クレジット: ゲッティイメージズワインのことは忘れてください。休日のごちそうにはビールのペアリングが最適です。正しく行えば、ビールは食べ物とよりよく合います。 食事全体を強化する ワインではできない方法で。
休暇中に賢くペアリングするにはどうすればよいでしょうか?まずは一般的なガイドラインから始めましょう。
ビールのペアリングに関する一般的なガイドライン
- 料理の要素とビールの要素を考慮してください。
- 試合の強度
- 似たようなフレーバーとプロファイル（ローストでロースト）を一致させる方法を見つけてください。
- 要素（酸味と甘味）のバランスをとる方法を見つけてください。
- 炭酸の重要性を思い出してください。舌から脂肪を取り除き、口蓋を次の味への準備を整えるという優れた働きをします。
( 読む： ビールとチーズの組み合わせについて知っておくべきことすべて )
合うビール：肉
七面鳥の唐揚げ
- 要素: スパイシーな辛さ、ピーマンの風味、ナッツとスモーキーなキャラメル化、塩と脂肪 (正しくやっている場合)
- ビールのペアリング: アメリカンブラウンエール ドッグフィッシュヘッドインディアンブラウンエールのような
ホップはスパイスと相性が良く、その風味を強調します。キャラメルモルトの風味が辛さをバランスさせ、ピーマンの風味と調和します。炭酸とホップの両方が舌の上の脂肪と戦います。
七面鳥のハーブ焼き
- 要素: 明るいハーブ、素朴なハーブ、甘くてスモーキーなキャラメル化、塩と脂肪
- ビールのスタイル: ベルギー風ペールエール エールスミス・リル・デビルとか、 季節 ブラックベリーファームセゾンやファンクワークスセゾンなど
ホップ酵母とフルーティさが明るく素朴なハーブとうまく調和し、それを切り裂きます。エステルはハーブとも絡み合います。モルトのプロファイルが優れているものは、カラメル化とよく合います。炭酸が脂肪を分解してくれるので、すべてを味わい続けることができます。
リップエール
また
- 要素: 甘いグレーズ、甘くてスモーキーなカラメル化、肉のうま味、コク、塩と脂肪
- ビールのスタイル: ベルギースタイル ダブル ニュー・ベルギー・アビーやオムガン・アビー・エールなど
キャラメルと香ばしいモルトの風味が、黒糖のグレーズとコクのある旨みとよく合います。ほどよい苦みがハムの甘みを抑えてくれます。ドライな高アルコール含有量と中強の炭酸が、口をもっと飲みたい状態に保ちます。
ビーフロースト
- 要素: ローストした焦げた風味、うま味、豊かさ、土っぽさと胡椒、塩と脂肪
- ビールのスタイル: 堅牢なポーター デシューツ・ブラックビュート・ポーターのような
苦いモルトがローストして焦げた肉の風味とよく合い、キャラメルの甘さが絶妙なタイミングでやって来ます。ホップの苦味は、炭酸と同様にコクと脂肪を抑えるのに役立ちます。チョコレートの色合いがとても面白く、肉の土っぽさを加えています。
( 読む： ビールマニアの旅行チェックリスト )
ビールのペアリング: サイドメニュー
ハーブ詰め物
- 要素: ハーブの風味、パンのような甘味、土の風味、コショウ、塩、脂肪
- ビールのスタイル: アメリカンアンバーエール ベルズ アンバー エールやアンダーソン バレー ブーント アンバー エールなど
ビスケットの風味は、パンのような甘くておいしい要素とよく合います。麦芽とホップがビールの中でバランスを取り、詰め物のハーブの役割を果たします。
サツマイモのキャセロール
- 要素: 素朴な甘さ、砂糖のような甘さ、ロースト キャラメル バターと脂肪
- ビール： ウィーンスタイルラガー 五大湖のエリオット・ネスやオーガスト・シェル・シェルのファイアーブリックなど
ラガーのほんのりとした甘みと、ジャガイモやマシュマロの大きな甘みがよく合います。さつまいものキャセロールの食欲をそそらず、甘さとコクを抑えるのに十分なホップの存在感を発揮します。
( 読む： 初心者向けのビアスタイル )
ビールのペアリング: デザート
罪の足
- 要素：ねっとりとした甘さ、ローストキャラメル、トーストナッツ、塩、脂肪
- ビール：Sante Fe Java Stoutのようなコーヒースタウト
体を満足させるために本来は甘くないものが必要ですが、それでもその甘さを求めます。モルトとホップの苦みが、パイの甘さを良い意味で押し殺してくれます。ローストしたモルトとローストしたナッツが相性抜群です。より高い炭酸で脂肪をカットしたいのです。パイとコーヒーよりもおいしいものは何ですか?
濃厚なチョコレートケーキ
ドイツのダークラガー
- 要素: チョコレート、カカオ、ローストフレーバー、モルトの甘みと脂肪
- ビール： インペリアルスタウト グレート ディバイド チョコレート イエティやピエロ シューズ チョコレート ソンブレロなど (アンチョ チリは濃厚なチョコレート ケーキと素晴らしいコントラストを生み出します)
ここでは、ほぼあらゆるレベルで豊かさが融合しています。ケーキの甘いチョコレートとココアの香りは、インペリアル スタウトのビターチョコレートとココアの香りによって和らげられます。フルーティーなエステルがチョコレートのフルーティーさを引き立てます。高いアルコールは甘味と脂肪のバランスをうまくとりますが、まさに夜を締めくくるのに最適な方法です。
レモンバーまたはライムバー そして
- 要素: 強烈な柑橘類のフルーティーな酸味のある砂糖と脂肪
- ビール： ダブル/インペリアルIPA 3 フロイド ドレッドノートやオデル マーセナリーのような
ボリュームたっぷりのデザートには、ボリュームたっぷりのビールが必要です。甘すぎるデザートは、ホップの爆弾によって和らげられており、刺激的ではなく、むしろ爽やかなピリッと興味深いものです。フルーティーなエステルとモルトの甘みがパーティーを盛り上げます。アルコールは舌の甘さと脂っこさをカットし、夜を素敵に終わらせるのにも役立ちます。これらの味をすべて食べたら、本当に何も味わいたくなくなります。
2020年12月1日に更新されました。
キース・シュラブス
Keith Schlabs は、Flying Saucer Draft Emporium の共同所有者でありビール キャプションです。彼は自分の考えたことや思索を次の場所で共有しています。 キース船長のブログ .
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