を置くグリーン チークから来ています。ウィスコンシン州マディソンの生ビール会社。ブルックリン生まれの Threes Brewing と Kings County Brewers Collective のコラボレーション。

オックスボウのアダムス氏は、人々がイタリアスタイルのピルに興奮し始めたら、他のイタリアビールも探索してくれることを願っていると語った。イタリアは世界のビールに非常にユニークな貢献をしてきましたが、ここアメリカではあまり知られていないように感じます。

ついにその秘密が判明したようだ。

ケイト・バーノット

ケイト・バーノットはフリーライターであり、BJCP認定のビール審査員です。彼女は以前、DRAFT Magazine のビール編集者を務めていました。彼女はミズーラ モンタナ州に住んでいます。

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