ああ、人々はケントのことを証明するために統計を思いつくことができます。全人類の40パーセントはそれを知っています。 – ホーマー・シンプソン
数字を使用すると、さまざまな方法でアイデアを伝達できます。数字は複雑な数学の問題だけでなく、社会のいたるところに存在します。証拠を提供するために数値がよく使用されます。
クラフトビールは確かに抽象的な概念です。タップリストやメニューには、特定のビールがどのようなものであるかを説明するための数字が記載されているのをよく見かけます。たとえば、IBU を示す数字が横にあることに気づくかもしれません。 暴力 または アメリカンスタウト 1.070 OG (オリジナルグラビティ)。これらの数値はビールの特徴を表す数値プロファイルを提供しますが、タップルームやバーで正しい決定を下すのに役立ちますか?必ずしもそうとは限りません。
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ビール ジョーダン
意思決定を行うほとんどの状況では、調べている数字が何を指しているのかを理解することが最善です。私の経験では、ビールを扱う場合、パイントを注文するときに多くのビールファンが統計を過大評価しています。これらの数字のいくつかを見て、それが何を表しているのか、そして将来どのように役立つのかを考えてみましょう。
1. 1回分の分量
クラフトビールお気に入りの地元の水飲み場でおそらく
米国ではビール 1 パイントという用語を一般化することがよくありますが、1 杯分のサイズが多数あります。アメリカでのパイントに相当する数値は16オンスです。 16オンスの液体には何らかの魔法の意味があるのでしょうか？実際にはそうではなく、米国には適切な注ぎ方を規定する法律はありません。パイントという用語はオンス数ではなく、グラスのスタイルを指します。
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パイントという言葉を文字通りに受け取り、渡されたグラスが縁まで満たされていない場合は注ぎ直すよう要求する人もいます。好みは人それぞれですが、私はビールを手に取ろうとしたときにバー全体に泡がこぼれるより、ビールの上に1インチの泡が立っているほうが好きです。
食品クラス
数値が心配な場合は、より価値のあるものをいくつか紹介します。
2. IBU:
私の意見では、クラフトビールファンが最も重視する数値があるとすれば、それは IBU (International Bitterness Units) です。 IBUを数値で表す ビールはどれだけ苦いものなのか。ビールの苦味は、完成したビールに含まれる異性化アルファ酸の濃度によって得られることがほとんどです（ホップが異なればアルファ酸の量も異なります）。
IBUが高いほどビールは苦くなります。ということは、ホップヘッドは自動的にIBUの高いビールを選ぶはずですよね？そんなに速くないよ！ビールの IBU が高いからといって、苦味の認識が必ずしも相関するわけではありません。ビールの苦味の感じ方には多くの要因が影響し、主にビールに含まれる他の成分が影響します。
例として、Avery Brewing Co. の 2 つのビールを見てみましょう: Avery’s Mephistopheles ( インペリアルスタウト ）とエイブリーIPA。メフィストフェレス
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どちらの IBU 値が高いと思いますか?メフィストフェレスの IBU は 80 ですが、IPA の IBU は 69 です。ただし、ファイナル グラビティが低く、ダーク スペシャルティ モルトが含まれていないため、IPA の方が苦いという認識を与えている可能性があります。
したがって、ホップフォワードなものが必要な場合、IBU 評価が必ずしも正しい方向に導いてくれるとは限りません。これを、人間は 100 IBU を超えると苦味を実際に知覚できないという考えと組み合わせて、これを決定にあまり考慮しないことをお勧めします。 200 IBU を誇るという事実だけでビールを選んでいる場合、ほとんどの IBU 評価は推定値であり、そのビールに実際にその量の IBU があった場合、ホッピーの犬笛に相当する量を飲んでいることになることを理解してください。その苦味は聞こえないほど甲高いものです。
さらに事態を悪化させるのは、高い IBU 測定値が高品質の表れであると誤解されることが多いのではないかということです。買わないよ。アメリカの小規模で独立系のクラフトビール醸造所は、IBU が 100 であっても 10 であっても、優れたクラフトビールを製造しています。
ビールとベーコン
3. オリジナルの重力 / 最終的な重力
Iバーでビールの重力をリストすることは現在、最もマニアックないくつかの店だけのものだと思いますが、クラフトビールの人気が高まるにつれて、もっと多くのビールを目にするようになる可能性は確かにあります。私はそれを知っています ロシアン リバー ブリューイング カンパニー タップルームや醸造所で重力情報を提供します。 ローグエール とオークシャー・ブルーイングはラベルに重力情報を記載しています。それで、あなたにとってそれは何ですか？醸造家が重力をどのように利用するかについてさらに詳しく説明します。 重力の定義 しかし、クラフトビールの常連として、重力はあなたの選択にどのような影響を与えるでしょうか?
重力を簡単に解釈する方法は次のとおりです。
- オリジナルグラビティは、アルコールと感覚の強さに関するビールの可能性を表す未発酵ビールの測定値です。酵母が食べてアルコールと CO2 に変換できる糖の総量を測定します。
- 最終重力測定値は発酵が完了すると測定され、残っている糖の量を測定します。
これらの測定値を使用して、自家醸造家や専門家は、他の統計の中でも特にビールの容量別アルコール (ABV) を決定できます。
4. ABV: 風味を味わう
4. ABV: 風味を味わう簡単に決定でき、ビールファンにとって重要な数値である限り、ABV は知っておくべき重要な数値のようです。まず、私たち全員には、クラフトビールという素晴らしい飲み物を責任を持って最大限に表現する義務があります。 ABV が高いほど風味と複雑さのレベルが高いことを意味しますが、アルコールの生理学的効果がより大きな役割を果たしていることも意味します。
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多くの小売業者は、アルコール度数の高い飲料を小さなグラスで提供することでこれを認識しています。アルコール度数 12% のビールをスニフター (6 ～ 8 オンス) で提供してもらえるのがとてもうれしいです。多くの場合、これらのビールの魅力は量ではありません。対極にあるのは、セッションビールと呼ばれることが多い低アルコールのクラフトビールで、米国のクラフトビールファンの間で人気が高まっています。これらのビールは、飲みすぎる言い訳として見るべきではなく、むしろ完全な風味を提供します。
5. おまけ: アンディ・オザ・ライン
ビールへの憧れが深まるにつれ、アルコール度数のバランスがとれたタップリストを備えたクラフトビールの店を探すようになりました。追跡するために、私は訪問するビール店で提供されているビールの平均アルコール度数の個人的な集計を開始しました。私はそれをアンディ・オザ・ラインと名付けました。バーにリストされているドラフト商品の ABV をすべて合計します。タップ数は 5 つまたは 100 です。次に、その合計をタップ数の合計で割って、そのパブのアンディ・オザ ラインを算出します。次に、その数値をクラフトビールの全国平均アルコール度数 5.9 パーセントと比較します (この平均は、次の方法で決定されました)。 バート・ワトソン 醸造者協会のスタッフエコノミスト）。
ナンタハラ醸造
この数字が ABV (当時の全国平均の両側の 1 標準偏差を表す) の 7.7 パーセントから 4.1 パーセントの間にある場合、それはかなりバランスのとれたタップ リストであると考えられます。地元のバーで試してみて、何が得られるか教えてください。
数字は事実である 人は間違いやすい
説明されているそれぞれの数字属性これを提供する彼らが提供するビールについての情報を提供します。選択をする前に、できるだけ多くのことを知りたいと思うのは人間の性質です。
ガキはどれくらい茹でるべきですか
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数値は、画像の一部のみを描画する単一のデータを提供します。他の基準がなければ、私たちの決定において、特に次のクラフトビールと同じくらい重要な決定において、それがどのような重みを占めるべきかを理解することは困難です。
アンディ・スパーホーク
Andy Sparhawk はビール醸造者協会の CraftBeer.com 編集長代理です。アンディは、Cicerone® および BJCP 認定ビール審査員です。彼はコロラド州ウェストミンスターに住んでおり、熱心なクラフトビール愛好家です。時々、アンディはインスピレーションを受けてクラフト ビールの経験について書きます。その結果がばかげていなければ、CraftBeer.com でその結果を見ることができるかもしれません。
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