ネブラスカ ブリューイング カンパニーのストーリーは、最近の多くの小規模で独立したビール醸造所のストーリーとそれほど変わりません。オーナーのポール・カヴラックさんとキム・カヴラックさん1992年にポールが小さな麦芽エキス酵母とやかんを手に入れたとき、彼らの旅は始まりました。年月が経つにつれ、ポールのビール醸造への執着は高まり、2005 年までに自宅ベースの経営は、自宅の地下にある小さなナノ醸造所に相当する規模にまで成長しました。
わずか 1 年後の 2006 年にポールは本業を辞め、醸造所も場所もなかったわずかな資金を支払うための請求書の山を残しました。彼とキムが確かに持っていたのは、確固たる事業計画に対する信念と、それを現実にしようとする情熱だった。ヴァイキングのように、岸に着いた後に船を燃やせば、かなりの努力をしたことになる、とポールは言う。
ルイス＆クラーク醸造所
彼らのパピリオン ネブラスカ州ブルーパブは、2007 年に街の新しい高級エリア、ブティック ストリップ モール内にオープンしました。オープン後間もなく、不況に起因するカヴラックの財政的困難を経験し、かなりの調整が必要になりました
初期の頃は多くの妥協が必要でしたが、彼らは自分たちの情熱が素晴らしいビールを作ることに集中していることを常に知っていました。
私たちはまだ、高級なクラフトビールと考えられるものを真に受け入れる成熟したクラフトビール市場にはいませんでした。ペールエールの苦みで窒息するゲストが依然としていて、実際に IPA の生産を完全に停止する時期がありました。そこで私たちは、私たちの小さな収益源を維持し、請求額を支払うために、クラフトビールがもう少し受け入れられている市場にビールを届けることに照準を合わせました。
2007年、カヴラック家は将来醸造責任者となるタイソン・アープと出会った。ポールと同様にアープも熱心な自家醸造家で、キャリアの合間を縫って醸造職についてネブラスカ州に打診した。
ポールは当時を懐かしそうに振り返っています。彼はとても粘り強い人で、履歴書に電話をかけてメールを送っていました。もし当時ドローンを持っていたら、私もそれが使われているのを見ていたでしょう。
カヴラック氏がネブラスカ ステート フェアでベスト オブ ショーの審査を行ってその結果発表を聞いて間もなく、アープ氏が優勝し、すぐにアシスタント醸造家として入社しました。 18 か月以内に彼は醸造長に就任しました。
ピラミッドエールハウス
彼は醸造所の支配者となり、素晴らしい醸造家のチームとともにブルーパブと醸造所の両方を担当しているとポール氏は語った。
おいしい料理ビール
代理店と口コミに恵まれたわずかな幸運により、ブランドは設立から 3 年以内に生産能力に達するまでに成長しました。
解決策は、梱包施設の追加に移行することでした。私たちは、実際よりも大きく見える小さな醸造所から、規模の経済により大きな建物を一括購入し、諸経費を削減することで、自分たちが選んだものをより多く造るだけでなく、コスト競争力も確保できる領域に移行しつつあるとポール氏は語った。
その結果、元のブルーパブから約8マイル離れたところに、50バレルの生産能力を備えた24000平方フィートの施設が最近オープンした。新しい施設での最初の 1 年間の生産は、EOS ヘフェヴァイツェン カーディナル ペール エール インディア ペール エール ブルネット ナット ブラウン エールといくつかの季節限定ビールの缶詰で構成されていました。
現在もブルーパブは懸命に働き続け、毎年約 1500 樽を生産しています。私たちのブルーパブを訪れる機会があれば、ビール樽を避けている手押し車にひかれそうになったり、ホースで水を注ぐときにバーでオーバースプレーを浴びたりするエンターテイメントの価値を体験することができます。ルーベンまたはインセイン BLT を飲みながら、もちろん目玉焼きをトッピングします。
これがネブラスカ ブリューイング カンパニーの心臓部です、と私たちは言いました
ジェレミー・バナス（ @ruinationpress ) はテキサス州サンアントニオ在住のビールライターです。彼はサンアントニオのクラフトビール検査官として毎週執筆しています。 Examiner.com 彼自身のウェブサイトだけでなく 破滅プレス 。 オープン・ザ・タップス .
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