世界クラスのパウダースキーとタホ湖の輝く水のそばに醸造所があると考える人もいるかもしれません。 タホ マウンテン ブルーイング カンパニー 仮定に反すること。
2011 年、ビグローとダン キーナンは、筋金入りのビールファンの好みに応えるために、カリフォルニア州タホシティにタホ マウンテンを設立しました。それ以来、この人里離れた醸造所はトラッキーのブルーパブを含むまで拡大し、開業当初の哲学に基づいて醸造を続けています。
ビゲローが彼のビールについて話すとき、実験的なインディーズ特製ビールと樽熟成ビールという言葉が何度も出てくるようです。それはおそらく、この醸造所のポートフォリオにあるビールのほとんどに、驚くべき成分が含まれており、非伝統的な手法を使用して醸造されているか、ワイン樽でかなりの時間を費やしているためです。この醸造精神が、他の醸造所が切望するような爆発的な拡大を彼が敬遠する原因となっている。
アリス・ブリューイング
ビグロー氏は、醸造所の生産量や規模を拡大する計画はない、と語った。私たちは効率性を高めるため、より優れた設備に投資してきましたが、規模を拡大する計画はありません。私たちがさらに成長すると、私たちをビールオタクのカルト的な支持を受ける醸造所たらしめているこの要素を失い、中核ブランドと大量の歩行者スタイルのビールで私たちを主流に押し上げる可能性があることを懸念しています。今のところ、それは私たちが望んでいることではありません。
拡大とブランドの希薄化がタホマウンテンのクルーを怖がらせている一方で、醸造責任者アンドレア・ケイル率いる醸造チームを決して怖がらせていないものが1つある。それは手に負えない酵母だ。
パーティーボーイ
この醸造所が年間を通して提供しているものの 1 つは、パーティー ボーイ アンド ビールです。 暴力 100パーセントのブレタノミセス酵母で発酵させたこの酵母は、装置や材料が不適切に扱われた場合に醸造すべきではないビールを作る傾向がある悪名高いずるい菌株です。
通常、醸造所がこのような酵母株を使用する場合、他のバッチへの偶発的な感染を恐れて、醸造物を隔離して隔離します。しかし、キールと彼女のチームは、パーティーボーイを他のビールから6インチの装置で醸造しています。ビグロー氏が言うには、すべてはベストプラクティスが重要だという。自分が何をしているのかを知る必要があるだけです。
小麦や大麦を使わないビール
Party Boy 以外にも、この醸造所の製品は、タルトからフルーティー、スモーキー、モルティ、ホッピーまで多岐にわたります。それらには、さまざまなさわやかなセゾンビール、ベルギー風のブレンドビール、燻製マイボックビール、ベルリンヴァイス樽熟成ビール、さらには伝統的な西海岸IPAまで含まれています。
ビゲロー氏は、自家醸造家としてのインスピレーションとして、有名な醸造所であるロシアン リバー ブリューイング カンパニーを挙げ、小規模な醸造所仲間だけが達成できるような全面的な品質を追求するようになりました。情熱は素晴らしいものであり、必要なものですが、ワントリックポニーと最高のポニーを分けるのは細部へのこだわりであると彼は言います。
木材の収穫
おそらくビグロー氏の最大の情熱プロジェクトは、彼がセゾン研究と呼ぶ醸造所のレコルト デュ ボワ シリーズです。彼の醸造家は、同じベースのビール、つまりブレタノミセスで醸造したファームハウスエールを使用し、それをカベルネ樽や特別な品種のワイン樽の中でフルーツやハーブとともに熟成させます。数か月後、各スタイルがブレンドされ、ボトルまたはドラフトで提供されます。このシリーズのアプリコット セゾンが2014年の最優秀賞を受賞しました。 グレートアメリカンビールフェスティバル
アプリコットセゾンのGABF
さらに、この醸造所の Dark Ages シリーズには、 オールドエール バーボン樽で 1 年以上熟成させたブレタノミセス スタウトとバーボンとコニャックの樽熟成 インペリアルスタウト .
アルトビアスタイル
ただし、実験を怖がらないでください。タホ マウンテンの 2 か所を満喫したい初心者にとっても、それは良いことかもしれません。ビゲロー氏は、彼の醸造所が提供するビールがすべての人の好みや現在のトレンドに応えることを意図していないことを認めていますが、その多様なポートフォリオは、多くの訪問者が他では見つけることができないビールのスタイルを試し、それらを愛することを意味します。
現在、タホマウンテンビールはカリフォルニア、ネバダ、オレゴン、ワシントン、コロラド、アイダホで見つけることができます。彼らは便利な ビールファインダー 彼らのウェブサイトで。彼らはトラッキーとタホシティの両方の拠点でビールを醸造し、2015 年には約 2500 樽のビールを生産しました。
マーケティングに関してビゲロー氏は、それは醸造所の哲学と実際には一致していないと言う。彼はそのお金をボトルの中に何が入っているかに使うことを好みます。結局のところ、彼は「私の哲学は、人々が話題にし、友人に試してみるよう勧める素晴らしいビールを作ることでした」と述べています。
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